ヤノデータバンク（YDB） > レポート一覧・検索 > 2004年版 外食産業マーケティング総覧

Ⅰ．外食産業の市場動向

１．外食産業総市場の動向

（１）総市場の推移

（２）外食産業の市場動向
・ＢＳＥに続き鳥インフルエンザ、食材ストップで激震
・脱デフレ、客数減少にもがく主要チェーン
・マクドナルド、すかいらーく、業績回復に全力
・巨大市場、中国制覇に向け各社進出本格化
・都心から地方へ、拡大続くフードテーマパーク
・有機野菜、産地限定、こだわり食材で差別化

（３）外食産業を取り巻く社会背景の動向
・外食に関する消費支出の動向
・外食を取り巻く消費者ニーズの変化
・消費税総額表示で揺れる価格体系
・ヘルシー志向の拡大で進むメニュー改定
・パートタイマーの社会保険適用問題

２．業態別の市場動向

（１）洋風ファストフード
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（２）和風ファストフード
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（３）ファミリーレストラン
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（４）すし・回転すし・宅配すし
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（５）和風居酒屋
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（６）洋風居酒屋・パブ・ビアレストラン
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（７）ディナーレストラン・日本料理店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（８）カジュアルダイニング
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（９）中華レストラン・ラーメン店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（10）うどん・そば店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（11）カフェ
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（12）焼肉店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（13）宅配ピザ・ピザ店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（14）持ち帰り弁当・惣菜店
①市場規模推移
②ランキングとマーケットシェア
③店舗数の推移
④市場動向

（15）その他の飲食店

Ⅱ．株式上場・公開企業の経営データ分析

・外食関連株式公開企業の経営指標
・外食関連上場企業経営指標業態別平均値（合計値）
・外食関連上場企業経営指標
＜洋風ファストフード＞
＜和風ファストフード＞
＜ファミリーレストラン＞
＜寿　司＞
＜居酒屋＞
＜ディナーレストラン＞
＜ラーメン店＞
＜持ち帰り弁当･惣菜店＞
・業態別主要経営指標
・主要経営指標企業別ランキング（ベスト30社）



Ⅲ ．有力企業調査個表

１．主要チェーン企業詳細個表

（１）洋風ファストフード

①日本マクドナルドホールディングス
②モスフードサービス
③ロッテリア
④フレッシュネスバーガー
⑤日本ケンタッキー・フライド・チキン
⑥ダスキン／ミスタードーナツカンパニー

