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11
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１．市場動向
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２．企業動向
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３．展望と課題
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１．拡大基調にある介護食、高齢者食、治療食の市場
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15
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18
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【表】日本の人口構成比予測（2000年～2050年予測）
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【表】介護保険の保険給付（介護給付・予防給付）額の推移（2000年度～2012年度）
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19
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【表】介護保険の第１号被保険者数の推移（2000年度～2012年度）
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19
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【表】介護保険の要介護（要支援）認定者数の推移（2000年度～2012年度）
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20
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【表】介護保険の第１号被保険者に占める重度認定者の割合の推移（2000年度～2012年度）
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20
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21
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【表】生活習慣病による死亡率推移（2000年～2013年）
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21
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【ク゛ラフ】病院数の推移（2000年～2012年）
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22
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【ク゛ラフ・表】介護老人福祉施設（特養）の施設数、入所定員数の推移（2005年～2012年）
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23
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【ク゛ラフ・表】介護老人保健施設（老健）の施設数、入所定員数の推移（2005年～2012年）
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23
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【ク゛ラフ・表】有料老人ホームの施設数、入所定員数の推移（2005年～2012年）
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24
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【表】世帯人員・世帯主の年齢階級別１世帯当たり1ヶ月間の収入と支出（2002年、2012年）
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24
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【表】世帯主の年齢階級別にみた１世帯当たり及び世帯人員１人当たり平均所得金額
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24
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【表】世帯数及び平均世帯人員の推移（1970年～2012年）
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25
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【表】公的年金加入者数、受給者数、年金総額の推移（1990年度～2012年度）
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26
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【表】制度改正に伴う年金額の推移
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26
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【表】平均余命の推移（1947年～2013年）
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27
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【表】平均寿命の国際比較
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27
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28
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【表・ク゛ラフ】加工食品の市場規模推移（2006年度～2013年度、メーカー出荷金額ベース）
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28
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30
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【表】医療・介護制度の変遷表
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31
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32
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【ク゛ラフ】運動習慣のある者の割合の年次推移：20歳以上（2003年～2012年）
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33
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【表】運動習慣のある者の割合：20歳以上、性・年代別、全国補正値（2012年）
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33
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６．健康弁当、治療食弁当、高齢者弁当が市場拡大
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34
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36
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【図】ワタミタクションの在宅配食サービスの事業フロー図
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36
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【表】ワタミタクショクの在宅配食メニュー
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37
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38
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【ク゛ラフ】回答数（疾患別）
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38
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【ク゛ラフ】現在、気になっている身体の症状や罹患状況（疾患別）
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39
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【ク゛ラフ】現在、気になっている身体の症状や罹患状況（全体）
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40
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【ク゛ラフ】日頃、食事で気を遣っている事（全体）
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41
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42
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【表・ク゛ラフ】配食サービスの利用比較
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42
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【ク゛ラフ】配食サービスの利用理由（全体）／配食サービスの調理状態（全体）
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43
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44
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【ク゛ラフ】濃厚流動食の年間使用量（2004年～2013年）
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44
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【表】濃厚流動食市場の内訳
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45
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【表】加水タイプ濃厚流動食一覧表
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45
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【表】濃厚流動食のタイプ別市場規模推移（2008年度～2012年度）
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46
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47
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【表】経口補水液・ゼリー製品一覧
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49
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１２．介護食、治療食の在宅普及には認知度向上が不可欠
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50
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55
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【ク゛ラフ】要介護認定者数の推移（2008年度～2012年度）
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55
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57
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61
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３）濃厚流動食
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64
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67
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69
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71
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１）咀嚼困難者食（やわらか食）
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72
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２）やわらか食（形そのまま）
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83
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３）咀嚼困難者食（ミキサー食・ブレンダー食）
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84
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４）嚥下食
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89
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５）濃厚流動食
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109
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144
