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2018年版 外食産業マーケティング総覧

外食産業に関する統計データや資料集は様々な団体・機関から発表・発刊されてきたが、従来のものでは各業態ごとに業界動向を詳細に分析したものは見当たらないのが実情だった。また、市場規模算出にあたっての業態分類についても、「和食」「洋食」といった旧来型の「食堂」の概念で分類されている例が多いなど、今日的な店舗形態とは合致していないケースも少なくなかった。 2002年の初版から改訂を続けてきた「外食産業マーケティング総覧」は、今日的な店舗業態に基づいてマーケットを分類し、それぞれで市場規模を算出している。企業ランキングやマーケットシェア、有力企業ケーススタディ、業界動向といった分析についても、それぞれの業態ごとに行い、主要チェーン企業51社の詳細調査個表をはじめ、有力外食企業313社についての調査個表も掲載。

発刊日 2018年07月27日 体裁 733頁
資料コード C60104700 PDFサイズ 27.2MB
カテゴリ 食品、アグリ、バイオ / 流通小売、一般・事業所向けサービス、金融
調査資料価格 129,600円(税込)~    価格表を開く
書 籍 定価  129,600円   ( 本体  120,000円   消費税  9,600円  )
PDFレギュラー 定価  129,600円   ( 本体  120,000円   消費税  9,600円  )
セット
(書籍とPDFレギュラー)
定価  162,000円   ( 本体  150,000円   消費税  12,000円  )
PDFコーポレート
(法人内共同利用版)
定価  259,200円   ( 本体  240,000円   消費税  19,200円  )
セット
(書籍とPDFコーポレート)
定価  291,600円   ( 本体  270,000円   消費税  21,600円  )

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資料閲覧開始 閲覧室: 2018/09/27~ コピーサービス
開始日と料金
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閲覧室: 2018/09/27~ 700円/頁
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(スタンダード) 2019/07/27~
電話・ウェブサイト:
2018/09/27~ 1,200円/頁
2018/10/27~ 700円/頁

目次

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18
・外食産業市場規模(2016、2017年度)
・市場動向
・外食産業界の課題
・今後の方向性
107
111
(1)決算時期/(2)決算対象/(3)算出指標・計算方法/(4)掲載企業
【表・ク゛ラフ】外食関連・上場企業103社・業態別総売上高(当期/前期)
113
【表・ク゛ラフ】外食関連・上場企業103社・業態別経常利益(当期/前期)
114
※当期:2017/4期~2018/3期、前期:2016/4期~2017/3期
3.【表】業務別経営指標<11業態別>
115
<①洋風ファストフード 5社>
116
<②和風ファストフード 9社>
117
<③ファミリーレストラン 11社>
119
<④回転すし・宅配すし・持ち帰りすし 7社>
121
<⑤居酒屋 28社>
122
<⑥レストラン・日本料理店 15社>
127
<⑦ラーメン店 10社>
130
<⑧うどん・そば 3社>
132
<⑨カフェ 4社>
133
<⑩焼肉・ステーキ 6社>
134
<⑪持ち帰り弁当・総菜店 5社>
135
5.【ク゛ラフ】業務別主要経営指標
136
①総資本対経常利益率(%)
138
②自己資本対経常利益率(%)
138
③売上高対総利益率(%)
139
④売上高対経常利益率(%)
139
⑤総資本回転率(回)
140
⑥自己資本比率(%)
140
⑦1人当たり売上高(百万円)
141
⑧1人当たり経常利益(百万円)
141
⑨売上高伸率<前期比>(%)
142
⑩経常利益伸率<前期比>(%)
142
掲載内容:企業概要/企業業績推移/店舗展開状況/店舗業態別末端店舗売上高/新規出店予定店舗数

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