（２）和風ファストフード

①吉野家ディー・アンド・シー
②松屋フーズ
③ゼンショー
④壱番屋
⑤大戸屋
⑥テンコーポレーション
⑦フジオフードシステム

（３）ファミリーレストラン

①すかいらーく
②ロイヤル
③デニーズジャパン
④ジョナサン
⑤サイゼリヤ
⑥ジョイフル
⑦サンマルク

（４）すし・回転すし・宅配すし

①カッパ・クリエイト
②元気寿司
③アトム
④くらコーポレーション
⑤あきんどスシロー

（５）和風居酒屋

①モンテローザ
②ワタミフードサービス
③マルシェ
④コロワイド
⑤大庄
⑥テンアライド
⑦養老乃瀧
⑧つぼ八
⑨村さ来本社
⑩ラムラ
⑪タスコシステム

（６）洋風居酒屋・パブ・ビアレストラン

①サッポロライオン
②ダイナック
③大和実業
④ニユートーキヨー

（７）ディナーレストラン・カジュアルダイニング

①木曽路
②梅の花
③ＷＤＩ
④グローバルダイニング
⑤際コーポレーション
⑥ワンダーテーブル

（８）中華レストラン・ラーメン店

①王将フードサービス
②秀穂
③ホッコク
④グロービート・ジャパン
⑤リンガーハット
⑥幸楽苑
⑦ハイデイ日高

（９）うどん・そば店

①グルメ杵屋
②サガミチェーン
③家族亭

（10）カフェ

①ドトールコーヒー
②スターバックスコーヒージャパン
③珈琲館
④フードエックスグローブ
⑤プロントコーポレーション

（11）焼肉店

①安楽亭
②焼肉屋さかい
③レインズインターナショナル
④叙々苑

（12）宅配ピザ

①フォーシーズ

（13）持ち帰り弁当・惣菜店

①ロックフィールド
②柿安本店
③オリジン東秀
④プレナス
⑤小僧寿し本部

２． 有力企業調査個表

・アイチフーズ
・アイ・ビイ・ケイ
・秋吉グループ本部
・アクシーズフーズ
・アークランドサービス
・あさくま
・アサヒフードクリエイト
・アジアル
・味工房スイセン
・アターブル松屋
・あっぷるアイビー（旧あっぷるぐりむ）
・アド・イン・プラ（旧明治製菓リテイル）
・アートコーヒー
・天霧フランチャイズ
・あみやき亭
・アラスカ
・アールシーフードシステム
・アール・ティー・コーポレーション
・アールディーシー
・アレフ
・いいなダイニング
・イズ・プランニング
・いずみ製菓
・伊勢丹プチモンド
・イタリアントマト
・壱番亭本部
・一蘭
・一休
・一心亭
・一品香
・イデア
・イートアンド
・伊藤組
・ウイリー
・ウィルコーポレーション
・上島珈琲貿易
・ウエスト
・植村食品
・ウェンコ・ジャパン
・魚喜
・うかい
・歌行燈
・うちだ屋
・梅もと
・エクサ
・江戸一
・江戸沢
・エヌティービー
・エフアンドエフフードサービス
・エンゼルフードシステムズ
・おあしす
・扇屋コーポレーション（旧八紘）
・大倉実業
・小川珈琲クリエイツ
・小田急レストランシステム
・オーディンフーズ
・音羽
・おむらいす亭
・オレンジフードコート
・加寿翁コーポレーション
・風の街
・かね喜
・かぶらやグループ
・かもんフードサービス
・カルラ
・がんこフードサービス
・がんこ炎
・関西一休
・かんなん丸
・キタカタ
・キャニー
・木屋フーズ
・牛繁ドリームシステム
・崎陽軒
・ぎょうざの満州
・キリンシティ
・キリンダイニング
・キンレイ
・京樽
・銀座アスター食品
・銀座ルノアール
・近鉄観光
・クリエイティブ阪急
・クリエイト・レストランツ
・グリーンハウスフーズ
・グリーンパワーズ
・グルメドール
・京王‘Ｓ
・ケイコーポレーション
・京阪レストラン
・古市庵
・康正産業
・神戸屋レストラン
・神戸らんぷ亭
・甲羅
・康和食産
・五苑マルシン
・ココスジャパン
・こばやし
・小林事務所
・五味八珍
・コムライン
・コメダ
・コロちゃん
・サザビー
・サトー商事
・里味
・サトレストランシステムズ
・サムカワフードプランニング
・さわやか
・サンエイ
・三光マーケティングフーズ
・サンデーサン
・さんぱち
・サンフード
・サンフレックス
・サンライズサービス
・サンライズジャパン
・さんれーく
・サンローリー
・三和興産
・三和実業
・ＪＲＩかに道楽
・ジェイアール西日本フードサービスネット
・ジェイアール東海フードサービス
・ジェイアール東日本フードビジネス
・ジェイアンドジェイ
・ジェイティダイニングサービス
・重光
・重光産業
・ジェーシー・コムサ（旧コムサネット）
・ＪＢイレブン
・ジー・コミュニケーション
・ジーディーコーポレィション
・篠崎屋
・芝寿し
・シャノアール
・ジャパンユニティ
・聚楽
・春陽堂
・庄屋フードシステム
・ジョー・スマイル