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【ク゛ラフ・表】介護食の市場規模推移（2009年度～2013年度）
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145
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【ク゛ラフ・表】介護食の市場構成比（2013年度）／介護食の加工食品の市場構成比（2013年度）
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【ク゛ラフ・表】介護食の調理品の市場構成比（2013年度）
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146
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６．現状の問題点と課題
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147
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７．今後の市場見通し
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148
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149
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【ク゛ラフ・表】介護食の市場規模予測（2014年度予測～2018年度予測）
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153
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【ク゛ラフ】家族形態別にみた高齢者の割合（1980年～2012年）
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153
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【ク゛ラフ】一人暮らし高齢者の動向（1980年～2035年）
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153
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155
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156
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157
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１）バランス食
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158
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160
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【ク゛ラフ・表】高齢者食の市場規模推移（2009年度～2013年度）
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161
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場構成比（2013年度）／高齢者食の加工食品の市場構成比（2013年度）
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【表・ク゛ラフ】高齢者食の調理品の市場構成比（2013年度）
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162
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６．現状の問題点と課題
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163
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７．今後の市場見通し
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164
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165
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【ク゛ラフ・表】高齢者の市場規模予測（2014年度予測～2018年度予測）
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169
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【表】「日本人の食事摂取基準」2010年版と2015年版によるナトリウム（食塩相当量）の比較
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【ク゛ラフ】「糖尿病が強く疑われる者」「糖尿病の可能性を否定できない者」推計人数（1997年、2002年、2007年、2012年）
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【ク゛ラフ】慢性透析患者数の推移（2000年、2005年、2010年～2013年）
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１）入院患者食
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172
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２）在宅配食
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174
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175
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★P175文章の続き
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178
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179
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181
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183
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１）エネルギーコントロール食
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184
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２）脂質コントロール食
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187
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３）たんぱく質コントロール食
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188
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【ク゛ラフ・表】治療食の市場規模推移（2009年度～2013年度）
|
196
|
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【ク゛ラフ・表】治療食の加工食品の市場規模推移（2009年度～2013年度）
|
197
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【ク゛ラフ・表】治療食の市場構成比（2013年度）／治療食の加工食品の市場構成比（2013年度）
|
198
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【ク゛ラフ・表】治療食の調理品の市場構成比（2013年度）
|
199
|
|
６．現状の問題点と課題
|
200
|
|
７．今後の市場見通し
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201
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203
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【ク゛ラフ・表】治療食の市場規模予測（2014年度予測～2018年度予測）
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掲載内容：企業概要/業績推移/介護・高齢者食、治療食関連事業の参入パターン/介護・高齢者食、治療食関連製品・サービスの概要（製品・サービスの特徴）/介護・高齢者食、治療食関連事業の開発・生産・販売動向/介護・高齢者食、治療食関連事業の課題
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○旭化成ファーマ ～経口を意識、モンドセレクション最高金賞を受賞
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207
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○旭松食品 ～業務用・在宅用カットグルメ、「おいしい」介護食を目指す
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209
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○味の素 ～『アクアソリタ』シリーズで、水分・電解質補給サポート
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211
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○アボットジャパン ～国内で15年ぶり新規経腸栄養剤を認証取得、発売
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213
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○イーエヌ大塚製薬 ～摂食回復支援食「あいーと●」が序々に浸透
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215
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○伊藤ハム ～“やわらかグルメ”、業務用で再参入、多チャネルへ提供
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217
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○大塚製薬工場 ～経口補水液で『特別用途食品』許可取得、専門性高める
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219
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○カセイ食品 ～病院・高齢者施設向けを拡大
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221
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○キッセイ薬品工業 ～低たんぱく食事療法向け治療食、とろみ調整食品中心の展開
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223
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○キユーピー ～「やさしい献立」、一般食品売り場展開強化へ
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225
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○協和発酵バイオ ～嚥下食第三世代「エンガードセレクトⅡだまセーブ」に注力
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227
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○クラシエ薬品 ～褥瘡予防の栄養補助飲料「アコロンDX」を2種上市
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229
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○クリニコ ～流動食のトップメーカー、嚥下食・栄養補助にも注力
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231
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○サラヤ ～「ラカントS」を使用した商品展開を拡げる
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233
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○三和化学研究所 ～医療・介護食品を総合的に展開
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235
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○タカキヘルスケアフーズ ～介護食向け「らくらく食パン」3種、「プチケーキ」を上市
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237
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○テルモ ～たんぱく質調整食品「そらまる」シリーズで治療食市場開拓
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239
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○ニチレイフーズ ～「カロリーコントロール食」「たんぱく制限食」で存在感
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241
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○日油 ～中間材料供給メーカー、乳化技術で流動食原料を供給
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243
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○日本水産 ～「笑み満菜」は調理素材を強化
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245
