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11
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【ク゛ラフ】介護食・高齢者食・治療食（加工食品／調理品）の市場規模推移と予測（2015～2024年度）
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２．企業動向
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３．展望と課題
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15
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【表】介護食、高齢者食、治療食の参入企業一覧（加工食品）
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17
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★P16文章の続き
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18
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19
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【ク゛ラフ】日本の高齢化と将来予測（2000～2050年※5年毎に掲載）／世帯主65 歳以上の世帯の家族類型別割合（2015～2020年予測※5年毎に掲載）
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19
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【ク゛ラフ】生活習慣病による死亡率推移（2009～2018年度）
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21
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３．高齢者は病院、施設から在宅へ
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22
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24
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【図】フレイルティ・サイクル
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【ク゛ラフ】やせの者（BMI＜18.5kg/㎡）の割合の年次推移（20 歳以上：2009～2018年）
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25
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【ク゛ラフ】低栄養傾向の者（BMI≦20kg/㎡）の割合の年次推移（65 歳以上：2009～2018年）／低栄養傾向の者（BMI≦20kg/㎡）の割合（65 歳以上、性・年齢階級別）
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26
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27
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【ク゛ラフ】介護保険の保険給付（介護給付・予防給付）額の推移（2007～2018年度）
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27
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【ク゛ラフ】病床数、病床利用率、平均在院日数の推移（2007～2018年度）
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28
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【表・ク゛ラフ】特別養護老人ホーム（特養）の施設数、入所定員数の推移（2010～2018年）
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29
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【表・ク゛ラフ】介護老人保健施設（老健）の施設数、入所定員数の推移（2010～2018年）／有料老人ホームの施設数、入所定員数の推移（2010～2018年）
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30
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31
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【表】UDF 商品登録状況（2020 年6 月末現在）／【ク゛ラフ】ユニバーサルデザインフード生産数量・生産金額の推移（2014～2019年）／ユニバーサルデザインフード商品登録数の推移（2014～2020年）
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32
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33
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【図】スマイルケア食の分類（選び方）
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【表】スマイルケア食「青」マーク利用許諾企業・商品
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35
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【表】スマイルケア食「黄」マーク利用許諾企業・商品／スマイルケア食「赤」マーク利用許諾企業・商品
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38
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39
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【表】日本栄養支援配食事業協議会の加盟企業（2020 年9 月現在）
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40
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42
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【表・ク゛ラフ】冷凍宅配食の市場規模予測（2019～2024 年度）
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１０．注目集める介護予防食
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43
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44
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【ク゛ラフ】濃厚流動食の市場規模推移（2014～2018 年度）
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【表】全病食の事業内容
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【表】全病食の会員一覧（55 社）
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46
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１３．新型コロナの影響と参入企業の対応状況
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48
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１４．令和2年度診療報酬改定（栄養関連）
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51
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56
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58
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63
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【ク゛ラフ】要介護認定者数の推移（2009～2018年度）
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63
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65
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２）咀嚼困難者食
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71
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３）濃厚流動食
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72
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１）加工食品メーカー
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75
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２）給食企業
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77
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３）在宅配食企業
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78
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１）嚥下食（とろみ調整食品、ゲル化剤、デザートベース食品、水分補給ゼリー）
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80
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３）濃厚流動食（総合栄養流動食、病態別流動食、等）
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111
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133
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【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模推移（2015～2019 年度）
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【ク゛ラフ】介護食の加工食品の市場構成比（2019 年度）／介護食の調理品の市場構成比（2019 年度）
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134
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６．現状の問題点と課題
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135
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７．今後の市場見通し
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135
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137
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【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模予測（2020～2024 年度予測）
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141
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【ク゛ラフ】高齢者世帯の世帯構造の年次推移（2004,07,10,13～2018年）／一人暮らし高齢者の動向（1980～2040年※5年毎に掲載）
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141
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144
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２）給食企業
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146
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３）在宅配食企業
