|
|
11
|
|
|
|
|
【ク゛ラフ・表】給食の市場規模推移と予測（2015～2019年度、2020～2024年度予測）
|
|
|
|
|
|
【ク゛ラフ】給食市場における大手20社の市場シェア（2019年度）
|
|
|
|
|
|
【ク゛ラフ】給食の分野別市場構成比の予測（2019年度／2024年度予測）
|
|
|
|
|
|
|
17
|
|
【図】給食市場のポジショニング
|
19
|
|
|
20
|
|
【ク゛ラフ・表】集団給食施設数及び構成比（件数ベース：2018年度末）
|
20
|
|
【ク゛ラフ・表】集団給食の施設数推移（2009～2018年度）
|
21
|
|
【ク゛ラフ】産業大類別事業所数の推移（2009～2018年）
|
22
|
|
３．給食企業における新型コロナの影響とアフターコロナ
|
23
|
|
|
26
|
|
【表】給食企業の事業パターン
|
26
|
|
５．注目集める学校給食、幼稚園・保育所給食
|
28
|
|
|
32
|
|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービス市場の企業シェア（2019 年度）
|
33
|
|
|
34
|
|
【表】主な施設向け食材提供サービスの完調品デリバリー
|
35
|
|
|
39
|
|
【表】ニュークックチルとクックチルの違い
|
39
|
|
【表】一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会 加盟企業
|
40
|
|
【表】給食企業のCK 設置事例
|
43
|
|
|
|
|
■回答属性
|
44
|
|
■ＢＣＰ対応の有無
|
45
|
|
■現在保管している防災食
|
46
|
|
■防災食品の保管状況
|
48
|
|
■防災食品の備蓄量
|
50
|
|
■防災食品の仕入先
|
51
|
|
■防災食品仕入先の選定理由
|
53
|
|
■防災食品の入れ替えサイクルの目安
|
55
|
|
■防災食品の採用基準
|
56
|
|
■防災食品への要望や不満点
|
58
|
|
■防災食品の今後の備蓄対応
|
61
|
|
|
63
|
|
【表】日本栄養支援配食事業協議会の加盟企業（2020 年7 月現在）
|
64
|
|
|
66
|
|
【表】新型コロナウイルス感染症緊急事態宣言に係る経緯等
|
66
|
|
【ク゛ラフ】完全失業率と有効求人倍率の推移（2004～2019年）
|
67
|
|
【ク゛ラフ】完全失業者数と有効求人倍率の推移
|
68
|
|
【表】地方自治体による学校給食への支援策（抜粋）
|
69
|
|
|
|
|
|
|
|
|
73
|
|
|
75
|
|
|
76
|
|
|
79
|
|
|
81
|
|
|
82
|
|
|
84
|
|
|
|
|
１）市場動向
|
86
|
|
２）参入企業動向
|
87
|
|
|
89
|
|
４）現状の問題点と課題
|
90
|
|
５）今後の市場見通し
|
92
|
|
|
93
|
|
|
|
|
|
|
|
|
97
|
|
|
100
|
|
４）現状の問題点と課題
|
102
|
|
５）今後の市場見通し
|
103
|
|
|
104
|
|
|
|
|
１）市場動向
|
105
|
|
|
107
|
|
|
110
|
|
４）現状の問題点と課題
|
111
|
|
５）今後の市場見通し
|
112
|
|
|
114
|
|
|
|
|
|
115
|
|
|
117
|
|
|
119
|
|
４）現状の問題点と課題
|
120
|
|
５）今後の市場見通し
|
122
|
|
|
123
|
|
|
|
|
|
124
|
|
|
126
|
|
２）参入企業動向
|
129
|
|
|
130
|
|
４）現状の問題点と課題
|
131
|
|
５）今後の市場見通し
|
133
|
|
|
134
|
|
|
|
|
|
135
|
|
|
139
|
|
|
141
|
|
２）参入企業動向
|
143
|
|
|
144
|
|