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○ニュートリー ～四日市本社工場が食品安全の国際認証規格「FSC22000」を取得
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247
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○ネスレ日本 ～全量委託生産から、1/2を自社生産に切り替え
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249
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○ハウスウェルネスフーズ ～グループ内事業移管で健康・美容食品商品の取り扱いが拡大
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251
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○ハウス食品 ～介護食・治療食はゼリー食品、レトルト食品に注力
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253
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○林兼産業 ～「ソフミート」の使い方、食べ方の周知が課題
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255
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○バランス ～補水ゼリー飲料をラインアップ、嚥下商材に特化
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257
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○フードケア ～売上の8割占める嚥下食、咀嚼困難者食に注力
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259
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○フクシマフーズ ～流動食分野でISO22000食品安全マネジメントシステム認証取得
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261
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○ふくなお ～冷凍・チルドタイプのやわらか食を展開
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263
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○フジッコ ～「ソフトデリ」は業務用中心、在宅用は通販で
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265
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○ヘルシーフード ～介護・治療食専業卸、個人向け通信販売が好調
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267
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○ホリカフーズ ～ドラッグストアの店頭で販売を開始
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269
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○マルサンアイ ～大豆タンパク製品に強み、流動食のOEM供給
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271
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○マルハチ村松 ～ゼリー食、ペースト食に使える素材シリーズに注力
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273
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○マルハニチロ ～“メディケア食品”家庭用を拡充、グロッサリー売場展開模索
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275
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○三島食品 ～『りらく』シリーズ、序々に市場浸透
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277
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○明治 ～“やわらか食”「聘珍茶寮中華シリーズ」が登場
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279
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○焼津水産化学工業 ～独自特許で、栄養剤・流動食受託を進める
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281
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○ヤヨイサンフーズ ～2014／4、ヤヨイ食品とニチロサンフーズが合併
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283
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○和光堂 ～イトーヨーカ堂の「安心サポートショップ」などで展開
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285
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○秋田ビル（秋田キャッスルホテル） ～調理後急速冷凍しホテル品質を提供
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287
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○一冨士フードサービス ～グループ内で事業を棲み分け
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289
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○イフスコヘルスケア ～調理のスーパーバイザーを配置
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291
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○魚国総本社 ～当社独自の「K-MOS」を受託メディカル施設の半数が採用
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293
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○エ－ムサービス ～高齢者食の専門家を顧問に招く
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295
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○大阪いずみ市民生活協同組合 ～4期目を終え夕食宅配事業は売上10億円に
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297
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○グリーンハウス ～現場調理の「ソフト食」を全国に水平展開
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299
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○シダックスフードサービス ～CKを活用して「やわらかマザーフード食」を提供
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301
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○シニアライフクリエイト ～ボリューム食、朝食へも対応
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303
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○ジョイント ～冷凍病態食「けんたくん」、宅配、施設、備蓄用等用途に広がり
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305
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○シルバーライフ ～「まごころ弁当」、月間70万食以上を配食
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307
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○生活協同組合コープこうべ ～事業開始から4年目、夕食宅配で組合員をサポート
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309
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○西洋フード・コンパスグループ ～外食レストランの技術力を活かす
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311
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○東洋食品フードサービス ～静岡CKでクックチル対応院外調理
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313
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○ナリコマエンタープライズ ～CKで介護食を一括生産、現場調理をサポート
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315
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○日米クック ～CKを採用、クックチル、クックフローズン、真空調理を最適に提供
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317
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○ニッコクトラスト ～グランシャポーメニュー180種を適宜応用
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319
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○日清医療食品 ～「ムース食」を食品メーカーや医薬品メーカーと共同開発
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321
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○日総 ～有料老人ホームとサ高住の受託が増加
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323
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○日本ゼネラルフード ～「なめらか食」「やわらか食」は全工程を手作り
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325
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○はーと＆はあとライフサポート ～食事療養の受託に注力し差別化図る
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327
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○ハーベスト ～特養、老健は通しメニューとして共通化
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329
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○富士産業 ～新食材、新メニューの開発が事業展開のポイント
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331
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○ミールケア ～クックチルのやわらか食「やわらぎ食」を提供
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333
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○メーキュー ～老人福祉施設では家庭食に極めて近い食事を提供
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335
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○メフォス ～素材を自然なまま柔らかくした「やわらか食」を独自開発
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337
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○ＬＥＯＣ ～国内メーカーとトロミ剤とアミノ酸配合ゼリーを共同開発
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339
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○レパスト ～高齢者施設の朝食の人手不足を解消
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341
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○ロイヤルコントラクトサービス ～ロイヤルグループとしてホスピタリティを重視
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343
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○ワタミタクショク ～『ワタミの宅食』は27万5,000食／日
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345
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