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11
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【表・ク゛ラフ】メディカル給食・在宅配食サービスの市場規模推移と予測(2016~2020年度,2021~2025年度予測)
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2. 企業動向
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3. 展望と課題
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15
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【表】入院時食事療養費の内訳
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【表】入院時食事療養費の標準負担額(療養病床以外に入院した場合)/入院時生活療養費の標準負担額(療養病床に入院した場合)
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16
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★P15文章の続き
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17
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18
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【表】日本の人口推移と予測(2010,15年,20,30,40,50,60,65年予測)/日本の出生数、死亡数の推移と予測(2016,18,20年,25,30,35,40,45,50,55,60,65年予測)
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【表】日本の平均寿命の推移と予測(1960,70,80,90,00,10,15,20年,30,40,50,60,65年予測)/日本の患者数推移(1984,87,90,93,96,99,02,05,08,11,14,17年)/日本の要介護・要支援認定者の推移(2001~2018年)
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19
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20
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23
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24
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25
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28
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31
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35
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8)地域包括ケアで高齢者は住み慣れた地域に
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36
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38
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10)厚生労働省が在宅配食推進にガイドラインを設定
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40
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41
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43
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47
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55
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59
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71
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75
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1)市場概況
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82
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84
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87
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4)マーケットの問題点と課題
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88
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90
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91
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93
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97
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<病院給食外部委託拡大の背景>
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98
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【表】病院給食市場の主な参入企業と参入パターン
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100
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101
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102
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104
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【表】病院給食受託市場におけるシェア推移(上位5社を掲載/2016,18,20年度)
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【ク゛ラフ】病院給食受託市場における企業シェア推移(2016年度⇒2020年度)
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105
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1)事業パターンと運営システム
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106
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2)調理加工方法
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109
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3)メニューの状況
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113
|
4)食材仕入状況
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116
|
5)営業状況
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121
|
6)鮮度維持・安全管理対策
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123
|
7)人手不足への対応
|
128
|
8)物流対策
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131
|
9)今後の市場戦略と新型コロナ感染症
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134
|
6.病院給食市場の問題点と課題
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139
|
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141
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143
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|
1.高齢者施設給食の現状と外部委託状況
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147
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2.高齢者施設給食市場の参入企業動向
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148
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149
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150
