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11
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【表・ク゛ラフ】メディカル給食・在宅配食サービスの市場規模推移と予測（2012～2021年度）
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2.企業動向
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3.展望と課題
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15
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【表】入院時食事療養費の内訳
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【表】入院時食事療養費の標準負担額（療養病床以外に入院した場合）／入院時生活療養費の標準負担額（療養病床に入院した場合）
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16
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★P15文章の続き
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17
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18
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【表】日本の人口推移と予測（2010,15年,20,30,40,50,60年予測）／日本の出生数、死亡数の推移と予測（2006,10,14年,２０,２５,30,35,40,45,50,55,60年）
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【表】日本の平均寿命の推移と予測（1950,60,70,80,90,00,10,14,20,30,40,50,60年予測）／日本の患者数推移（1960,65,70,73,75,80,83,84,87,90,93,96,99,02,05,08,11,14年）／日本の要介護・要支援認定者の推移（2000～2015年）
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19
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20
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21
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23
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24
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27
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34
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38
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41
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45
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51
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54
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56
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65
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１）市場概況
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67
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69
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72
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４）マーケットの問題点と課題
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73
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75
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76
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１．病院給食の現状と外部委託状況
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81
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83
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【表】病院給食市場の主な参入企業と参入パターン
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84
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85
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86
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88
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【表】病院給食受託市場におけるシェア推移（事業規模100億円以上の企業を掲載／2012,14,16年度）
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【ク゛ラフ】病院給食受託市場における企業シェア推移（2012年度⇒2016年度）
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89
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１）事業パターンと運営システム
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90
|
|
２）調理加工方法
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94
|
|
３）メニューの状況
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98
|
|
４）食材仕入状況
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102
|
|
５）営業状況
|
107
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
110
|
|
７）人手不足への対応
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114
|
|
８）物流対策
|
118
|
|
９）今後の市場戦略
|
121
|
|
６．病院給食市場の問題点と課題
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125
|
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127
|
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129
|
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|
１．高齢者施設給食の現状と外部委託状況
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133
|
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２．高齢者施設給食市場の参入企業動向
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134
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135
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136
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138
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【表・ク゛ラフ】高齢者施設給食受託市場におけるシェア推移（事業規模100億円以上の企業を掲載：2012,14,16年度）
|
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|
１）事業パターンと運営システム
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139