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147
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１）介護予防食（加工食品、入所高齢者食）
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148
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２）健康バランス食（在宅配食サービス）
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160
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162
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模推移（2015～2019 年度）
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163
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の加工食品の市場構成比（2019 年度）／高齢者食の調理品の市場構成比（2019 年度）
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６．現状の問題点と課題
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164
|
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７．今後の市場見通し
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165
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166
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模予測（2020～2024 年度予測）
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169
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【図】現在、住んでいる場所別の食事範囲
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169
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【表】「日本人の食事摂取基準」2015 年版と2020 年版によるナトリウム（食塩相当量）の比較
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170
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【ク゛ラフ】慢性透析患者数の推移（2000～2018年）
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171
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１）入院患者食、入所高齢者食
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172
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174
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177
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★P177文章の続き
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182
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１）加工食品メーカー
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183
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２）給食企業
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184
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３）在宅配食企業
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186
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187
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195
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199
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【表・ク゛ラフ】治療食の市場規模推移（2015～2019 年度）
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200
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【表・ク゛ラフ】治療食の加工食品の市場構成比（2019 年度）／治療食の調理品の市場構成比（2019 年度）
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６．現状の問題点と課題
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201
|
|
７．今後の市場見通し
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202
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204
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【表・ク゛ラフ】治療食の市場規模予測（2020～2024 年度予測）
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○アサヒグループ食品 ～シニア向け商品を拡充し、ベビー＆ヘルスケア事業の柱に
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207
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○旭松食品 ～業務用「カットグルメ」、在宅用「カットグルメやわらか百菜」の二本立て
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209
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○アボットジャパン ～長年にわたる臨床実績、そこから得られた豊富なデータや知見が強み
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211
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○イーエヌ大塚製薬 ～舌でくずせるやわらか食「あいーとⓇ」を在宅中心に展開
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213
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○大塚製薬工場 ～胃内でゲル化する「ハイネイーゲル」に注力
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215
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○オカフーズ ～完全調理済み冷凍食品で医療と介護の現場をサポート
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217
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○キッセイ薬品工業 ～介護・高齢者向け食品とエネルギー補給食品が伸長
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219
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○木徳神糧 ～専門企業として米事業を深耕、高付加価値商品を市場展開
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221
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○キユーピー ～『やさしい献立』『ジャネフ』の2ブランドを展開
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223
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○クリニコ ～介護食は在宅高齢者をターゲットに商品開発、営業開発
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225
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○ケイエス冷凍食品 ～UDF「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」約30アイテムを品揃え
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227
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○大冷 ～「楽らく柔らかシリーズ」は、UDF「容易にかめる」に対応
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229
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○大和製罐 ～「ムース食」「とろみ付き飲料」を介護食品分野に投入
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231
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○タカキベーカリー ～パンのおいしさを追求し、食べる楽しみを提供することが使命
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233
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○タスカル ～新たな事業モデルの介護施設向け通販カタログ
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235
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○テルモ ～病院中心に、栄養剤、流動食、輸液、関連デバイスを販売
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237
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○堂本食品 ～加齢に伴う食事への不便を解消する「思いやり堂本便」
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239
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○ニチレイフーズ ～今期は『気くばり御膳Ⓡ』『家シェフⓇNew』に営業注力
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241
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○日清オイリオグループ ～MCTをコア技術に、高齢者・介護者向け食品を展開
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243
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○ニュートリー ～「嚥下障害」「栄養素補給」「病態別栄養補給」に資する製品が主力
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245
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○ネスレ日本 ～高齢者の低栄養等に資する機能を訴求し製品化
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247
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○バイオテックジャパン ～植物性乳酸菌の活用で「低たんぱく食品」を事業化
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249
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○ハウス食品 ～ドラッグストア、量販店の棚を獲得、一般消費者の認知度を高める
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251
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○林兼産業 ～業務用主体に『ソフミート』をラインナップ
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253
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○フードケア ～時代のニーズに応え、介護食品の価値を伝えていく
