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11
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【ク゛ラフ】介護食・高齢者食・治療食（加工食品／調理品）の市場規模推移と予測（2013～2022年度）
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２．企業動向
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３．展望と課題
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１．介護食、高齢者食、治療食は成長市場
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15
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18
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【ク゛ラフ】日本の高齢化と将来予測（2000～2035年 5年毎に掲載）／世帯主65歳以上の世帯の家族類型割合（2010～2035年予測）
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18
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３．地域包括ケアシステムで高齢者は病院、施設から在宅へ
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20
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22
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【図】フレイルティ・サイクル
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【表】ＢＣＡＡを多く含む代表的な栄養飲料・ゼリー
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25
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【ク゛ラフ】介護保険の保険給付（介護給付・予防給付）額の推移（2005～2016年度）
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25
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【ク゛ラフ】病院数、病床利用率、平均在院日数の推移（2005～2016年度）
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26
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【表・ク゛ラフ】特別養護老人ホーム（特養）の施設数、入所定員数の推移（2008～2016年）
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27
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【表・ク゛ラフ】介護老人保健施設（老健）の施設数、入所定員数の推移（2008～2016年）／有料老人ホームの施設数、入所定員数の推移（2008～2016年）
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28
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29
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【表】「ユニバーサルデザインフード」の選び方（区分表）
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【表】UDF商品登録状況（2018年6月末現在）/【ク゛ラフ】ユニバーサルフード生産数量・生産金額の推移（2013～2017年）/ユニバーサルデザインフード商品登録数の推移（2012～2017年）
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30
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31
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【図】スマイルケア食の分類（選び方）
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８．在宅高齢者の栄養管理ガイドライン
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33
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35
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【ク゛ラフ】食品の総市場規模推移（2013～2017年度）
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35
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１０．在宅配食サービスが市場を拡大
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37
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39
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【表・ク゛ラフ】冷凍宅配食の市場規模予測（2016年度,2017～2021年度予測）
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40
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【表】コムギ種（Triticum aestivum L.）：もち性の品種一覧
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40
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【ク゛ラフ】死因別死亡者数推移/【表】原因が判明した窒息事故803件の主な食品別内訳
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41
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【ク゛ラフ】もち麦と補完嚥下補助食材との特性比較/もち麦の優れた特性
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42
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【表】もち麦使用製品一覧
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43
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【表】盛岡地方もち小麦の郷づくり研究会会員/【図】もち小麦の郷づくり推進体制
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45
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【ク゛ラフ】流動食の市場規模推移（2012～2016年度）
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46
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【表】主な経口補水液・水分補給ゼリー
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48
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１５．注目集める介護予防食
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50
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51
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【表・ク゛ラフ】介護食、高齢者食、治療食（加工品）の市場規模予測と予測（2013～2022年度予測）
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51
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【表・ク゛ラフ】介護食、高齢者食、治療食（調理品）の市場規模予測と予測（2013～2022年度予測）
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52
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55
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【ク゛ラフ】要介護認定者数の推移（2009～2016年）
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55
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57
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61
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66
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３）濃厚流動食
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67
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１）加工食品メーカー
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71
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２）給食企業
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73
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３）在宅配食企業
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75
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１）嚥下食（とろみ調整食品、ゲル化剤、デザートベース食品、水分補給ゼリー）
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76
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３）濃厚流動食（総合栄養流動食、病態に合わせた組成の流動食）
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105
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123
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【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模推移（2013～2017年度）
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【表・ク゛ラフ】介護食の加工食品の市場構成比（2017年度）／介護食の調理品の市場構成（2017年度）
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124
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６．現状の問題点と課題
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125
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７．今後の市場見通し
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126
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127
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【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模予測（2018～2022年度）
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131
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【ク゛ラフ】家族形態別にみた高齢者の割合（2001～2017年）／一人暮らしの高齢者の動向（1980～2040年）
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131
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【表】スマイルケア食「青」マークを表示し得る食品の基準
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132
