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2023年版 代替タンパク質 ＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞の将来展望 ～フードテックで実現する持続可能な食の未来～
近年、世界の人口増加に伴うタンパク質需要の増加や環境問題等から、代替肉、代替シーフード等の代替タンパク質食品が注目を集めている。国連の世界人口推計（中位推計）によれば、世界人口は1950年の約25億人から1986年頃には約50億人へと倍増し、2022年には約80億人に達した。FAO（国際連合食糧農業機関）によれば、1961年から2011年までの50年間で世界人口が約2.3倍になった一方、動物性食品の消費は約5倍に増加した。FAOは、世界の食肉消費はこの先2050年までにさらに73％増えるだろうと予測している。飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されるが、気候変動の激化、ひっ迫する水需給、土壌劣化等が不安材料となっている。このような中、植物由来や細胞培養由来、昆虫由来の代替タンパク質の研究が進んでいる。広がりをみせる代替タンパク質市場の需要を明らかにし、「代替肉」（「植物由来肉」、「培養肉」）シーフード（植物由来・培養）・昆虫食市場を展望することを目的として企画した。
| 発刊日 | 2023年07月31日 | 体裁 | 487頁 |
|---|---|---|---|
| 資料コード | C65100400 | PDFサイズ | 32.9MB |
| カテゴリ | 食品、アグリ、バイオ / 海外情報掲載 | ||
| 調査資料価格 | 209,000円（税込）～ 価格表を開く | ||
| 書 籍 | 定価 209,000円 （ 本体 190,000円 消費税 19,000円 ） |
|---|---|
| PDFレギュラー | 定価 209,000円 （ 本体 190,000円 消費税 19,000円 ） |
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セット (書籍とPDFレギュラー) |
定価 242,000円 （ 本体 220,000円 消費税 22,000円 ） |
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PDFコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 418,000円 （ 本体 380,000円 消費税 38,000円 ） |
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セット (書籍とPDFコーポレート) |
定価 451,000円 （ 本体 410,000円 消費税 41,000円 ） |
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PDFグローバルコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 627,000円 （ 本体 570,000円 消費税 57,000円 ） |
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| 資料閲覧開始 | 閲覧室： 2023/09/30～ |
コピーサービス 開始日と料金 (片面1頁/税込) |
閲覧室： 2023/09/30～ 990円 |
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目次
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