ヤノデータバンク(YDB) > レポート一覧・検索 > 2014年版 給食市場の展望と戦略

2014年版 給食市場の展望と戦略

本調査レポートでは、給食市場(事業所対面給食、弁当給食、病院給食、老人福祉施設給食、学校給食、幼稚園・保育所給食)における、市場の現状と方向性、及び参入企業の事業戦略を調査・分析した。

発刊日 2014年06月30日 体裁 446頁
資料コード C56109800 PDFサイズ 4.6MB
カテゴリ 食品、アグリ、バイオ / 流通小売、一般・事業所向けサービス、金融
調査資料価格 115,500円(税込)~    価格表を開く
書 籍 定価  115,500円   ( 本体  105,000円   消費税  10,500円  )
PDFレギュラー 定価  115,500円   ( 本体  105,000円   消費税  10,500円  )
セット
(書籍とPDFレギュラー)
定価  148,500円   ( 本体  135,000円   消費税  13,500円  )
PDFコーポレート
(法人内共同利用版)
定価  231,000円   ( 本体  210,000円   消費税  21,000円  )
セット
(書籍とPDFコーポレート)
定価  264,000円   ( 本体  240,000円   消費税  24,000円  )
PDFグローバルコーポレート
(法人内共同利用版)
定価  346,500円   ( 本体  315,000円   消費税  31,500円  )

※セット価格は、同一購入者の方が書籍とPDFの両方を同時にご購入いただく場合の特別価格です。

調査資料をご購入される際は、YDB会員(または無料で登録可能なYRI Webメンバー)ログインをお願い致します。
※書籍のみのご購入はFAXまたはメールにてご注文いただけます。

資料閲覧開始 閲覧室: 2014/08/30~ コピーサービス
開始日と料金
(片面1頁/税込)
閲覧室: 2014/08/30~ 660円
YDB eLibrary
(YDB eLibraryプラス) 2014/12/30~
(スタンダード) 2015/06/30~
電話・ウェブサイト:
2014/08/30~ 1,320円
2014/09/30~ 660円

目次

  YDB会員ログインをしていただきますと、さらに詳しい目次をご覧いただけます。

11
【表・ク゛ラフ】給食の市場規模推移と予測(2009~13年度,14~18年度予測)
【ク゛ラフ】給食市場における大手20社の市場シェア(2013年度)
【ク゛ラフ】給食の分野別市場構成比の予測(2013年度/2018年度)
17
【図】給食市場のポジショニング
19
20
【表・ク゛ラフ】集団給食施設数及び構成比(2012年度末)
【表・ク゛ラフ】集団給食の施設数推移(2003~2012年度)
21
3.多様化する給食市場・企業(M&A、海外展開、異業種参入)
22
4.人手不足で加工食品とCKに注目集まる
24
5.保育所待機児童問題
26
6.幼保・学校給食は食育、地産地消、民間委託が進行
27
29
【ク゛ラフ】運動習慣のある者の割合の年次推移(20歳以上:2003~12年)/(20歳以上,性・年代別、全国補正値:2012年)
30
8.注目集める配食サービス、生協、外食が本格参入
31
33
【ク゛ラフ】全国の地区別NST稼動施設数(JSPEN認定施設:2014年6月現在)
34
・日頃、シニアが食事で困っている事/・シニアが食事をする時に感じる事、不満に思う事
36
・シニアの食事の調理方法
37
・今後、シニアがあったら利用したいサービス
38
・シニアの健康や食品の情報入手先、相談先
39
40
【図】嚥下食、咀嚼困難者食の範囲
40
42
47
49
53
5)給食市場の拡大要因と阻害要因
55
6)今後の市場見通し
56
58
1)市場動向
60
2)参入企業動向
61
62
4)現状の問題点と課題
63
5)今後の市場見通し
65
1)市場動向
67
2)参入企業動向
69
71
4)現状の問題点と課題
73
5)今後の市場見通し
74
75
1)市場動向
76
78
80
4)現状の問題点と課題
84
5)今後の市場見通し
86
88
90
92
94
4)現状の問題点と課題
95
5)今後の市場見通し
97
99
2)参入企業動向
102
103
4)現状の問題点と課題
104
5)今後の市場見通し
105
106
107
110
2)参入企業動向
113
114
4)現状の問題点と課題
115
5)今後の市場見通し
115
1.給食事業の方針と展開パターン(事業スキーム)
121
2.調理加工方法とCKの設置状況
127
3.メニュー開発と食材調達、物流対策
131
4.営業状況(営業体制、注力地域・ユーザー)
139
5.鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
142
6.海外展開(日系企業のサポート、海外法人設立)
147
7.今後の市場戦略
149
○秋田ビル(秋田キャッスルホテル)~ホテル品質を、病院、福祉の現場に
155
○一冨士フードサービス~7月に日京クリエイトと仕入・物流業務を集約
159
○イフスコヘルスケア~病院受託は堅調、保育所給食が伸長
166
○魚国総本社~創業100周年、「おいしいをもっと。すこやかをずっと。」
172
○エームサービス~「食」から日本の未来を支える
179
○NECライベックス~学校給食が急伸、業績の下支えに
187
○エンゼルフーズ~幼稚園給食を通じ、一つでも多くの子どもたちの笑顔を集める
192
○グリーンハウス~ナチュラル・ウェルネス・ホスピタリティ
198
○シダックスフードサービス~トータルアウトソーシングで活路を拓く
206
○シニアライフクリエイト~100店舗増の営業開発と朝食提供で飛躍をめざす
213
○西洋フード・コンパスグループ~ヘルス・セーフティ・エンバイロメントを指針に活動
220
○玉子屋~1日6万食以上の給食弁当大手、品質・サービス向上に努力
227
○東洋食品~2013年9月分社化、学校給食に特化
234
○東洋食品フードサービス~産業及びメディカル給食を主に事業分割
240
○どうきゅう~入札受託が不安定で外食へ軸足
244
○ナリコマエンタープライズ~1日130,000食、高齢者施設給食に強み
249
○日米クック~「社内充実」、長期的・持続的に企業価値を高める
253
○ニッコクトラスト~学校給食・保育所給食・高齢者施設に注力
259
○日清医療食品~セントラルキッチン強化で省力化推進
266
○日総~高齢者施設が好調、リージョナルトップとして道内で総合展開
275
○日本ゼネラルフード~「良い人が集まる会社」をスローガンに業務改革
280
○ハークスレイ~高齢健常者食「ほっか食楽」を宅配
287
○ハーベスト~人材基盤作りに教育を充実
292
○ファンズエーピー~給食会社による共同仕入れ会社、設立10周年
298
○富士産業~メディカル給食に特化し、更なる市場浸透を図る
302
○ミールケア~首都圏中心に幼稚園給食が急増
309
○メーキュー~100年企業に向かって走り出す
315
○メフォス~メディカル主力も学校給食が伸長し2割超える
322
○幼稚園給食~生産合理化で供給規模を増やし、攻めの営業へ
328
○LEOC~これからの30年、海外進出も視野に
336
○レパスト~新調理で効率化、省力化
344
○ロイヤルコントラクトサービス~メディカル分野は患者食、職員食、外来レストランの一体受託目指す
352
○ワタミタクショク~『ワタミの宅食』は27万5,000食/日
359
365
※掲載企業名など詳細はYDB閲覧室までお問い合わせ下さい。

ページTOP ↑

Copyright© 1995- Yano Research Institute Ltd.All rights reserved.