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2018年版 外食産業マーケティング総覧

外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきたが、従来のものでは各業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情だった。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくなかった。 2002年の初版から改訂を続けてきた「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれで市場規模を算出している。企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行い、主要チェーン企業51社の詳細調査個表をはじめ、有力外食企業313社についての調査個表も掲載。

資料コード C60104700
定価 129,600円
(本体120,000円、消費税9,600円)
発刊日 2018年07月27日
ご利用開始日 閲覧室及びコピーサービス(来社、ダウンロード) 2018年09月27日
YDB eLibrary(登録メンバーのみ) 2019年01月27日
体裁 733頁
分類 食品・飲料
小売
飲食業
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目次

・外食産業市場規模(2016、2017年度)
・市場動向
・外食産業界の課題
・今後の方向性
3.【表】業務別経営指標<11業態別>
5.【ク゛ラフ】業務別主要経営指標

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