・ジョリーショップ
・ジローレストランシステム
・シンエーフーヅ
・心斎橋ミツヤ
・新星苑
・甚八
・スエヒロレストランシステム
・スガキコシステムズ
・寿司田
・ストロベリーコーンズ
・スワン
・精養軒
・西洋フードシステムズ
・西洋フーズシステムズ九州
・ｾｶﾞﾌﾚｰﾄﾞ･ｻﾞﾈｯﾃｨ･ｴｽﾌﾟﾚｯｿ･ﾜｰﾙﾄﾞﾜｲﾄﾞ･ｼﾞｬﾊﾟﾝ（旧住商ｸﾞﾙﾒｺｰﾋｰ）
・ゼストクック
・ゼットン
・セラヴィリゾート
・全国チェーン竜鳳
・せんざん
・ゼンショク
・千都（旧峰寛）
・惣インターナショナル
・ソーホーズ・ホスピタリティ・グループ
・第一フードサービス
・大京フーズ
・ダイタンフード
・大美膳
・ダイム
・ダイヤ食品サービス
・太陽フードサービス
・高繁フードサービス
・タケモトフーズ
・たこ八
・タニザワフーズ
・玉寿司
・だるま
・だん家
・ちから本店
・チタカ・インターナショナル・フーズ
・千房商事
・チムニー
・チャイナロードジャパン
・ちゃんと
・中納言
・ちよだ鮨
・綱八
・つばめ
・テラケン
・天一食品
・天神屋
・テン・フードシステム
・店舗事業センター
・ドゥイットナウ
・東京アール･ビー商事
・東京會舘
・東京ジューキ食品
・東京正直屋
・東京明治フーズ（旧明治サンテオレ）
・東光食品
・東天紅
・道とん堀
・東和フードサービス
・得得
・特急
・トマトアンドアソシエイツ
・友栄産業
・トモス
・トラジ
・トリコロール
・鳥せい商事
・トロナジャパン
・どん（ファミリーレストラン）
・どん（どんぶり店）
・とんでん
・なか卯
・中村屋
・灘萬
・ナナツカ
・南京軒食品
・南国酒家
・二幸（旧レストラン二幸）
・ニシダコーポレーション
・日東フーズ（現さわやか）
・にっぱん
・ニッポウチェーン
・日本医療
・日本サブウェイ
・日本亭
・日本ヒュウマップ
・日本レストランエンタプライズ
・日本レストランシステム
・ニューミュンヘン
・ニラックス
・人形町今半
・野田食品工業
・登亭
・パオ
・ハオチャオズ
・博多ラーメンげんこつ
・ハークスレイ
・ハーゲンダッツジャパン
・馬車道
・ハチバン
・ハートランド
・はなまる
・華屋与兵衛
・ハーバーハウス
・はや
・バルチック・システム
・万
・坂東太郎
・ビー・アール サーティーワンアイスクリーム
・贔屓屋
・ピエトロ
・ヒガ・インダストリーズ
・ピーコック
・久恵回転寿しクリッパー
・ピーシーエス
・ビジョンワールド
・ピーターパンコモコ
・ビッグボーイジャパン
・百花コーポレーション
・ヒューマンライフ
・ヒライ
・ひらまつ
・ビルディ
・ヒル・トップフードシステム（旧博多金龍）
・広越
・広見商事
・ファイブスター
・ファーストキッチン
・フアスト・フード・サービス
・ファミリーフーズ
・ファミール
・風月フーズ
・フォー・ユー
・フォルクス
・福しん
・福助
・フクナガ・ティアンドフーズ
・フジセイ・コーポレーション
・フジファミリーフーズ
・ふじや
・不二家
・不二家ロードサイドレストラン
・船栄
・鮒忠
・プライム・リンク
・フライングガーデン
・ふらんす亭
・フレンドリー
・ブロンコビリー
・平城苑
・聘珍樓
・平八亭
・平禄
・ペッパーフードサービス
・ペルゴ
・豊創フーズ
・蓬莱
・ポケットフーズ
・北海
・ポッカクリエイト
・ほっかほっか亭総本部
・ホットランド
・北宝商事
・ぼてこアンドぼてじゅう
・穂波
・ポムフード
・ポールスター
・本家かまどや
・曲田商店
・マリノ
・マリンポリス
・万世
・三笠会館
・みかど
・ミスミ
・三本コーヒー
・三ツ和
・美濃吉
・美々卯
・宮
・明星外食事業
・三好興産
・三好野本店
・民権企業
・無洲
・メイアイ
・名鉄レストラン（現メイフーズ）
・メガエフシーシステムズ
・麺食
・元廣
・物語コーポレーション
・モリフードサービス
・ヤクニック
・やすけフーズ
・山田食品産業
・ヤマト
・大和フーヅ
・山本屋本店
・ユーアールエー
・ＵＣＣフードサービスシステムズ
・ユニオンフーズ
・ユニ・ピーアール
・ユニマットオフィスコ
・ヨーク物産
・ヨシックス
・ライフフーズ
・ラケル
・リズム食品
・理想実業
・リバーストン
・レストランピーコック
・レストランユック
・レッドロブスタージャパン
・ロイヤル関西（旧オージー・ロイヤル）
・ワイ・アリーバ
・ワイエスフード
・若菜
・わくわくコーポレーション
・和幸
・和幸商事
・渡辺ハゲ天
・ワールドフーズ

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