2010年版 米飯市場の展望と戦略

本調査レポートでは、低価格化と値ごろ感の中で揺れ動く米飯市場の商品化動向を分野別に徹底取材し、レポートいたしました。特に、本年版では、米粉、発芽玄米、雑穀米等の拡大する注目米飯関連市場を特集いたしました。また、米飯10大市場別の商品トレンド、市場規模推移と予測を網羅し、米飯市場の将来を展望いたしました。

目次

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第Ⅰ章　注目業界動向
１．米飯市場における商品化トレンド　～値ごろ感と地域食材・味付けの商品化～	1
２．米飯市場における関連注目マーケット動向
（１）米粉市場　～新用途分野は急拡大の方向～	4
（２）発芽玄米市場　～体脂肪の低減や動脈硬化の予防効果の訴求強化～	7
（３）雑穀市場　～健康指向の中、雑穀市場は加工米飯商品化進む～	8
（４）レンジ調理型商品市場～「日清GoFan」「カップヌードルごはん」で新たな需要～	9
３．米飯販売各社のアジア・海外戦略　～拡大するアジアマーケット～	10
【表】主要コンビニエンス各社の国内外店舗展開状況
４．2009～2010年上期のヒット米飯商品～「値ごろ感ある価格設定」と「適度なボリューム感」～	13
【表】日配米飯のヒット商品／加工米飯のヒット商品
５．最新機能米開発の方向性　～品種改良技術が新たな需要を生む～	15
６．これからの米飯市場の方向性～ローカル食材・ローカルメニューのブランド化へ～	17
７．米飯関連統計データ
（１）加工米飯の生産量推移（2000～2009年）	18
（２）工業統計
（３）家計調査年報
第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望
１．米飯の総市場規模推移（2005～2009年度）～前年を下回る2兆2,632億円に縮小～
【ク゛ラフ・表】米飯の総市場規模推移（末端市場）（2005～2009年度）	29
【ク゛ラフ・表】日配米飯の商品分野別市場規模推移（末端市場）（2005～2009年度）	30
【ク゛ラフ・表】加工米飯の商品分野別市場規模推移（メーカー出荷市場）（2005～2009年度）	31
２．米飯の商品別市場構成比（2009年度）～おにぎりが全体の２割を占める～	32
【ク゛ラフ】日配米飯の商品別市場構成比（末端市場）／加工米飯の商品別市場構成比（メーカー出荷市場）
３．米飯の末端チャネル別市場構成比（2009年度）～量販店が増加、コンビニは横這い～	33
【ク゛ラフ】日配米飯の末端チャネル別市場構成比（末端市場）／加工米飯の末端チャネル別市場構成比（末端市場）
４．米飯の地域別市場構成比（2009年度）～関東～近畿圏で全体の７割のウェイト～	34
【ク゛ラフ・表】米飯の地域別市場構成比（末端市場）
５．商品別市場動向分析
（１）弁当　～低価格弁当が浸透で価格訴求の色合いが強まる～
（２）おにぎり　～価格戦略・品質戦略で市場は多様化が進む～
（３）持ち帰り弁当～低価格弁当の台頭やユーザーの買い控え・米離れなどで市場は頭打ちに～
（４）持ち帰り寿司　～定番商品が人気も持ち帰り需要は年々減少が続く～
（５）持ち帰り丼　～牛丼チェーンの低価格戦略で明暗が分かれる、他業態も苦戦～
（６）弁当給食（在宅配食サービス）～事業所給食は減少するも治療食在宅配食サービスが増加～
（７）冷凍米飯　～ヒット商品不在も各社定番商品のブラッシュアップに注力～
（８）レトルト米飯　～保存食からデイリーユースとしての需要分野開拓が課題～
（９）無菌包装米飯　～デイリーユースとして食シーンに定着、今後も市場拡大が期待～
（10）セット米飯　～寡占化が進むも市場規模は縮小が続く～
６．末端チャネル別市場動向分析
（１）コンビニエンスストア　～市場は飽和化が進み事業統合で競争が激化～	95
（２）量販店　～食品・惣菜に特化した小型ＳＣでの出店が都心で増加～	96
（３）百貨店　～駅ナカ複合商業施設の増加、大阪エリアではメガ百貨店の出店が過熱～	97
（４）専門店　～販売チャネルの多様化、海外進出も顕著に～
７．米飯市場における商品別ウェイト変化の予測	101
【ク゛ラフ】日配米飯の市場ウェイト変化　末端市場（2009年度→2013年度予測）
【ク゛ラフ】加工米飯の市場ウェイト変化　メーカー出荷市場（2009年度→2013年度予測）
８．米飯の総市場規模予測（2009～2013年度）～2013年には２兆2,359億円を突破～	102
【ク゛ラフ・表】米飯の総市場規模予測（末端市場）（2010～2013年度予測）
【ク゛ラフ・表】日配米飯の商品分野別市場規模予測（末端市場）（2010～2013年度予測）	103
【ク゛ラフ・表】加工米飯の商品分野別市場規模予測（メーカー出荷市場）（2010～2013年度予測）	104
第Ⅲ章　有力米飯メーカーの企業戦略分析
１．日配米飯メーカーの企業戦略
（１）事業展開動向	107
（２）主要日配米飯メーカーの事業構成比一覧	113
（３）全国・地域展開動向	118
（４）新商品開発動向（主要新商品と開発コンセプト）	123
（５）生産動向	128
（６）安全・衛生対策	132
（７）コメの調達・炊飯状況	137
（８）販売ルート・チャネル動向	139
（９）事業展開上の課題点	145
（10）今後の事業戦略の方向性	149
２．加工米飯メーカーの企業戦略
（１）主力事業と事業構成比	153
（２）新商品開発動向（主要新商品と開発コンセプト）	155
（３）生産動向	157
（４）安全・衛生対策	158
（５）コメの調達・炊飯状況	160
（６）販売ルート・チャネル動向	161
（７）事業上の課題点	164
（８）今後の事業戦略の方向性	166
第Ⅳ章　特集　注目米飯関連市場動向
１．米粉市場～農水省の米粉利用推進施策等に係る新規需要米拡大による市場活性化～
（１）成長する背景と市場概況	171
（２）参入企業と商品動向	181
（３）市場規模推移（2005～2009年度）	185
（４）販売チャネル動向	186
（５）市場の抱える現状の課題点	187
（６）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）	188
２．発芽玄米市場～業況縮小基調であるも、ＰＳＧの機能ＰＲにより、市場回復への反攻を目指す～
（１）成長する背景と市場概況	189
（２）参入企業と商品動向	190
（３）市場規模推移（2005～2009年度）	197
（４）販売チャネル動向	198
（５）市場の抱える現状の課題点	199
（６）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）	200
３．雑穀米市場～雑穀米による独立した市場形成を目指し、高品質の新商品開発を推進する～
（１）成長する背景と市場概況	201
（２）参入企業と商品動向	202
（３）市場規模推移（2005～2009年度）	218
（４）販売チャネル動向	219
（５）市場の抱える現状の課題点	220
（６）市場展望と市場規模予測（2010～2013年度）	221
第Ⅴ章　注目企業の個別実態（29社）
掲載内容：企業概要／業績推移／事業展開動向／全国・地域展開動向／取扱米飯関連商品の概要／新商品開発動向／生産動向／物流対策／販売ルート・チャネル／事業展開上の課題点／今後の事業戦略
＜日配米飯メーカー＞（19社）
＜加工米飯メーカー＞（４社）
＜米飯関連市場＞（６社）

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