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134
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２）給食企業
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136
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３）在宅配食企業
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137
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１）健康バランス食（在宅配食サービス）
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138
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140
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150
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模推移（2013～2017年度）
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151
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の加工食品の市場構成比（2017年度）／高齢者食の調理品の市場構成比（2017年度）
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６．現状の問題点と課題
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152
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７．今後の市場見通し
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153
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154
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模予測（2018～2022年度）
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157
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【表】現在、住んでいる場所別、食事の範囲
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157
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【ク゛ラフ】慢性透析患者数の推移（2000～2016年）
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159
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１）入院患者食、入所高齢者食
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160
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２）在宅配食サービス
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162
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163
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※P163文章の続き
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168
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１）加工食品メーカー
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169
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２）給食企業
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171
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３）在宅配食企業
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173
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174
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２）脂質コントロール食
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177
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178
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186
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【表・ク゛ラフ】治療食の市場規模推移（2013～2017年度）
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187
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|
【表・ク゛ラフ】治療食の加工食品の市場構成比（2017年度）／治療食の調理品の市場構成比（2017年度）
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|
６．現状の問題点と課題
|
188
|
|
７．今後の市場見通し
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189
|
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191
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【表・ク゛ラフ】治療食の市場規模予測（2018～2022年度予測）
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○アサヒグループ食品 ～新たに「バランス献立PLUS」シリーズを立ち上げる
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195
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○旭松食品 ～「カットグルメ」は業務用で約100品目、在宅用で約70品目
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197
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○味の素 ～『アミノエールゼリーロイシン40』は60代からの筋肉維持をサポート
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199
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○アボットジャパン ～『アバンド』等サイエンスベースの栄養補助製品にも注力
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201
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○イーエヌ大塚製薬 ～摂食回復支援食「あいーと®」を積極展開
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203
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○大塚製薬工場 ～栄養剤、流動食、流動食品関連の研究開発に注力
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205
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○オトコーポレーション ～腎臓病者向け食品「ジンゾウ先生」を展開
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207
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○カセイ食品 ～UDF準拠商品、やわらか食を製造販売
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209
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○キッセイ薬品工業 ～たんぱく調整食品、嚥下補助食品を中心に展開
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211
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○キユーピー ～在宅向け『やさしい献立』、業務用『ジャネフ』を展開
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213
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○クラシエ薬品 ～栄養機能食品『アコロンDK』『アコロンDKバランス』を上市
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215
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○クリニコ ～流動食周辺の嚥下食、介護予防食の開発が活発
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217
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○グンプン ～たんぱく質をほとんど含まない“デンプン”で米・麺を製品化
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219
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○サラヤ ～多数の商品展開で「ラカント」の安定供給目指す
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221
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○タカキベーカリー ～病者食品「まろやか食パン」、介護食品「らくらく食パン」を展開
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223
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○大和製罐 ～「常温ムース食」「とろみ飲料」はドラッグストアや食品スーパーへ進出
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225
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○テルモ ～「テルミールアップリード」は大さじ一杯で60kcal摂取
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227
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○ニチレイフーズ ～おいしい食事と適度な運動で健康寿命の延伸をミッションに
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229
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○日油 ～脂質の栄養生理学を基盤に医療栄養食を開発
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231
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○日清オイリオグループ ～スマイルケア食「青」マーク『プロキュアZ』に注力
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233
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○日本水産 ～「おいしいやわらかシリーズ」は業務用に特化
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235
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○ニュートリー ～従来の1.5倍に営業部隊を増員
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237
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○ネスレ日本 ～栄養補助食品とサービスで栄養療法をサポート
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239
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○ハウス食品 ～介護食、たんぱく調整食、水分補給食など「ケアフード」を展開
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241
