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【表・ク゛ラフ】給食の市場規模推移と予測（2011～2020年度）
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【ク゛ラフ】給食市場における大手20社の市場シェア
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【ク゛ラフ】給食の分野別市場構成比の予測（2015年度／2020年度）
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【図】給食市場のポジショニング
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【表・ク゛ラフ】集団給食施設数及び構成比（件数ベース：2014年度末）
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【表・ク゛ラフ】集団給食の施設数推移（2005～2014年度）
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３．多様化する給食市場・企業（M&A、海外展開、異業種参入）
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【表】主な給食企業のCK設置状況
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５．保育所待機児童問題
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６．幼保・学校給食で食育、地産地消、民間委託が進行
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【ク゛ラフ】肥満者（BMI≧25 ㎏/m2）の割合の年次推移（20歳以上：2004～2014年）/やせの者（BMI＜18.5㎏/m2）の割合の年次推移（20歳以上：2004～2014年）
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【ク゛ラフ】運動習慣のある者の割合の年次推移：20歳以上（2005～2014年）/運動習慣のある者の割合：20歳以上、性・年代別（2014年）
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８．注目集める配食サービス、生協、外食が本格参入
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【ク゛ラフ】全国の地区別NST稼動施設数（JSPEN認定施設：2016年月現在）
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※弊社発刊資料【C57127100：在宅介護高齢者における介護食品の使用・調理実態と製品評価】より抜粋
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【図】嚥下食、咀嚼困難者食の範囲
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５）給食市場の拡大要因と阻害要因～様々に交錯
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１）市場動向
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２）参入企業動向
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５）今後の市場見通し
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66
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２）参入企業動向
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４）現状の問題点と課題
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５）今後の市場見通し
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１）市場動向
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77
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４）現状の問題点と課題
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85
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５）今後の市場見通し
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４）現状の問題点と課題
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96
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５）今後の市場見通し
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99
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100
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２）参入企業動向
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４）現状の問題点と課題
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107
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５）今後の市場見通し
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108
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110
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２）参入企業動向
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116
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４）現状の問題点と課題
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118
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５）今後の市場見通し
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118
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120
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１．給食事業の方針と展開パターン（事業スキーム）
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２．調理加工方法とCKの設置状況
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３．メニュー開発と食材調達、物流対策
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133
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４．営業状況（営業体制、注力地域・ユーザー）
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141
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５．鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
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145
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６．海外展開（日系企業のサポート、海外法人設立）
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150
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７．今後の市場戦略
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○一冨士フードサービス～高齢者施設、保育所受託が急伸～
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○イフスコヘルスケア～保育所給食は堅調、病院受託が伸長～
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166
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○魚国総本社～新たな食関連事業で売上の20％目指す～
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○エームサービス～ナショナルトレセン等、スポーツ選手の食事管理に一日の長～
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180
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○NECライベックス～グループ外企業へも営業強化～
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188
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○エンゼルフーズ～食育を通じ、子どもたちの心と体の健康に寄与～
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193
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○グリーンハウス～社内にチーフヘルスオフィサーを置き、社員の健康作りを推進～
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199
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○シダックスフードサービス～CK活用で、「やわらかマザーフード食」を提供～
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207
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○シニアライフクリエイト～高齢者配食の老舗、施設向け食材が伸びる～
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214
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○ジョイント～「けんたくん」は冷凍病態食宅配で拡大～
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222
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○シルバーライフ～2つのブランドで、月間120万食以上の配食～
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228
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○西洋フード・コンパスグループ～国際イベントでは「ハラール」等様々な食に対応～
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234
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○玉子屋～1日6万5,000食以上、累計販売個数3億食突破～
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241
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○東洋食品～PFI学校給食を推進、PFI代表企業実績20件～
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248
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○東洋食品フードサービス～事業分割で、主に産業及びメディカル給食を受託～
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254
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○どうきゅう～外食に軸足、ハワイ進出も～
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258
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○日米クック～小型の高齢者施設給食が4割増と好調～
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263
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○ニッコクトラスト～採算重視で受託、学校給食・保育所給食に注力、ハラール認証取得も～
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269
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○日清医療食品～メディカル市場、ゆるやかな成長軌道へ～
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276
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○日総～高齢者施設が好調、リージョナルトップとして道内で総合展開～
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285
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○日本ゼネラルフード～2016年6月、富士通グループの給食部門を買収～
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290
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○ハークスレイ～高齢健常者食「ほっか食楽」を宅配、1都・1府・5県で展開～
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298
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○ハーベスト～学校給食センターをDBO方式で受託、学校給食が伸長～
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303
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○ファンズエーピー～給食会社による共同仕入れ会社、設立12年で55億円を供給～
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310
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○富士産業～全国28事業部でメディカル給食に特化、更なる市場浸透を図る～
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314
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○ミールケア～幼稚園・保育所給食が急増、み～るんビレッジ開園～
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321
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○メーキュー～学校給食と高齢者施設給食が二桁増～
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328
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○メフォス～学校給食、保育所、高齢者施設が伸長～
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336
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○幼稚園給食～こども園、保育所の園内調理に進出、攻めの営業へ～
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342
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○ＬＥＯＣ～雇用促進、離職率低減に、定年延長や様々な施策～
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350
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○レパスト～タニタ監修メニュー、ハラール弁当（ムスリムフレンドリー）など新たな試みを強化～
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○ワタミ（宅食事業）～宅食事業は22万5,000食／日の配食～
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※掲載企業名など詳細はＹＤＢ閲覧室までお問い合わせ下さい。
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