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【ク゛ラフ・表】パン市場規模推移と予測（2009～2018年度予測）
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・企業動向
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・課題と展望
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３．企業動向～大手との差別化策で、準大手・中堅が定番ラインを育成～
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■主要コンビニチェーンのオリジナルパンの現状
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＜オリジナルパンコーナーの現状＞
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＜店内焼成の現状＞
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＜ホールセールメーカーの対応状況＞
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６．メーカー、流通が商品開発に鎬をけずる量販店パンコーナー
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【表】パンメーカー、ベーカリーの海外展開
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（３）ショッピングモールや大型スーパーではアジア系が健闘
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（４）デパート出店の高級チェーンは日系中心
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（５）上海市におけるベーカリーの特徴と今後
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（１）日式が定着する親日国
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（２）台湾におけるパンの販売チャネル
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（４）ハイパーマーケットにおけるパンの販売状況
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（５）台湾における冷凍パン生地の生産状況
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（６）台湾人のパン食事情
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（７）パンの販売価格
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（２）大手寡占が最大の問題点
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（３）原料調達と安全確保が今後を左右
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（出典：弊社資料「Ｃ56107100 ＜2014年版＞シニアの食事実態と食ニーズ探索調査」より一部抜粋）
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＜気になっている身体の症状や罹患状況：全体＞
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＜日頃、食事で困っている事：全体＞
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＜食事をする時に不便を感じる事、不満に思う事：全体＞
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＜食料品を買う際に重視する点：全体＞
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＜今後、あったら利用したいサービス：全体＞
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＜健康や食品の情報入手先、相談先：全体＞
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【ク゛ラフ】パンの市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2009～2013年度）
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【表】パンの総市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2009～2013年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの商品別市場構成比（2013年度/メーカー出荷ベース）
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【ク゛ラフ・表】パンの末端チャネル別市場構成比（2013年度/メーカー出荷ベース）
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【ク゛ラフ・表】パンの地域別市場構成比（2013年度/メーカー出荷ベース）
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【ク゛ラフ】パン市場のメーカーシェア（上位20社/2013年度）
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【表】パン市場のメーカーシェアランキング（上位20社/2013年度）
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84
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（１）量販店～ボリューム・価格訴求、健康・安全志向が主流～
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（２）コンビニ～フレッシュパンが頭打ち、店内焼成は微増～
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（３）ベーカリー～冷凍生地利用FCチェーン店舗は厳しさ続く～
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120
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（４）百貨店～店舗のS&Bは終了、駅ビルや再開発に活路見出す～
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120
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（５）一般小売店～ホールセールメーカーの看板ショップは衰退～
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１２．パン市場の拡大要因・阻害要因と2018年展望
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１．【表】事業の基本方針と方向性
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２．【表】商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
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３．【表】生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策
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141
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４．【表】焼き立てパン、冷凍パン生地への取組状況
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145
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５．【表】直営店、FC店の出店状況
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148
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６．【表】営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況
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７．【表】販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策
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８．【表】今後の市場戦略
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時期：2015年2月
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対象：商店街、住宅街、量販店内、駅前、ローサイドなどに立地する全国の注目ベーカリー（回答100件）
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時期：2015年2月
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対象：全国（47都道府県）の60歳以上の男女（有効回答1,188）
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方法：インターネット調査
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【主な掲載項目：企業概要/業績推移/売上構成比/商品構成比/地域構成比/チャネル構成比】
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■アンデルセン・パン生活文化研究所～デンマーク、アメリカ、そして中国・上海、香港で事業展開～
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■イーグルデリカ～神戸屋レストランのセントラルキッチンを担う～
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230
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■イオンベーカリー～バゲット、ホテル食パンに、更に磨きを掛ける～
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234
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■伊藤製パン～商品アイテムの絞り込みと、NB比率向上を狙う～
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■オイシス～黒豆パン大ヒット、驀進中～
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245
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■木村屋總本店～あんぱん、こだわりシリーズ、むしケーキをブラッシュアップ～
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253
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■工藤パン～2014年11月、ロングライフパンに参入～
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258
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■神戸屋～50名の開発体制で本物の美味しさを後世に伝える～
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262
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■神戸屋レストラン～新業態店を積極出店～
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269
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■コモ～クロワッサン好調、設備を増強～
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275
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■サンジェルマン～食パン「エクセルブラン」はロングセラーの逸品～
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280
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■三味～カレーパンをブラッシュアップ、平均日販30個を50個に伸ばす～
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285
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■敷島製パン～「超熟」、国産小麦8％使用でリニューアル～
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290
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■スイートスタイル～食事パン、フランスパンを開発、大人気に～
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298
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■スターフーズ～大分大学と糖質オフパンを共同開発～
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302
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■スタイルブレッド～焼成後冷凍パンでコンシューマー向け宅配にも参入～
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305
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■第一屋製パン～食パンで新機軸、国産原料95％の『日本の食パン』を発売～
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310
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■たけや製パン～新商品強化で、月間30アイテム発売～
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316
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■テーブルマーク～焼成後冷凍、業務用は成長軌道、家庭用は生協ルートが好調～
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321
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■ドンク～スクラッチ製法にこだわり、創業110周年～
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■日糧製パン～道内産素材で商品開発、こだわり菓子パン発売へ～
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■パン・アキモト～ベトナムにベーカリー展開～
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■ピーターパン～行列ができる「コクうまカレーパン」は揚げたてが絶品～
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■フジパン～「黒コッペ」発売10周年、姉妹品展開で販促強化～
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■フジパンストアー～青森から沖縄まで、マルチブランドでグループで672店舗展開～
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■フランソア～中国事業で、ホールセールパンが動き出す～
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■北欧フードサービス～店内焼成も視野に、郊外型店舗開発へ～
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■山崎製パン～インドネシアでホールセール事業を展開～
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■リョーユーパン～ロングンセラー菓子パン「マンハッタン」、40周年を迎える～
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■レアールパスコベーカリーズ～北海道から福岡まで、マルチブランドで127店舗展開～
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※掲載企業につきましては、YDB閲覧室までお問い合わせ下さい。
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■製パン機械メーカー（P445～P462）
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■パン材料メーカー（P463～P480）
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※掲載企業につきましては、YDB閲覧室までお問い合わせ下さい。
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