４）現状の問題点と課題
|
145
|
|
５）今後の市場見通し
|
145
|
|
|
146
|
|
|
|
|
１．調理加工方法（新調理、CK、完調品の導入など）
|
149
|
|
２．栄養管理とメニュー開発
|
155
|
|
３．食材調達（購買システム）、物流対策
|
161
|
|
４．営業状況（新規営業、注力地域・ユーザーなど）
|
167
|
|
５．鮮度維持・安全管理対策
|
172
|
|
６．人材の採用と育成（学卒や技能実習生の採用、人手不足対策など）
|
176
|
|
７．今後の市場戦略
|
179
|
|
|
|
|
|
|
|
〇あおもりコープフーズ～第二次中期事業計画の最終年度に単年度黒字化～
|
187
|
|
〇一冨士フードサービス～学校、幼稚園は継続伸長、病院、高齢者福祉施設も堅調推移～
|
193
|
|
〇イフスコヘルスケア～病院、障がい者福祉施設、保育所が堅調推移～
|
199
|
|
〇魚国総本社～2019年度は堅調、2020年度はコロナの影響でコスト増の可能性～
|
204
|
|
〇エームサービス～健康経営支援やアスリート支援など広く健康増進に取り組む～
|
212
|
|
〇クックデリ～高齢者施設向けの調理済み冷凍食材を全国に配送～
|
221
|
|
〇グリーンハウス～一歩進んだ健康貢献でグローバル企業のニーズをつかむ～
|
225
|
|
〇シダックス～専門2社が給食事業を展開～
|
235
|
|
〇シニアライフクリエイト～高齢者専門、地域密着型配食サービスで差別化～
|
241
|
|
〇シルバーライフ～個人＆施設向けの冷凍商材拡充でさらなる成長へ～
|
247
|
|
〇SOMPOケアフーズ～グループ介護施設給食を固め、今期は外販を拡大～
|
252
|
|
〇玉子屋～世界も注目するビジネスモデルを構築～
|
258
|
|
〇東洋食品～学校給食の専門企業、ニーズに幅広く応える～
|
263
|
|
〇東洋食品フードサービス～介護施設にクックフリーズの完全調理品をデリバリー～
|
269
|
|
〇ナリコマエンタープライズ～九州に5つ目のCKを設置、供給体制充実と営業深耕を図る～
|
273
|
|
〇日米クック～九州デリバリーセンター開設、スピーディーな対応と効率化に繋げる～
|
280
|
|
〇ニッコクトラスト～学校給食が業績を牽引～
|
286
|
|
〇日清医療食品～ヘルスケアフードファクトリー関東が2022年5月に操業～
|
293
|
|
〇日本ゼネラルフード～次の50年を見据え研究開発設備など拡充～
|
304
|
|
〇ノンピ～イノベーションを創出する社食＆ランチケータリング～
|
312
|
|
〇はーと＆はあとライフサポート～地域の「栄養」を守る、食事療法サービスを提供～
|
317
|
|
〇ハーベスト～高齢者施設給食が堅調～
|
323
|
|
〇フジ産業～トヨタ生産方式を基礎とした運営改善プログラムを構築～
|
329
|
|
〇富士産業～専門性を訴求し大型の急性期病院を積極受託～
|
336
|
|
〇ベスト～学校給食や在宅配食など、地元の食需要を取り込む～
|
344
|
|
〇ミールケア～食育と給食道で世界へ発信、新規事業を強化中～
|
350
|
|
〇みやぎ保健企画～東北から北関東まで、クックチルで食事提供～
|
357
|
|
〇メーキュー～学校給食中心にコロナウイルスが影響～
|
362
|
|
〇メフォス～学校・保育所給食が引き続き伸長～
|
369
|
|
〇幼稚園給食～保育所10ヶ所、幼稚園「認定こども園」23ヶ所で園内調理～
|
375
|
|
〇ＬＥＯＣ～AI活用のメニュー提案システム”Lappy® ”を展開～
|
383
|
|
〇レパスト～本社のバックアップで支店の人材を育成、地方の受託先を開拓～
|
391
|
|
〇ワタミ～容器リサイクルでSDGsに貢献する配食のリーディングカンパニー～
|
400
|
|
|
|
|
|
409
|
|
掲載内容：企業概要／事業内容／仕入先／販売先／業績（６社／１頁） ※掲載企業名など詳細はＹＤＢ閲覧室までお問い合わせ下さい。
|
|