|
|
２）調理加工方法
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140
|
|
３）メニューの状況
|
142
|
|
４）食材仕入状況
|
144
|
|
５）営業状況
|
144
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
145
|
|
７）人手不足への対応
|
146
|
|
８）物流対策
|
146
|
|
９）今後の市場戦略
|
146
|
|
６．高齢者施設給食市場の問題点と課題
|
148
|
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|
|
１）2021年の市場見通し
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150
|
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151
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155
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|
【表】公的補助と自治体の横だしサービスの概要
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158
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159
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【表】在宅配食サービス参入企業の低採算性要因と対策
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160
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164
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|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービスの市場規模推移（2012～2016年度）
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165
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|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービス市場の企業シェア（2016年度：上位5社）
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|
１）事業パターンと運営システム
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166
|
|
２）調理加工方法
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170
|
|
３）メニューの状況
|
172
|
|
４）食材仕入状況
|
175
|
|
５）営業状況
|
176
|
|
６）鮮度維持・安全管理対策
|
178
|
|
７）人手不足への対応
|
180
|
|
８）物流対策
|
181
|
|
９）今後の市場戦略
|
183
|
|
|
186
|
|
【表】在宅配食サービス市場の問題点
|
187
|
|
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|
１）2021年の市場見通し
|
188
|
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|
190
|
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191
|
|
【表・ク゛ラフ】冷凍宅配食の市場規模予測（2016～2021年度）
|
|
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|
１．メディカル給食における加工食品の使用背景
|
195
|
|
２．メディカル給食における加工食品の使用状況
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196
|
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198
|
|
＜大手加工食品メーカー（マルハニチロ、ヤヨイサンフーズ等）＞
|
|
|
＜配食企業（シルバーライフ）＞
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＜配食企業（シニアライフクリエイト、クックデリ等）＞
|
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|
＜セントラルキッチン事業会社（ワタミ、日清医療食品等）＞
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199
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|
【表】ヤヨイサンフーズのやわらか食「ソフリ」
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【表】マルハニチロ「メディケア食品」
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201
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★P200文章の続き
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202
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５．加工食品メーカーの対応状況と課題
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203
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６．メディカル給食市場における加工食品の展望
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204
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回答属性
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207
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|
1．【表・ク゛ラフ】施設の種類
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208
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|
【表・ク゛ラフ】全体／【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴあり）
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209
|
|
【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴなし）／特養／老健
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210
|
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211
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【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴあり）／（ＮＳＴなし）
|
212
|
|
【ク゛ラフ】特養／老健
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213
|
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|
１）【表・ク゛ラフ】食事の外部委託状況
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214
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２）【表・ク゛ラフ】食事の外部委託業者（全体）
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215
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217
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|
２）【表・ク゛ラフ】食事のメニュー別構成比
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224
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225
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【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴあり）／（ＮＳＴなし）
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226
|
|
