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【ク゛ラフ・表】パンの市場規模推移と予測（2013～2017年度、2018年度見込、2019～2022年度予測）※P65-66再掲
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・2019年の企業動向
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・2022年の市場展望
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【ク゛ラフ】パンの末端チャネル別市場構成比の変化（メーカー出荷ベース/2009年度、2017年度）
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【ク゛ラフ】パンPB商品の売上構成比（2017年度）
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３．企業動向 ～業態・業種間での熾烈な戦いは続く～
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【ク゛ラフ・表】パンのチャネル別市場構成比の推移（1993～2017年）
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【表】主要コンビニチェーンのパンの販売状況
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６．有力ベーカリーは新業態開発と海外展開を積極化
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【表】パンメーカー、ベーカリーの海外展開
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※本稿第Ⅴ章:「プレミアム食パン」の購入状況についての集計結果の一部抜粋
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＜高級食パンについて＞
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＜食べたことがある高級食パン＞
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＜高級食パンを食べる理由＞
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【表】ロングライフパン一覧
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※本稿第Ⅴ章:「低糖質、低たんばく、低カロリー、食物繊維入りなど、健康に配慮したパンの購入意向」についての集計結果の抜粋
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【ク゛ラフ】低糖質、低たんばく、低カロリー、食物繊維入りなど、健康に配慮したパンについての意向
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【表】低糖質パン一覧
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【ク゛ラフ】日本における高齢化状況と将来予測（2000～2035年）
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【ク゛ラフ】生活習慣病による死亡率推移（2005～2017年度）
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【表】介護、治療を意識したパン
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【ク゛ラフ・表】半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パンの市場規模推移と予約（メーカー出荷金額ベース/2012～2017年度、2018年度見込、2019～2021年度予測）
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【表】原因が判明した窒息事故803件の主な食品別内訳
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【図】もち小麦の郷づくり推進体制
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【ク゛ラフ】世帯数と平均世帯人員の推移（1992～2017年）
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【ク゛ラフ】世帯主65歳以上の世帯の家族類型別割合（2010年、2015年、2020～2035年予測）
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【ク゛ラフ】パン、調理パンの1世帯当りの消費支出推移（年間/2007～2018年）
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【ク゛ラフ】2018年の『パン』・『食パン』の1世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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【ク゛ラフ】2018年の『他のパン』・『調理パン』の1世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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【ク゛ラフ】パンの市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2013～2017年度）
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【表】パンの総市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2013～2017年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの商品別市場構成比（商品別：メーカー出荷ベース/2017年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの末端チャネル別市場構成比（メーカー出荷ベース/2017年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの地域別市場構成比（メーカー出荷ベース/2017年度）
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【ク゛ラフ】パン市場のメーカーシェア（上位20社/2017年度）
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【表】パン市場のメーカーシェアランキング（上位20社/2017年度）
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（１）量販店 ～食パン主体で、価格訴求と健康・安全志向～
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（２）コンビニ ～PB比率は上昇するが、オリジナルパンは苦戦～
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（４）ドラッグストア ～パンは客寄せ商品から脱却できるか～
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１１．パン市場の拡大要因・阻害要因と2022年展望
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【ク゛ラフ・表】パンの市場規模予測（メーカー出荷ベース：2018～2022年度予測）
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【ク゛ラフ・表】パンの商品別市場構成比の予測（メーカー出荷ベース：2017年度、2018年度見込、2022年度予測）
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１．【表】事業の基本方針と方向性
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２．【表】商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
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３．【表】生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策
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134
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４．【表】焼きたてパン、冷凍パン生地への取組状況
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５．【表】直営店、FC店の出店状況
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142
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６．【表】営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況
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７．【表】販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策
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８．【表】今後の市場戦略
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時期：2019年1～2月
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対象：住宅街、インストア、駅前、ロードサイドなどに立地する全国のベーカリー（回答38件）
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175
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対象：首都圏（埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県）と京阪神圏（京都府、大阪府、兵庫県）の20歳～69歳の主婦（有効回答1,308）
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方法：インターネット調査
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【主な掲載項目】企業概要/業績推移/売上構成比/商品構成比/地域構成比/チャネル構成比/他
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■ＩＦＣ～焼きたて食パン専門店「一本堂」をＦＣ展開～
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215
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■アンデルセン・パン生活文化研究所～石窯パンのリニューアル・強化で成長を図る～
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221
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■イオンベーカリー～焼きたて専門店としてスクラッチ中心の店舗運営に回帰～
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231
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■イケダパン～「イケダ」ブランドを再構築、販売エリアを問わない商品開発が課題～
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235
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■伊藤製パン～商品アイテム数の増加を抑え、NB比率を向上～
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240
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■オイシス～リニューアルで食パン「熟成工房」が二桁成長～
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■工藤パン～ロングセラー「イギリストースト」は今期も好調～
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■コープベーカリー～インストアベーカリー「小麦の森」を29店展開～
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260
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■神戸屋～「食パンの神戸屋」を復権、神戸屋ブランドの価値を向上～
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265
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■コモ～海外初展開でパン自販機を香港に設置～
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272
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■サンジェルマン～「シェフのカレーパン」が東日本揚げカレーパン部門で3年連続金賞受賞～
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278
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■サンマルクホールディングス～業態ポートフォリオを確立、経常100億目指す～
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283
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■敷島製パン～発売20周年を迎えた超熟シリーズは709億円に～
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289
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■白石食品工業～岩手県産小麦100％の「もち姫食パン」を販売～
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299
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■進々堂～京都を地盤にリテールベーカリーを展開～
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■スイートスタイル～日本人に向けた商品展開、元町珈琲へパン供給、今後はグループシナジーへ～
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311
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■セブン-イレブン・ジャパン～オリジナルパンは20,000店で1,500億円～
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■第一屋製パン～キャラクター商品に注力、新企画や新キャラクターで売上増～
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■たけや製パン～金足農業とコラボ商品を共同開発～
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■テーブルマーク～業務用はホテルを中心に給食需要の拡大を見込む～
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■ドンク～国内外の商業施設中心に店舗展開、海外20店舗体制に～
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■日糧製パン～2018年7月に月寒デリカ工場を竣工稼働～
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■パン・アキモト～「馴染み深い」から「わくわく」する店舗へ若手が活躍できる体制を再構築～
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■バンデロール～高品質・安全・健康をテーマにした商品化で新たな需要を開拓～
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■ピーターパン～100年永続100店舗構想・FC展開で実現に一歩踏出す～
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■フジパングループ本社～18社でグループ年商2,800億円～
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■フランソア～豆乳生おから仕込みで新たな商品を展開～
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■ボンテ～新工場を開設、冷凍パン生地需要を開拓～
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■山崎製パン～自家製発酵種「ルヴァン」で風味、コク、食感を向上～
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■リョーユーパン～ベーカリー展開に向けた人材確保と育成に注力～
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401
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※掲載企業につきましては、YDB閲覧室までお問い合わせ下さい。
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■製パン機械メーカー
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■パン材料メーカー
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