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【表・ク゛ラフ】パンの市場規模推移と予測（2011～2015年度、2016年度見込、2017～2020年度予測）※P71-72再掲
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・2017年の企業動向
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・2020年の市場展望
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【ク゛ラフ】パンの末端チャンネル別市場構成比の変化（メーカー出荷ベース／2009年度、2015年度）
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【ク゛ラフ】パンPB商品の売上構成比（2015年度）
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３．企業動向～大手との差別化策で、準大手・中堅が定番ラインを育成～
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【表・ク゛ラフ】パンのチャネル別市場構成比の推移（1993、1995、1997、1999、2001、2003、2005、2007、2009、2011、2013、2015年）
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＜パンメーカーとコンビニの取引状況＞
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＜オリジナルパンコーナーの現状＞
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＜店内焼成の現状＞
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＜ホールセールメーカーの対応状況＞
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６．ＰＢからプレミアムまで、全方位展開の量販店セルフコーナー
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７．インストアベーカリーが復活の兆し
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【図】有力ベーカリーの差別化戦略
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【表・ク゛ラフ】有力カフェチェーンの店舗数推移（2009～2015年）
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【表・ク゛ラフ】半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パンの市場規模推移と予測（メーカー出荷金額ベース／2010～2015年度、2016年度見込、2017～2019年度予測）
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１１．安定需要を確保する100円均一パン
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１２．ロングライフパンは災害大国の非常食となるか
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１３．拡大する家庭用冷凍パン市場、ピカールが上陸
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【表】パンメーカー、ベーカリーにおける国産小麦の使用状況
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【ク゛ラフ】日本における高齢化状況と将来予測（1950～2060年）
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【ク゛ラフ】生活習慣病による死亡率推移（2001～2014年）
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【表】介護、治療、健康を意識したパン
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【表】パンメーカー、ベーカリーの海外展開
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（出典：弊社資料「C58112400 ＜2016年版＞シニアの食事、栄養と健康に関するレポート」より一部抜粋）
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【ク゛ラフ】パンの市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2011～2015年度）
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【表】パンの総市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2011～2015年度）
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【表・ク゛ラフ】パンの商品別市場構成比（商品別：メーカー出荷ベース／2015年度）
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【表・ク゛ラフ】パンの末端チャネル別市場構成比（商品別：メーカー出荷ベース／2015年度）
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【表・ク゛ラフ】パンの地域別市場構成比（メーカー出荷ベース／2015年度）
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【ク゛ラフ】パン市場のメーカーシェア（上位20社／2015年度）
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【表】パン市場のメーカーシェアランキング（上位20社／2015年度）
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（１）量販店～ボリューム・価格訴求、健康・安全志向が主流～
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（２）コンビニ～フレッシュパン（オリジナルパン）が頭打ち、店内焼成は微増～
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（３）ベーカリー～冷凍生地利用FCチェーン店舗は下げ止まり感はあるが厳しさ続く～
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（４）百貨店～店舗のS&Bは終了、駅ビルや再開発に活路見出す～
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（５）一般小売店～ホールセールメーカーの看板ショップは衰退～
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【ク゛ラフ】パン、調理パンの１世帯当りの消費支出推移（年間／2004～2015年）
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【ク゛ラフ】2015年の『パン』の１世帯当り地域別消費支出比較（年間）／2015年の『食パン』の１世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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【ク゛ラフ】2015年の『他のパン』の１世帯当り地域別消費支出比較（年間）／2015年の『調理パン』の１世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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【ク゛ラフ】パン・調理パンの１世帯当りの消費支出推移（年間：単身世帯）／１世帯当りの『食パン』消費支出推移（年間：単身世帯）
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【ク゛ラフ】１世帯当りの『他のパン』消費支出推移（年間：単身世帯）／１世帯当りの『調理パン』消費支出推移（年間：単身世帯）
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１２．パン市場の拡大要因・阻害要因と2020年展望
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【表・ク゛ラフ】パンの市場規模予測（2016～2020年度）（メーカー出荷ベース：2016年度見込、2017～2020年度予測）
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【表・ク゛ラフ】パンの商品別市場構成比の予測（メーカー出荷ベース：2015年度、2016年度見込、2020年度予測）
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１．【表】事業の基本方針と方向性
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２．【表】商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
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３．【表】生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策
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４．【表】“オリジナルパン”、冷凍パン生地への取組状況
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５．【表】直営店、FC店の出店状況
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６．【表】営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況
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７．【表】販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策
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８．【表】今後の市場戦略
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時期：2017年2月
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対象：商店街、住宅街、量販店内、駅前、ローサイドなどに立地する全国の注目ベーカリー（回答100件）
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201
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対象：首都圏（埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県）と京阪神圏（京都府、大阪府、兵庫県）の20歳～39歳の単身（世帯）の男女（有効回答1,186）
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方法：インターネット調査
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【主な掲載項目】企業概要/業績推移/売上構成比/商品構成比/地域構成比/チャネル構成比
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■アルヘイム～店内焼成、イートイン併設を増やす～
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■アンデルセン・パン生活文化研究所～インドネシアで冷凍パン生地事業展開～
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■イオンベーカリー～食事パンを訴えて差別化図る～
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■オイシス～ブランドを刷新、売り場の面取りへ～
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■岡野食品グループ～ホールセールパンの主力は調理パン～
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■オリオンベーカリー～ロングライフ食事パンが、ホテルの朝食需要を開拓～
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■工藤パン～ロングライフパンに参入、9アイテム展開～
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■神戸屋～「円熟」を前面に、高付加価値・健康を訴求～
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■神戸屋レストラン～新業態店を積極出店～
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■コモ～クロワッサン好調、生協ルートが伸びる～
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■サンジェルマン～横浜工場は冷凍生地、焼成後冷凍、日配パンに対応～
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■敷島製パン～香港、台湾、中国、インドネシアで事業展開～
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■白石食品工業～東北6県を基盤に成長軌道を描く～
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■スイートスタイル～食事パン「サフジュ」で夕食レシピを紹介～
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■スタイルブレッド～イオン、セブン・イレブンでリテールパッケージ商品を発売～
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■第一屋製パン～商品開発力、マーケティング力を磨く～
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■たけや製パン～地産地消、消費者モニターで地元密着～
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351
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■テーブルマーク～焼成後冷凍、ホテル需要が伸長、家庭用は生協ルートが好調～
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■デイジイ～農林水産大臣賞受賞『クロワッサンB.C.』が好調に推移～
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■デイプラス～参入10年でＬＬパンはグループ年商30億円に～
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■ドンク～スクラッチ製法にこだわり、創業110周年～
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■ニシカワ食品～関西という「地域になくてはならないパン屋さん」を目指す～
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■日糧製パン～「日糧ベスト70」を中心に主力商品の拡販が奏功～
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■ピーターパン～「ピーターパン サポートファクトリー」竣工、店舗省力化に力～
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■フジパングループ本社～グループ売上高は業界2位～
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■フジパンストアー～石窯ベーカリー「アルティジャーノ」5店を展開～
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■フランソア～中国事業でホールセールパンが動き出す～
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■山崎製パン～菓子パンは小麦グレードを上げ品質を向上～
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■リョーユーパン～売上高トップテンに絞り込んだ生産・営業を核に～
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■レアールパスコベーカリーズ～コテージ風ロードサイド店も展開～
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※掲載企業につきましては、YDB閲覧室までお問い合わせ下さい。
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■製パン機械メーカー（P485～P502）
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■パン材料メーカー（P503～P520）
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