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【ク゛ラフ・表】パンの市場規模推移と予測（2015～2019年度、2020年度見込、2021～2024年度予測）
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・2021年の企業動向
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・2024年の課題と展望
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【ク゛ラフ】パンの末端チャネル別市場構成比の変化（メーカー出荷ベース/2009年度、2019年度）
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【ク゛ラフ】パンPB商品の売上構成比（2019年度）
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３．企業動向 ～強みを活かし棲み分け、互いに切磋琢磨
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【ク゛ラフ・表】パンのチャネル別市場構成比の推移（1995～2019年）
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５．ホールセールメーカーのコロナ対応
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【ク゛ラフ】新型コロナウィルスについて前年と比べた売上高
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【表】主要コンビニチェーンのパン販売状況
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８．高級食パンブームの今後
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【表】主なロングライフパン一覧
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【表】主な低糖質パン一覧
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【ク゛ラフ】世帯数と平均世帯人員の推移（1986～2018年）
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【ク゛ラフ】世帯主65歳以上の世帯の家族類型別割合
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【ク゛ラフ】パン、調理パンの1世帯当りの消費支出推移（年間/2008～2019年）
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【ク゛ラフ】2019年の『パン』・『食パン』の1世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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【ク゛ラフ】2019年の『他のパン』・『調理パン』の1世帯当り地域別消費支出比較（年間）
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＜サステナビリティへの関心が高まる＞
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＜植物性素材でパンを製品化＞
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【ク゛ラフ】パンの市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2015～2019年度）
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【表】パンの市場規模推移（商品別：メーカー出荷ベース/2015～2019年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの商品別市場構成比（商品別：メーカー出荷ベース/2019年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの末端チャネル別市場構成比（メーカー出荷ベース/2019年度）
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【ク゛ラフ・表】パンの地域別市場構成比（メーカー出荷ベース/2019年度）
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【ク゛ラフ】パン市場のメーカーシェア（上位20社/2019年度）
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【表】パン市場のメーカーシェアランキング（上位20社/2019年度）
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（３）ベーカリー ～裸売りや試食販売ができず、都市型店舗が苦戦
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（４）ドラッグストア ～パンは客寄せ商品から脱却できるか
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【表】パン市場の拡大要因と阻害要因一覧
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【表】商品・消費動向
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【表】販売チャネル/業界動向
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【ク゛ラフ・表】パンの市場規模予測（メーカー出荷ベース：2020年度見込、2021～2024年度予測）
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【ク゛ラフ・表】パンの市場構成比予測（メーカー出荷ベース：2019年度、2020年度見込、2024年度予測）
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１．事業の基本方針と方向性
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２．商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
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３．生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策
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４．焼きたてパン、冷凍パン生地への取組状況
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５．直営店、FC店の出店状況
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６．営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況
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７．販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策
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８．今後の市場戦略
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総括（コロナ禍のベーカリー）
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時期：2021年1～2月
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対象：住宅街、インストア、駅前、ロードサイドなどに立地する全国のベーカリー（回答114件）
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※企業により多少掲載内容が異なります。
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■ＩＦＣ～リーズナブルで高品質な焼きたて食パン専門店「一本堂」
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187
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■アンデルセン・パン生活文化研究所～広島アンデルセン本店が8月にリニューアルオープン
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194
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■イオンベーカリー～焼きたて専門店としてスクラッチ中心の店舗運営に回帰
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202
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■イケダパン～新型コロナウイルス下でも売上は拡大
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■オイシス～リニューアルした「熟成工房」が販売好調
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211
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■岡野食品グループ～独自の商品や販売方法で大手と差別化図る
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219
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■銀座仁志川～2021年4月に100店舗達成
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226
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■工藤パン～「イギリストースト」を毎月新発売、アニメとコラボ
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■コープベーカリー～「やわ食」を宅配ルートで販売、西宮に新規出店
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238
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■神戸屋～「もちふわ食パン」に続く主力食パン、多加水製法「匠水」に注力
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243
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■コモ～コロナ禍の巣籠需要が追い風に
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■サンジェルマン～2020年10月、1号店開設から50周年を迎え新たな取り組みにチャレンジ
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■サンマルクホールディングス～新型コロナウイルスが業績に大きく影響
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263
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■敷島製パン～超熟食パンが業績を牽引
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269
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■白石食品工業～岩手から「もち姫食パン いわて100」を全国へ通販
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280
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■進々堂～本社工場を新設・移転、焼成後冷凍パンに注力
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■スタイルブレッド～通販「Pan＆」とスーパー店頭でBtoC事業を強化
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■第一屋製パン～新領域を拡充、NBを磨き新しい価値にチャレンジ
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■たけや製パン～引き続き「バナナボート」が好調推移
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■テーブルマーク～家庭用の焼成冷凍パンに再挑戦
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■ドンク～国内外の商業施設中心に店舗展開、海外は20店舗を突破
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■日糧製パン～内食需要の拡大で食事系が好調
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■パン・アキモト～賞味期限61ヶ月の「みどりの救缶鳥＋(プラス)」を事業化
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■バンデロール～高付加価値なビジネスモデルへ転換図る
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■ピーターパン～安心安全を基本に魅力的な商品を提供し続ける
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■フジパングループ本社～巣籠需要で本仕込シリーズ、ネオシリーズが好調
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■フランソア～健康に留意した商品ラインアップの強化を継続
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■ボンテ～外販が増えて工場稼働率が向上
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■山崎製パン～主力の「ロイヤルブレッド」「ダブルソフト」が好調
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■リョーユーパン～ドラッグストアが微増、価格競争からの脱却目指す
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※掲載企業につきましては、YDB閲覧室までお問い合わせ下さい。
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■製パン機械メーカー
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■パン材料メーカー
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