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○林兼産業 ～加工用製品の認知度向上、大手給食会社との取引拡大を狙う
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243
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○バランス ～嚥下障害者向けのゼリー飲料、粉末飲料などに特化
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245
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○フードケア ～嚥下食、咀嚼困難者食を主に、塩分調整食品等を展開
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247
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○ファイン ～とろみ調整剤と栄養強化食品をブラッシュアップ
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249
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○ふくなお ～咀嚼困難者向けメニューを55品目展開
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251
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○フジッコ ～介護予防食の開発、新チャネルの開拓を検討
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253
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○ベスト ～配食、給食、ソフト食の3つの柱で事業展開
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255
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○ヘルシーフード ～ヘルシーネットワークは腎臓病系商品の動きが良好
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257
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○北洋本多フーズ ～2018年春、自社サイトや通販で弁当タイプの惣菜を発売
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259
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○ホリカフーズ ～「FORICA」ブランドへ統一
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261
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○マルハチ村松 ～2018年、「煮こごり」シリーズを丸缶にリニューアル
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263
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○マルハニチロ ～2018年春テーマ「―カタチあるものを―」で見た目にも配慮
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265
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○三島食品 ～業務用を優先、次のステップが在宅向け
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267
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○明治 ～『メイバランス・Miniカップ』に注力
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269
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○ヤヨイサンフーズ ～やわらか食「ソフリ」はサルコペニア、低栄養に配慮
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271
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○あおもりコープフーズ ～2017年11月、高齢者向け介護食『コープのそふと食』を配食開始
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273
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○一冨士フードサービス ～中計で、産業給食、高齢者施設、幼稚園・保育所を開拓
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275
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○イフスコヘルスケア ～有料老人ホーム、サ高住、保育所は前年比2桁近い増加
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277
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○魚国総本社 ～シルバー給食関連が比較的堅調
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279
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○エ－ムサービス ～加工食品シリーズ「まごころみぃる」をメーカーと共同開発
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281
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○大阪いずみ市民生活協同組合 ～2017年度の夕食宅配事業は約12億円
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283
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○クックデリ ～約2,000ヶ所のお客様に1日約25,000食を供給
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285
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○グリーンハウス ～レストラン経営のノウハウ導入
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287
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○四国医療サービス ～医療・福祉業界におけるロングライフチルドのリーディングカンパニー
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289
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○シダックスフードサービス ～コントラクト、メディカル両分野の食材を一括購入
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291
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○シニアライフクリエイト ～冷凍食材を活用、人手不足で特助くん事業が拡大
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293
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○ジョイント ～「けんたくん」は厚生労働省「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠
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295
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○シルバーライフ ～2017年10月にマザーズ市場に株式上場
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297
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○生活協同組合コープこうべ ～事業開始から7年経過、1日8,358食を配食
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299
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○ソーシャルクリエーション ～2017年11月、「介護サポート食」「栄養管理サポート食」を開始
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301
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○東洋食品フードサービス ～高齢者施設と保育所が有望市場
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303
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○ナリコマエンタープライズ ～「未来型厨房運営」で施設の人材不足や運営コスト上昇を解決
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305
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○日米クック ～高齢者施設が40％超、事務所開設で東京を開拓
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307
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○ニッコクトラスト ～手作りを基本に、ニッコク商事のCKを活用
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309
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○日清医療食品 ～「食宅便」は6年間で3,300万食を販売
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311
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○日総 ～有料老人ホーム、サ高住が好調
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313
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○日本ケータリング ～弁当専門会社、高齢者向け配食事業を展開
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315
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○日本ゼネラルフード ～新調理法など、省人化と効率化を検討
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317
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○はーと＆はあとライフサポート ～介護食のカタログ販売「TaBeLu+クラブ」を2017年スタート
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319
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○ハーベスト ～健康志向、食ステージの多様化、少子高齢化に対応
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321
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○富士産業 ～食材、メニューの開発力が病院・施設給食の運営で重要
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323
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○メーキュー ～CPU、CKで大手給食企業と差別化
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325
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○メフォス ～通所介護施設、社会福祉施設が増加
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327
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○ＬＥＯＣ ～大型病院の受託で、教育の好循環システムを構築
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○レパスト ～人手不足から、プチグルメ事業の真空調理に期待
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○ワタミ ～2017年11月、通信販売「ワタミの宅食direct」を開始
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333
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