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152
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【表・ク゛ラフ】高齢者施設給食受託市場におけるシェア推移(上位5社を掲載:2016,18,20年度)
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1)事業パターンと運営システム
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153
|
2)調理加工方法
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154
|
3)メニューの状況
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157
|
4)食材仕入状況
|
160
|
5)営業状況
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160
|
6)鮮度維持・安全管理対策
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162
|
7)人手不足への対応
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163
|
8)物流対策
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164
|
9)今後の市場戦略と新型コロナ感染症
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164
|
6.高齢者施設給食市場の問題点と課題
|
166
|
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|
1)2025年の市場見通し
|
168
|
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169
|
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|
1.在宅配食サービスの成り立ちと現状
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173
|
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176
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179
|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービスの市場規模推移(2016~2020年度)
|
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180
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181
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182
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183
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【表・ク゛ラフ】在宅配食サービス市場の企業シェア(上位5社(グループ)を掲載:2020年度)
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1)事業パターンと運営システム
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184
|
2)調理加工方法
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187
|
3)メニューの状況
|
188
|
4)食材仕入状況
|
191
|
5)営業状況
|
192
|
6)鮮度維持・安全管理対策
|
194
|
7)人手不足への対応
|
195
|
8)物流対策
|
196
|
9)今後の市場戦略と新型コロナ感染症
|
197
|
7.在宅配食サービス市場の問題点と課題
|
201
|
|
|
1)2025年の市場見通し
|
203
|
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205
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206
|
【表・ク゛ラフ】冷凍宅配食の市場規模予測(2020年度,2021~2025年度予測)
|
|
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209
|
【ク゛ラフ】完全失業率と有効求人倍率の推移(2006~2020年)/最低賃金の推移(2011~2020年度)
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209
|
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211
|
【ク゛ラフ】食事の提供方式(全体)
|
213
|
【ク゛ラフ】食事における課題(全体)/病院・施設向けの調理済み食材や総菜の使用状況
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214
|
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215
|
【図】加工食品メーカー(マルハニチロ、大冷/配食サービス業(シルバーライフ、シニアライフクリエイト、クックデリ)
|
|
【図】CK保有の給食サービス業(日清医療食品)/通信販売業(タスカル)
|
216
|
4.注目される食材のカタログ通信販売
|
217
|
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219
|
【表】給食サービス企業の加工食品とサービス
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219
|
【表】施設向け食材提供サービスの完調品デリバリー
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220
|
【表】加工食品メーカーのメディカル給食向け製品
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223
|
6.加工食品メーカーの対応状況
|
228
|
7.加工食品メーカーの課題
|
230
|
|
231
|
【ク゛ラフ】国内労働力人口の予測(2010,15,20,25,30,35,40,45,50,55,60,65年)
|
231
|
|
|
<回答属性>
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235
|
1.【表・ク゛ラフ】施設の種類
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236
|
2.入院・入所者の人数(区分別・介護度別)と平均年齢
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237
|
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238
|
【ク゛ラフ】食事の提供方式(全体)
|
238
|
【表】食事の提供方式(全体)/【ク゛ラフ】食事の提供方式 病院
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239
|
【ク゛ラフ】食事の提供方式 特養/老健
|
240
|
|
|
1)食事の外部委託率
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241
|
2)食事の外部委託業者
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242
|
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243
|
|
|
1)病院
|
246
|
2)特養・老健
|
247
|
|
|
【ク゛ラフ】食事における課題(全体)
|
248
|
【表】食事における課題(全体)
|
249
|
【ク゛ラフ】食事における課題(病院/特養)
|
250
|
【ク゛ラフ】食事における課題(老健)
|
251
|
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252
|
【表・ク゛ラフ】食事の原価構成(概数)(直営)
|
252
|
【表・ク゛ラフ】食事の原価構成(概数)(外部委託)
|
253
|
|
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254
|
2)病院・施設向けの調理済食材や惣菜の使用状況
|
259
|
3)病院・施設向けの調理済食材や惣菜の使用メーカー名、商品名
|
260
|
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262
|
5)病院・施設向けの調理済食材や惣菜の今後の使用意向と理由
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264
|
|
267
|
【表・ク゛ラフ】食事についての今後の予定(全体)
|
267
|
【ク゛ラフ】食事についての今後の予定(病院)
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269
|
【ク゛ラフ】食事についての今後の予定(特養)
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270
|
【ク゛ラフ】食事についての今後の予定(老健)
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271
|
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272
|
【表・ク゛ラフ】実施している新型コロナウィルス感染症対策(全体)
|
|
【ク゛ラフ】実施している新型コロナウィルス感染症対策(病院,特養,老健)
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273
|
|
|
<給食サービス企業・在宅配食企業>(27社)
