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【図】給食市場のポジショニング（カッコ内は2009年度の市場規模）
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【ク゛ラフ】集団給食施設の構成比（件数ベース 2008年度）／【表】集団給食施設数及び構成比（2008年度末）
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【ク゛ラフ・表】集団給食の施設数推移（1999～2008年度）
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【ク゛ラフ】外食産業に占める集団給食の構成比変化（85－09年）
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【表】医療・介護制度の変遷表
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【ク゛ラフ】日本の人口構成比の推移と予測
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【ク゛ラフ・表】要介護者の各施設・居宅の移動100分比（2005～2007年2012年予測）
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５．調理の高度化に管理栄養士の奪い合い
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【図】table for twoプログラムの仕組み
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＜「table for two」の特長＞
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＜事業所食堂でＴＦＴメニューを作っている主な給食会社＞
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【表】給食サービス企業の「table for two」への取組状況について
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【図】メタボリックシンドローム該当者・予備群
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８．健康弁当、治療食の市場が拡大
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【ク゛ラフ】介護老人福祉施設の施設数、入所定員数の推移＜特養／老健＞（2002～2008年）
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【ク゛ラフ】有料老人ホームの施設数、入所定員数の推移（2002～2008年）
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10．メディカル給食における院外調理の将来性
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【ク゛ラフ】全国の地区別ＮＳＴ稼動施設数（ＪＳＰＥＮ認定施設：2010年１月現在）
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【図】嚥下食、咀嚼困難者食の範囲
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13．食育と地産地消で活性化する幼保育・学校給食
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５）給食市場の拡大要因と阻害要因
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６）今後の市場見通し
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１）市場動向
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２）参入企業動向
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５）今後の市場見通し
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１）市場動向
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２）参入企業動向
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60
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４）現状の問題点と課題
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62
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５）今後の市場見通し
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63
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65
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４）現状の問題点と課題
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76
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５）今後の市場見通し
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80
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４）現状の問題点と課題
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87
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５）今後の市場見通し
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89
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90
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２）参入企業動向
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95
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97
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４）現状の問題点と課題
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98
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５）今後の市場見通し
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100
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102
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２）参入企業動向
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109
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４）現状の問題点と課題
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110
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５）今後の市場見通し
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111
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 売上高ランキング
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113
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【表】売上高ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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114
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 売上高伸び率ランキング
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115
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【表】売上高伸び率ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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116
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 税引後利益高ランキング
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117
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【表】税引後利益高ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 従業員一人当たり売上高ランキング
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【表】従業員１人当り売上高ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 従業員一人当たり税引後利益高ランキング
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121
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【表】従業員１人当り税引後利益高ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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122
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【ク゛ラフ】給食サービス企業 税引後利益率ランキング
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123
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【表】税引後利益率ランキング（給食サービス企業 １～100位）
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【表】仕入先ランキング（給食サービス企業）
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１．給食事業の方針と展開パターン（事業スキーム）
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２．調理加工方法とＣＫの設置状況
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３．メニュー開発と食材調達、物流対策
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４．営業状況（営業体制、注力地域・ユーザー）
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144
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５．鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
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148
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６．今後の市場戦略
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○愛和 ～自治体横だしサービス低迷、新機軸を模索～
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○一冨士フードサービス ～事業所給食老舗企業、メディカル給食にも食指～
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162
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○魚国総本社 ～2014年の創業100年に向け「第三次中期計画」推進中～
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168
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○エ－ムサービス ～様々な受託展開に活路を開く～
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176
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○ＮＥＣライベックス ～事業給食縮小、学校給食が下支え～
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○グリーンハウス ～ナチュラル、ウェルネス、ホスピタリティで心身の健康を～
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189
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○シダックスフードサービス ～トータルアウトソーシングの受託目指す～
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196
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○シニアライフクリエイト ～末端販売価格91億円超の在宅配食サービス～
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204
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○ストーク ～『こうのとり倶楽部』で妊産婦を開拓、若年層マーケットへ～
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211
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○西洋フード・コンパスグループ ～コントラクトに経営資源を集中、ヘルスケアを強化～
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217
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○玉子屋 ～１日７万食の給食弁当大手、地道に成長～
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223
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○テスティパル ～グループ年商120億、メディカル分野が伸長～
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229
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○東洋食品 ～学校給食民間委託化が追い風、ＰＦＩにも強み～
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235
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○どうきゅう ～銀行や官庁を中心に事業所給食を展開～
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241
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○日米クック ～中堅企業としての体制整備に注力～
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245
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○ニッコクトラスト ～学校給食、老人福祉施設に注力～
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252
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○日清医療食品 ～ヘルスケアフードのオンリーワン企業を目指して～
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259
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○日総 ～メディカル・シルバー分野で地域密着型の地場事業をめざす～
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267
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○日本給食サービス ～福祉施設が急伸、56.9％の売上構成に～
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272
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○日本ゼネラルフード ～メディカル給食構成比が60％を超す～
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278
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○はーと＆はあとライフサポート ～専門家集団によるファブレス配食企業～
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285
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○ハーベスト ～ヘルスケアに注力、管理栄養士を確保～
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290
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○ファンズエーピー ～給食会社による共同仕入れ会社、設立５周年で加盟73社～
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296
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○富士産業 ～メディカル給食に特化、人材こそ礎～
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300
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○ミールケア ～関東で幼稚園給食を拡大、今期は北海道へ～
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306
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○武蔵野フーズ ～一般向け健康管理弁当「むさしの膳」発売～
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311
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○メーキュー ～事業所給食落ち込みを学校給食でカバー～
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318
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○メフォス ～老人福祉施設と学校給食が伸長、注力事業に～
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325
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○幼稚園給食 ～幼稚園給食は生産キャパ一杯、新規受託をストップ～
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331
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○レオックジャパン ～給食業へ本業回帰、有料老人ホームに活路～
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339
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○レパスト ～あらゆるビジネスチャンスに挑戦～
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345
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○ロイヤルコントラクトサービス ～ロイヤルの遺伝子継承、事業所キャフェテリアに強み～
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351
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○ワタミタクショク ～『まごころ御膳』『まごころおかず』を6万1,000食／日配食～
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※掲載企業名など詳細はＹＤＢ閲覧室までお問い合わせ下さい。
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