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13
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1.市場動向
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2.企業動向
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3.展望と課題
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17
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【表】入院時食事療養費の内訳
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【表】入院時食事療養費（自己負担）現状／介護保険施設（多床室）における食費の自己負担（参考）
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20
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|
【表】食事場所から見た国内人口構成の変化（2008～2014年度）
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21
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22
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24
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25
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28
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35
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39
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42
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|
１０）様々な嚥下対応基準
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45
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１１）農林水産省が普及推進する『スマイルケア食』
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50
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１２）在宅向けにシフトする介護食品流通
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55
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56
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58
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|
１）市場概況
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67
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69
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72
|
|
４）マーケットの問題点と課題
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73
|
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|
１）2019年の市場見通し
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75
|
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76
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78
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|
１．病院給食の現状と外部委託状況
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81
|
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２．病院給食市場の参入企業動向
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83
|
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85
|
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86
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88
|
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|
１）事業パターンと運営システム
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90
|
|
２）調理加工方法
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94
|
|
３）メニューの状況
|
98
|
|
４）食材仕入状況
|
102
|
|
５）営業状況
|
107
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
110
|
|
７）物流対策
|
114
|
|
８）今後の市場戦略
|
117
|
|
６．病院給食市場の問題点と課題
|
121
|
|
|
|
|
１）2019年の市場見通し
|
123
|
|
|
125
|
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|
|
１．高齢者施設給食の現状と外部委託状況
|
129
|
|
２．高齢者施設給食市場の参入企業動向
|
131
|
|
|
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|
|
132
|
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|
133
|
|
|
135
|
|
【表・ク゛ラフ】高齢者施設給食受託市場におけるシェア推移（2010年度，2012年度，2014年度）
|
|
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|
|
|
１）事業パターンと運営システム
|
136
|
|
２）調理加工方法
|
137
|
|
３）メニューの状況
|
139
|
|
４）食材仕入状況
|
141
|
|
５）営業状況
|
141
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
143
|
|
７）物流対策
|
143
|
|
８）今後の市場戦略
|
144
|
|
６．高齢者施設給食市場の問題点と課題
|
146
|
|
|
|
|
１）2019年の市場見通し
|
148
|
|
|
149
|
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|
１．惣菜宅配マーケットにおける在宅配食サービスの位置付け
|
153
|
|
２．在宅配食サービスの現状（市場概況）
|
157
|
|
３．在宅配食サービス市場の参入企業動向（新規参入パターン）
|
158
|
|
|
162
|
|
【ク゛ラフ・表】在宅配食サービスの市場規模推移（2009～2014年度）
|
|
|
|
163
|
|
【ク゛ラフ・表】在宅配食サービス市場の企業シェア（2014年度）
|
|
|
|
|
|
１）事業パターンと運営システム
|
164
|
|
２）調理加工方法
|
168
|
|
３）メニューの状況
|
170
|
|
４）食材仕入状況
|
173
|
|
５）営業状況
|
175
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
177
|
|
７）物流対策
|
179
|
|
８）今後の市場戦略
|
181
|
|
７．在宅配食サービス市場の問題点と課題
|
184
|
|
|
|
|
１）2019年の市場見通し
|
186
|
|
２）市場規模予測（2015～2019年度）
|
188
|
|
|
189
|
|
【ク゛ラフ・表】冷凍宅配食の市場規模予測（2015年度予測～2019年度予測）
|
|
|
|
|
|
|
193
|
|
１）介護食
|
193
|
|
２）治療食
|
193
|
|
|
|
|
１）介護食
|