【ク゛ラフ】特養／老健
|
227
|
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228
|
|
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236
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|
２）『地域食材』を使用する理由
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242
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244
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245
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247
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250
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|
５）【表・ク゛ラフ】介護食品、治療食品の今後の使用意向（全体）
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253
|
|
６）介護食品、治療食品の今後の使用意向の理由
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254
|
|
|
257
|
|
【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴあり）／（ＮＳＴなし）
|
259
|
|
【ク゛ラフ】特養／老健
|
260
|
|
|
261
|
|
【ク゛ラフ】病院（ＮＳＴあり）／（ＮＳＴなし）
|
262
|
|
【ク゛ラフ】特養／老健
|
263
|
|
|
|
|
|
264
|
|
|
268
|
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|
※企業によって掲載内容が異なります。
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275
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279
|
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284
|
|
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288
|
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|
293
|
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299
|
|
|
304
|
|
|
307
|
|
|
313
|
|
|
317
|
|
|
321
|
|
|
326
|
|
|
332
|
|
|
336
|
|
|
340
|
|
|
345
|
|
|
349
|
|
|
354
|
|
|
359
|
|
|
366
|
|
|
369
|
|
|
374
|
|
|
379
|
|
|
384
|
|
|
389
|
|
|
394
|
|
|
399
|
|
|
402
|
|
|
408
|
|
|
413
|
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|
418
|
|
|
424
|
|
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431
|
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|
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掲載内容：企業名／所在地／資本金／事業内容／仕入先／販売先／業績／備考
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・（株）エム・エム・ピー／（株）キプラス／生活協同組合コープさっぽろ／（株）生和／（株）中央給食センター／（有）ティー・アンド・エム・ツー
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437
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・（株）どうきゅう／（株）西川食品／（株）ニッコクトラスト北海道／（株）日総／（株）日の出会館／（株）北海道医療
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438
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・北海道フジフードサービス（株）／（有）まことフードサービス／（株）美奈味／（株）あおもりコープフーズ／（株）栄研／（株）城ヶ倉観光
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439
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・三八五フーズ（株）／碁石給食（株）／（株）メルク／（株）ヨシケイ岩手／北日本幸食（有）／北日本フードサービス(有）
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440
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・（株）金塊／（株）ビルワーク／（株）紅谷／マルヒ食品（株）／（有）みやぎ保健企画／（株）庄内給食センター
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441
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・（株）フーディー／（株）ベスト／（株）ミールサービス／（協）山形給食センター／（株）ヨシケイ山形／（株）ヨシケイ福島
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442
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|
・（株）リベル・ライフ／（協）足利給食センター／足利東都給食（株）／イートランド（株）／真栄総業（株）／（株）太鼓橋
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443
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・（株）日本栄養給食協会／桐生中小企業福祉事業（協）／（株）シー・アンド・エス／高崎共同食事（協）／（株）パレット／（株）ヨシケイ両毛
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444
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|
・（有）エポック／（株）大空／（株）吉コーポレーション／（株）トウエイ／（株）ニックス／（株）ニフス
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445
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・（株）日本医療食研究所／富士食品商事（株）／（株）武蔵野フーズ／（株）ヨシケイ大宮／（株）ヨシケイ埼玉／（株）若菜
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446
|
|
・タイヘイ（株）／（株）Ｔ・Ａ ＴＲＵＳＴ／（株）ヨシケイ千葉／（株）ヨシケイ松戸／（株）若しば企画サービス／味の素冷凍食品（株）
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447
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・（株）アスモフードサービス／（株）アルス／（株）一冨士／ウェルネスダイニング（株）／栄養食（株）／ACA Next株（株）
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448
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|
・エームサービス（株）／エス・ロジックス（株）／（株）エム・ティー・フード／（株）オカフーズ／（財）学校福祉協会／（株）グリーンハウス
|
449
|
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・（株）グリーンベル／グローバルキッチン（株）／ケンコーマヨネーズ（株）／（財）好仁会／（株）国土信和／国内フードサービス（株）
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450
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|
・（株）IFS／シダックス大新東ヒューマンサービス（株）／シダックスフードサービス（株）／（株）シニアライフクリエイト／（株）食療／（株）シルバーライフ
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451
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・（株）スエヒロ／西洋フード・コンパスグループ（株）／（株）センダン／（株）セントラルフーズ／（株）ダイエタリーケア／（株）大冷