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|
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|
※企業によって掲載内容が異なります。
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277
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282
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287
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292
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298
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304
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310
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315
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321
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326
|
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331
|
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336
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341
|
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347
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353
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361
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367
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372
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376
|
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381
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386
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392
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396
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403
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408
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414
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420
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425
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431
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436
|
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441
|
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447
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454
|
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・(株)エム・エム・ピー/(株)エムズフード/(株)北の恵み/(株)キプラス/生活協同組合コープさっぽろ/(株)生和
|
467
|
・(有)ティー・アンド・エム・ツー/(株)ディカス/(株)ニッコクトラスト北海道/(株)日総/(株)日の出会館/フレアサービス
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468
|
・(株)北海道医療/(有)まことフードサービス/(株)あおもりコープフーズ/(株)栄研/(株)城ヶ倉観光/三八五フーズ(株)
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469
|
・碁石給食(株)/東北フードサービス(株)/(株)マーマ食品/(株)ヨシケイ岩手(株)/北日本幸食(有)/北日本フードサービス(有)
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470
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・(株)金塊/(株)仙台給食センター/(株)ビルワーク・ジャパン/(株)紅谷/マルヒ食品(株)/(一社)みやぎ保健企画
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471
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・(株)光風舎/(株)フォーエバー/エイムカイワ(株)/(株)庄内給食センター/日東ベスト(株)/(株)フーディー
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472
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・(株)ベスト/(株)ミールサービス/(協)山形給食センター/(株)ヨシケイ山形/(株)ヨシケイ福島/(株)リベラル・ライフ
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473
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・(株)スイコウアセット/(協)足利給食センター/イートランド(株)/(有)コスモス/真栄総業(株)/(株)太鼓橋
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474
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・(株)日本栄養給食協会/桐生中小企業福祉事業(協)/(株)彩道/(株)シー・アンド・エス/高崎共同食事(協)/(株)パレット
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475
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・(株)ヨシケイ両毛/(有)エポック/(株)大空/(株)吉コーポレーション/(株)グランデック/(株)ニックス
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476
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・(株)ニフス/(株)日本医療食研究所/(株)ピュアフード/富士食品商事(株)/(株)武蔵野フーズ/(株)ヨシケイ大宮
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477
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・(株)ヨシケイ埼玉/(株)若菜/タイヘイ(株)/(株)T・A TRUST/(株)ヨシケイ千葉/(株)ヨシケイ松戸
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478
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・(株)りんくあっぷ/味の素冷凍食品(株)/(株)アスモフードサービス/(株)アルス/ウェルネスダイニング(株)/ACA Next株(株)
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479
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・エームサービス(株)/エス・ロジックス(株)/(株)エム・ティー・フード/(株)オカフーズ/(一財)学校福祉協会/(株)グリーンハウス
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480
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・(株)グリーンベル/グリーンヘルスケアサービス/グローバルキッチン(株)/ケイエス冷凍食品(株)/ケンコーマヨネーズ(株)/(一財)好仁会
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481
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・(株)国土信和/国内フードサービス(株)/コンパスグループ・ジャパン(株)/(株)JR東日本フーズ/(株)IFS/シダックスフードサービス(株)
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482
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・(株)シニアライフクリエイト/(株)食療/(株)シルバーライフ/新日本フード(株)/(株)スエヒロ/(株)セガワハウザフード
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483
|
・(株)センダン/(株)セントラルフーズ/SOMPOケアフーズ(株)/(株)大冷/(株)匠ダイニング/DSフードサービス(株)
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484