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255
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○ファイン ～とろみ調整を主に、水分補給や栄養強化にも注力
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257
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○フジッコ ～介護食においても味の更なる向上を目指す
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259
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○ヘルシーフード ～卸、メーカー、通販、海外の全方位展開
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261
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○ホリカフーズ ～介護食、高齢者食、治療食を幅広く展開
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263
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○マルハチ村松 ～当社製品の使用により、現場アレンジメントを簡便化
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265
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○マルハニチロ ～ユニバーサルデザインフードで「食のバリアフリー化」を推進
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267
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○三島食品 ～業務用を優先しつつ、在宅向けを開拓
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269
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○明治 ～流動食、嚥下食、咀嚼困難者食、高齢者食までフルライン対応
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271
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○𠮷野家 ～高齢者向け「𠮷野家のやさしいごはん」を事業化
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273
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○療食サービス ～高齢者施設向けにおやつ事業と非常食事業が拡大
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275
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○あおもりコープフーズ ～CKSK方式と生協宅配弁当が二本柱
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277
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○一冨士フードサービス ～学校、幼稚園、病院、高齢者福祉施設が拡大
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279
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○イフスコヘルスケア ～一冨士グループのメディカル専業企業
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281
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○魚国総本社 ～メディカルダイニング、ウェルフェアダイニングの名称で展開
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283
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○エ－ムサービス ～三井物産系列の総合給食企業
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285
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○大阪いずみ市民生活協同組合 ～2019年度の夕食宅配事業は約13億円に
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287
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○クックデリ ～高齢者施設向け調理済み冷凍食材事業を全国展開
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289
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○グリーンハウス ～給食事業を核に、外食事業、ホテル事業、中食事業を展開
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291
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○シダックス ～専門2社で給食事業を総合展開
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293
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○シニアライフクリエイト ～高齢者専門、地域密着型の配食サービスを全国展開
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295
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○ジョイント ～「食事療法用宅配食品等栄養指針」に準拠した病態食が強み
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297
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○シルバーライフ ～配食事業と施設向け冷凍食材事業で成長
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299
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○生活協同組合コープこうべ ～10年目の夕食サポート事業「まいくる」は堅調推移
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301
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○生活協同組合ユーコープ ～夕食宅配Maici(マイシィ)を27ヶ所から配送
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303
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○西洋フード・コンパスグループ ～最も伸びているサ高住に期待
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305
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○ソーシャルクリエーション ～「ニコニコキッチン」は価格競争に巻き込まれないビジネスモデル
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307
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○SOMPOケアフーズ ～「食のSOMPOケア」の実現を目指す
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309
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○東洋食品フードサービス ～ケータリングセンターでクックフリーズとクックチルを導入
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311
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○ナリコマエンタープライズ ～セントラルキッチンで高齢者施設給食市場を侵攻
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313
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○日米クック ～独自のCKシステムを採用、食材に応じ調理法を使い分け
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315
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○ニッコクトラスト ～事業所給食と病院・高齢者施設給食を統合し人材を多様化
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317
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○日清医療食品 ～ヘルスケアフードサービス業界のリーディングカンパニー
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319
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○日本ゼネラルフード ～クックチルや真空調理など、新調理法で効率化を図る
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321
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○はーと＆はあとライフサポート ～2021年に冷凍食事業にも参入予定
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323
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○ハーベスト ～有料老人ホームを獲得、高齢者施設が堅調
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325
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○フジ産業 ～『クックパック』で高齢者施設の課題を解決
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327
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○富士産業 ～治療食のノウハウを活かし急性期病院や大学病院の受託に注力
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329
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○ベスト ～在宅配食、給食、高齢者ソフト食の3事業を展開
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331
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○みやぎ保健企画 ～クックチルで調理、センターとサテライトを結ぶCKSK方式
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333
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○メーキュー ～CPUを活用、クックサーブ、クックチル、真空調理に対応
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335
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○メディカルフーズ ～糖尿病・腎臓病患者向け療養食を全国へ宅配
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337
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○メフォス ～人事制度を刷新、全従業員対象に待遇改善
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339
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○ＬＥＯＣ ～食の質が求められる有料老人ホームを今後も拡大
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341
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○レパスト ～「repast・MS」で、一人一人に合わせた高いサービスを提供
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343
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○ワタミ ～「ワタミの宅食ダイレクト」「ワタミのミールキット」を事業化
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345
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