195
|
|
２）治療食
|
195
|
|
|
|
|
１）介護食
|
197
|
|
２）治療食
|
200
|
|
|
|
|
|
205
|
|
|
206
|
|
|
|
|
|
207
|
|
|
208
|
|
|
|
|
１）参入経緯と事業モデル
|
209
|
|
２）開発動向
|
211
|
|
３）生産動向
|
213
|
|
４）販売動向
|
214
|
|
５）販売促進策
|
215
|
|
６）安全・衛生対策
|
217
|
|
７）物流対策
|
218
|
|
８）今後の市場戦略
|
219
|
|
|
|
|
１）介護食
|
221
|
|
２）治療食
|
222
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
231
|
|
1．施設の種類
|
232
|
|
2．入院・入所者の介護レベル
|
233
|
|
3．食事の提供方法
|
235
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7．おやつ（3食以外）を提供している場合の目的
|
265
|
|
|
|
|
9．食事に対する問題点
|
282
|
|
10．食事についての今後の予定
|
286
|
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|
＜メディカル給食企業＞
|
|
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|
□一冨士フードサービス株式会社 ～事業所給食老舗企業、高齢者施設給食が大幅伸長～
|
299
|
|
□イフスコヘルスケア株式会社 ～病院・保育所給食が伸長、ヘルスケア給食専業企業～
|
303
|
|
□株式会社魚国総本社 ～「おいしいをもっと。すこやかをずっと。」をスローガンに～
|
307
|
|
□エームサービス株式会社 ～健康経営を掲げ、「食」から日本の未来を支える～
|
312
|
|
□株式会社グリーンハウス ～給食事業で海外企業と業務提携、アジアへ進出～
|
319
|
|
□シダックスフードサービス株式会社 ～トータル・アウトソーシング・サービスの一翼を担う～
|
325
|
|
□西洋フード・コンパスグループ株式会社 ～メディカル給食はグループ企業で棲み分け～
|
330
|
|
□株式会社ニッコクトラスト ～ニッコクトラスト東日本・北陸を吸収～
|
334
|
|
□日清医療食品株式会社 ～メディカル・シルバー給食シェア30％超のリーディングカンパニー～
|
338
|
|
□株式会社日米クック ～長期的・持続的に企業価値を高めるため、社内充実に取組む～
|
344
|
|
□日本ゼネラルフード ～「おいしい料理は愛情と工夫から」「ピカピカの厨房」「笑顔の接遇」～
|
348
|
|
□ハーベスト株式会社～ 高齢者施設をメインターゲットに～
|
352
|
|
□富士産業株式会社 ～メディカル給食に特化、創業45周年を迎える～
|
357
|
|
□株式会社ベスト ～ソフト食『まろやか食専科』は前年比２倍を見込む～
|
362
|
|
□メーキュー株式会社 ～「人」の質を高め、数年内に売上高100億円を目指す～
|
366
|
|
□株式会社メフォス ～高齢者施設、学校給食に注力～
|
372
|
|
□株式会社LEOC ～17支社体制で、地域密着を深耕～
|
376
|
|
□株式会社レパスト ～高齢者施設、地方に活路、全方位受託を目指す～
|
382
|
|
□ロイヤルコントラクトサービス株式会社 ～メディカル分野は外来レストランに強み～
|
388
|
|
＜在宅配食サービス企業、他＞
|
|
|
|
|
|
□大阪いずみ市民生活協同組合 ～5期目を終え、夕食宅配事業は売上10億円超に～
|
393
|
|
□株式会社グローカル・アイ ～医療機関の健康レシピを配信、BtoBビジネスを展開～
|
397
|
|
□株式会社シニアライフクリエイト ～高齢者施設で調理済食品「特助くん」の需要高まる～
|
400
|
|
□株式会社ジョイント ～冷凍病態食「けんたくん」、宅配、施設、備蓄用等に用途拡大～
|
406
|
|
□株式会社シルバーライフ ～「まごころ弁当」は月間120万食以上を配食～
|
410
|
|
□日清医療食品株式会社（食宅便） ～「食宅便」配食、累計900万食突破～
|
414
|
|
□日本ケータリング株式会社 ～地域に根ざしたセントラルキッチン～
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418
|
|
□株式会社はーと＆はあとライフサポート ～治療食に絶対の強み、「いなげや」事業として関東進出～
|
421
|
|
□株式会社ベネッセパレット ～「ベネッセのおうちごはん」を運営～
|
425
|
|
□株式会社武蔵野フーズ ～健康宅配、冷凍食で全国市場を開拓～
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428
|
|
□株式会社レパスト（ストーク事業） ～事業開始30年、さらなる市場浸透を図る～
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434
|
|
□ワタミフードシステムズ株式会社 ～外食、宅食、製造・加工を合併、グループシナジーを最大化～
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438
|
|
＜介護食品メーカー、治療食品メーカー＞
|
|
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|
□イーエヌ大塚製薬株式会社 ～形そのまま、舌でくずれる軟らかさ 摂食回復支援食『あいーと●』に注力～
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442
|
|
□キッセイ薬品工業株式会社 ～低たんぱく食品、とろみ調整食品に加え、『やわらかあいディッシュ』を発売～
|
445
|
|
□キユーピー株式会社 ～値ごろ感とパッケージ変更で『やさしい献立シリーズ』を積極拡販～
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448
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|
□株式会社クリニコ ～在宅介護市場を狙い『やわらか亭』を投入、拡販～
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451
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|
□大和製罐株式会社 ～「ムース食」「とろみ飲料」の『エバースマイル』を販売～
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454
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|
□日本水産株式会社 ～凍結含浸法で介護食、「笑み満菜」を上市～
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458
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|
□ニュートリー株式会社 ～常に新しい方向から栄養療法を捉え、オンリーワン商品を開発～
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461
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□ハウス食品株式会社 ～介護・治療食は強みのゼリー食品、レトルト食品に注力～
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464
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□フジッコ株式会社 ～業務用中心に煮豆、漬物、佃煮で高齢者ソフト食を展開～
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467
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掲載内容：企業概要／仕入先／販売先／業績
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□企業簡易個表（６社／１頁）
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473
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※詳細はＹＤＢまでお問い合わせください
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□社団法人日本メディカル給食協会会員名簿
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533
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|
□日本介護食品協議会加盟企業
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541
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