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・テーブルマーク(株)/東京ケータリング(株)/東京中央食品(株)/(株)東京天竜/(株)東洋食品フードサービス/(株)ニッコクトラスト
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485
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・日清医療食品(株)/日本給食サービス(株)/ハガクレフード(株)/(株)パンプキンズコーポレーション/HITOWAフードサービス(株)/(株)ファンデリー
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486
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・(株)藤給食センター/富士産業(株)/フジ産業(株)/(株)武翔総合管理/ベストフードサービス(株)/(株)ベネッセパレット
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487
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・(株)ベネミール/(株)馬渕商事/マルハニチロ(株)/満天商事(株)/三素(株)/(株)メフォス
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488
|
・(株)ヤヨイサンフーズ/ライフサプライ(株)/(株)ラ・パスレル/(株)LEOC/(株)レクトン/(株)レパスト
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489
|
・ロイヤルコントラクトサービス(株)/ワタミ(株)/(株)ケイ・エフ・ケイ/(有)ケイズフードシステムズ/(株)サンユー/(株)シバフードサービス
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490
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・(株)天柳/トオカツフーズ(株)/ハーベスト(株)/メディカルフードサービス(株)/(株)安田物産/(株)リフシアネット
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491
|
・(株)富士メディカルサービス/(株)デリクックちくま/(株)東信えぼし/(株)ミールケア/ルルパ(株)/石本商事(株)
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492
|
・(株)オーシャンシステム/(株)サンキューオールジャパン/(株)津山商店/日精サービス(株)/(株)日本フードリンク/マイステルジャパン
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493
|
・(株)いわきゅう/(株)ウェルビーフードシステム/(株)サンタモンコーポレーション/サンワフーズ(株)/シーユーシー・フーズ
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494
|
・(株)マルヨ/(株)ヨシケイ/ヨシケイ開発(株)/(株)ヨシケイ浜松/オーケーシー食品(株)/(株)トーカイ
|
495
|
・トーカイフーズ(株)/(株)トモ岐阜/(株)アイコーメディカル/(株)医療給食/栄屋食品(株)/(株)ショクブン
|
496
|
・(株)ティー・エフ・ピー/(株)トモ愛知/日本ケータリング(株)/日本ゼネラルフード(株)/(有)ハートミール/(株)まごころ
|
497
|
・(株)ミツオ/メーキュー(株)/(株)メグリアクック/(株)ロハスフード/オーケーズデリカ(株)/(株)タスカル
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498
|
・(株)トモ/(株)三重給食センター/日本海給食(株)/(株)フードシステム/(株)ユニオンランチ/(株)ヨシケイライフスタイル
|
499
|
・(株)一膳/(株)ヨシケイ石川/(株)さくら/スバル食品(株)/日本ミール(株)/フレッグ食品工業(株)
|
500
|
・(株)ヨシケイ福井/(株)ヨシケイ滋賀/(株)セリエ タケダメディカルフーズサプライセンター/(株)典座/(株)はーと&はあとライフサポート/(株)塩梅
|
501
|
・一富士フードサービス(株)/イフスコヘルスケア(株)/(株)魚国総本社/エヌフード(株)/エル・スエヒロフードサービス/大阪いずみ市民生活協同組合
|
502
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・(株)お弁当の浜乃家/(株)門松/クックデリ(株)/藏ウェルフェアサービス(株)/(株)グローカル・アイ/コック食品(株)
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503
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・シップヘルスケアフード(株)/(株)ジャパンメディカルフード/(株)ジョイント/(株)ソーシャルクリエーション/(株)第一食品/大王フードサービス(株)
|
504
|
・(株)大八商事/中央フードサービス(株)/(株)テスティパル/(株)東紅給食/(株)トージツフーズ/ナフス(株)
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505
|
・(株)ナリコマエンタープライズ/(株)ナリコマフード/(株)ナリコマホールディングス/ナンブフードサービス(株)/(株)ニチダン/(株)日米クック
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506
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・日本誠食(株)/阪神給食(株)/東住吉マルタマフーズ(株)/(株)東テスティパル/(株)フードセンター成駒/(株)ふくなお
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507
|
・フタバ給食(株)/(株)プロバイダー/(株)マルタマフーズ/(株)マルワ/(株)南テスティパル/(有)明光産業
|
508
|
・(株)Unity Color/淀川食品(株)/ロングライフダイニング(株)/(株)ワイエスフードサービス/青山通商(株)/ウオクニ(株)
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509
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・小野マルタマフーズ(株)/(株)グランメール芦屋/(株)ケアフードサービス/サンケータリング(株)/サンフードサービス(株)/生活協同組合コープこうべ
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510
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・中央食品(株)/ひまわりメニューサービス(株)/(株)メディス/(株)ダイショク/名阪食品(株)/(株)ヨシケイライブリー
|
511
|
・(株)料理かしば/(株)紀和味善/南陽食品(株)/(株)至誠/モルツウェル(株)/(有)美和コーポレーション
|
512
|
・(株)メイク・ニュープロダクト/(株)ヨシケイ岡山/アイサービス(株)/(株)アリスジャパン/桑木給食(株)/伸陽産業(株)
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513
|
・(株)セガ・プライス/(株)千成/堂本食品(株)/東洋観光(株)/広島アグリフードサービス(株)/広島駅弁当(株)
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514
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・(株)広鉄二葉サービス/福山栄養給食(株)/(株)ヨシケイ広島/(株)ヨシケイ福山/(有)ラ・ココット/(株)糧配
|
515
|
・(株)エヌ・エス・サービス/(有)ナック/西日本医療サービス(株)/林兼産業(株)/(株)ユウ・システム/(株)ヨシケイ山口
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516
|
・(株)ディーエフ/四国ローカルフードサービス(株)/(株)中央/(株)トーカイ/(株)ボスコフードサービス/(株)クロス・サービス
|
517
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・(株)笹錦食産/四国医療サービス(株)/(協)新居浜給食センター/日本ケアサービス(株)/(有)みらいフードサービス/(株)アオイコーポレーション
|
518
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・(株)高南メディカル/(株)慶金/栄食メディックス(株)/(株)エフエムフードサービス/(株)九州キッチンH・S/(株)昭和イーティング
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519
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・スリーマウス(株)/(株)大興社/(株)トータル・メディカルサービス/ドクターフーヅ(株)/(学)中村学園事業部/西日本フードサービス(株)
|
520
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・(株)パワフルライフ/(株)ホームラン・システムズ/北進産業(株)/(株)ミールマックス/九州食品(株)/九州文教サービス(株)
|
521
|
・(株)ヨシケイ佐賀/(株)現代フードサービス/(株)サンマーチ/(株)シンコー/(株)OEメディカル/九州綜合サービス(株)
|
522
|
・九州トータルプランニング(有)/(株)九州フードサプライセンター/(株)東臣/(株)南九州ニチダン/(有)エヌ・フードサービス/(株)ニューメディカルフーズ
|
523
|
・(株)フタミ/森永食研(株)/(株)文化コーポレーション/(株)総健サポートかごしま/南国フーズサービス(株)/(株)プランニングフーヅ
|
524
|
・明和食品(株)/(株)日本ユニテック/(株)ヨシケイ沖縄
|
525
|