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2020年版 期待高まる代替肉ビジネス（植物由来肉・培養肉）の将来展望 ～フードテックが解決する持続可能な食の未来～
農業生産から世帯消費に至るまで、食品廃棄・ロスの削減が急務とされている一方、2050年には世界人口が90億人に達することが予測され、食料不足が懸念されている。 FAO（国際連合食糧農業機関）によれば、1961年から2011年までの50年間で世界人口が約2.3倍になった一方、動物性食品の消費は約5倍に増加した。FAOは、世界の食肉消費はこの先2050年までにさらに73％増えるだろうと予測している。飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されるが、気候変動の影響、ひっ迫する水需給、土壌劣化が不安材料となっている。このような中、クリーンミートといった細胞培養から作られる肉、プラントベースミートといった植物由来肉の研究が進んでいる。広がりをみせる代用たんぱく質市場の需要を明らかにし、「代替肉」（「植物由来肉」、「培養肉」）市場を展望することを目的として、企画した。
| 発刊日 | 2020年03月25日 | 体裁 | 283頁 |
|---|---|---|---|
| 資料コード | C61124400 | PDFサイズ | 28.9MB |
| カテゴリ | 食品、アグリ、バイオ / 海外情報掲載 | ||
| 調査資料価格 | 209,000円（税込）～ 価格表を開く | ||
| 書 籍 | 定価 209,000円 （ 本体 190,000円 消費税 19,000円 ） |
|---|---|
| PDFレギュラー | 定価 209,000円 （ 本体 190,000円 消費税 19,000円 ） |
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セット (書籍とPDFレギュラー) |
定価 242,000円 （ 本体 220,000円 消費税 22,000円 ） |
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PDFコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 418,000円 （ 本体 380,000円 消費税 38,000円 ） |
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セット (書籍とPDFコーポレート) |
定価 451,000円 （ 本体 410,000円 消費税 41,000円 ） |
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PDFグローバルコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 627,000円 （ 本体 570,000円 消費税 57,000円 ） |
※セット価格は、同一購入者の方が書籍とPDFの両方を同時にご購入いただく場合の特別価格です。
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| 資料閲覧開始 | 閲覧室： 2020/05/25～ |
コピーサービス 開始日と料金 (片面1頁/税込) |
閲覧室： 2020/05/25～ 990円 |
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YDB eLibrary （YDB eLibraryプラス） 2020/09/25～ （スタンダード） 2021/03/25～ |
電話・ウェブサイト： 2020/05/25～ 1,650円 2020/06/25～ 990円 |
目次
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