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452
|
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・（株）長寿介護センター／テーブルマーク（株）／東京ケータリング（株）／東京中央食品（株）／（株）東京天竜／東京フードサービス（株）
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453
|
|
・（株）東洋食品フードサービス／東洋フード産業（株）／（株）日京クリエイト／（株）ニッコクトラスト／日清医療食品（株）／日本給食サービス（株）
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454
|
|
・（株）日本レストランエンタプライズ／葉隠勇進（株）／長谷川フードサービス（株）／（株）ファンデリー／（株）藤給食センター／富士産業（株）
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455
|
|
・フジ産業（株）／（株）武翔総合管理／ベストフードサービス（株）／（株）ベネッセパレット／（株）ベネミール／（株）馬渕商事
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456
|
|
・マルハニチロ（株）／満天商事（株）／三素（株）／（株）メフォス／（株）ヤヨイサンフーズ／（株）ＬＥＯＣ
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457
|
|
・（株）レクトン／（株）レパスト／ロイヤルコントラクトサービス（株）／ワタミ（株）／（株）ケイ・エフ・ケイ／（株）光洋
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458
|
|
・（株）サンユー／（株）シバフードサービス／（株）天柳／トオカツフーズ（株）／ハーベスト（株）／メディカルフードサービス（株）
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459
|
|
・（株）安田物産／（株）ラ・パスレル／伊那食品工業（株）／（株）デリクックちくま／（株）東信えぼし／ファインフーズ（株）
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460
|
|
・（株）ミールケア／石本商事（株）／（株）オーシャンシステム／（株）サンキューオールジャパン／（株）津山商店／（有）肉の片山
|
461
|
|
・（株）日本フードリンク／（株）ウエルビーフードシステム／（株）サンクック／（株）サンタモンコーポレーション／サンワフーズ（株）／（株）ディナーサービスコーポレーション
|
462
|
|
・（株）マルヨ／（株）ヨシケイ／ヨシケイ開発（株）／（株）ヨシケイ浜松／オーケーシー食品（株）／（株）トーカイ
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463
|
|
・トーカイフーズ（株）／（株）トモ岐阜／（株）アイコーメディカル／（株）医療給食／（株）共和フードサービス／栄屋食品（株）
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464
|
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・（株）ショクブン／大一食品（株）／（株）トモ愛知／日本ケータリング（株）／日本ゼネラルフード（株）／（有）ハートミール
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465
|
|
・（株）まごころ／（株）ミツオ／メーキュー（株）／（株）メグリアクック／（株）ロハスフード／オーケーズデリカ（株）
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466
|
|
・（株）トモ／（株）三重給食センター／日本海給食（株）／（株）ヨシケイライフスタイル／（株）ヨシケイ石川／（株）さくら
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467
|
|
・スバル食品（株）／日本ミール（株）／フレッグ食品工業（株）／（株）ヨシケイ福井／（株）ヨシケイ滋賀／オカ・レストラン給食（株）
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468
|
|
・（株）典座／（株）はーと＆はあとライフサポート／（株）塩梅なにわ／一富士フードサービス（株）／イフスコヘルスケア（株）／（株）魚国総本社
|
469
|
|
・（株）エル・スエヒロフードサービス／大阪いずみ市民生活協同組合／（株）お弁当の浜乃家／（株）門松／クックデリ（株）／藏ウェルフェアサービス（株）
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470
|
|
・（株）グローカル・アイ／コック食品（株）／シップヘルスケアフード（株）／（株）ジャパンメディカルフード／（株）ジョイント／（株）ソーシャルクリエーション
|
471
|
|
・（株）第一食品／大王フードサービス（株）／（株）大八商事／大和食品（株）／中央フードサービス（株）／（株）テスティパル
|
472
|
|
・（株）東紅給食／（株）トージツフーズ／ナフス（株）／（株）ナリコマエンタープライズ／（株）ナリコマフード／（株）ナリコマホールディングス
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473
|
|
・ナンブフードサービス（株）／（株）ニチダン／（株）日米クック／日本誠食（株）／阪神給食（株）／東住吉マルタマフーズ（株）
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474
|
|
・（株）東テスティパル／（株）フードセンター成駒／（株）ふくなお／フタバ給食（株）／（株）プロバイダー／（株）マルタマフーズ
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475
|
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・（株）マルワ／（株）南テスティパル／村上給食（株）／（有）明光産業／（株）Unity Color／淀川食品（株）
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476
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|
・（株）ワイエスフードサービス／青山通商（株）／ウオクニ（株）／小野マルタマフーズ（株）／（株）ケアフードサービス／サンケータリング（株）
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477
|
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・サンフードサービス（株）／生活協同組合コープこうべ／中央食品（株）／（株）なにわ食品／ひまわりメニューサービス（株）／（株）メディス
|
478
|
|
・（株）ダイショク／名阪食品（株）／（株）ヨシケイ・ナラ／（株）料理かしば／（有）新宮メディカルフーズ／南陽食品（株）
|
479
|
|
・（株）至誠／モルツウェル（株）／（株）シーケーフーヅ／（有）美和コーポレーション／（株）メイク・ニュープロダクト／（株）ヨシケイ岡山
|
480
|
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・アイサービス（株）／桑木給食（株）／伸陽産業（株）／（株）セガ・プライス／（株）千成／東洋観光（株）
|
481
|
|
・広島駅弁当（株）／（株）広鉄二葉サービス／福山栄養給食（株）／（株）ヨシケイ広島／（株）ヨシケイ福山／(有）ラ・ココット
|
482
|
|
・（株）糧配／（株）エヌ・エス・サービス／西日本医療サービス（株）／（株）ユウ・システム／（株）ディーエフ／四国ローカルフードサービス（株）
|
483
|
|
・（株）中央／（株）トーカイ／（株）ボスコフードサービス／（株）クロス・サービス／（株）笹錦食産／四国医療サービス（株）
|
484
|
|
・（株）新居浜給食センター／日本ケアサービス（株）／（有）みらいフードサービス／（株）アオイコーポレーション／（株）慶金／（株）高南メディカル
|
485
|
|
・栄食メディックス（株）／（株）エフエムフードサービス／（株）オリエンタルビジネスサービス／九州医療食（株）／（株）昭和イーティング／スリーマウス（株）
|
486
|
|
・（株）トータル・メディカルサービス／ドクターフーヅ（株）／（学）中村学園事業部／西日本フードサービス（株）／（株）のぼる／（株）ホームラン・システムズ
|
487
|
|
・北海産業（株）／（株）ミールマックス／（株）ヨシケイ山口／九州食品（株）／（株）ヨシケイ佐賀／（株）現代フードサービス
|
488
|
|
・（株）サンマーチ／（株）シンコー／（株）総合給食たけや／（株）ＯＥメディカル／九州綜合サービス（株）／（株）九州フードサプライセンター
|
489
|
|
・（株）東臣／（株）南九州ニチダン／（有）エヌ・フードサービス／（株）文化コーポレーション／（株）総健サポートかごしま／南国フーズサービス（株）
|
490
|
|
・（株）プランニングフーヅ／明和食品（株）／（株）日本ユニテック／（株）ヨシケイ沖縄
|
491
|
|
|
|
|
|
|
|
・正会員（220社）
|
495
|
|
・賛助会員（44社）
|
501
|
|
|
|
|
・法人正会員（62社）
|
503
|
|
・賛助会員（58社）
|
505
|
|
日本介護食品協議会加盟企業（会員企業68社）
|
507
|
