2023年版 代替タンパク質 <代替肉(植物由来肉・培養肉)・昆虫食>の将来展望 ~フードテックで実現する持続可能な食の未来~
近年、世界の人口増加に伴うタンパク質需要の増加や環境問題等から、代替肉、代替シーフード等の代替タンパク質食品が注目を集めている。国連の世界人口推計(中位推計)によれば、世界人口は1950年の約25億人から1986年頃には約50億人へと倍増し、2022年には約80億人に達した。FAO(国際連合食糧農業機関)によれば、1961年から2011年までの50年間で世界人口が約2.3倍になった一方、動物性食品の消費は約5倍に増加した。FAOは、世界の食肉消費はこの先2050年までにさらに73%増えるだろうと予測している。飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されるが、気候変動の激化、ひっ迫する水需給、土壌劣化等が不安材料となっている。このような中、植物由来や細胞培養由来、昆虫由来の代替タンパク質の研究が進んでいる。広がりをみせる代替タンパク質市場の需要を明らかにし、「代替肉」(「植物由来肉」、「培養肉」)シーフード(植物由来・培養)・昆虫食市場を展望することを目的として企画した。
発刊日 | 2023年07月31日 | 体裁 | 487頁 |
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資料コード | C65100400 | PDFサイズ | 32.9MB |
カテゴリ | 食品、アグリ、バイオ / 海外情報掲載 | ||
調査資料価格 | 209,000円(税込)~ 価格表を開く |
書 籍 | 定価 209,000円 ( 本体 190,000円 消費税 19,000円 ) |
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PDFレギュラー | 定価 209,000円 ( 本体 190,000円 消費税 19,000円 ) |
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定価 242,000円 ( 本体 220,000円 消費税 22,000円 ) |
PDFコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 418,000円 ( 本体 380,000円 消費税 38,000円 ) |
セット (書籍とPDFコーポレート) |
定価 451,000円 ( 本体 410,000円 消費税 41,000円 ) |
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