|
|
|
|
|
11
|
|
【表】介護食、高齢者食、病者食（調整食）の主な参入企業一覧（加工食品）
|
13
|
|
★P12文章の続き
|
14
|
|
|
15
|
|
【ク゛ラフ】日本の高齢化と将来予測（2015～2070年）／世帯主65歳以上の世帯の家族類型別割合（2020年、2025～2050年予）
|
15
|
|
【ク゛ラフ】生活習慣病による死亡率推移（2012～2022年）
|
17
|
|
３．高齢者は病院、施設から在宅へ
|
18
|
|
|
20
|
|
【ク゛ラフ】低栄養傾向の者（BMI≦20kg/㎡）の割合の年次推移（65歳以上 2011～2022年）／低栄養傾向の者（BMI≦20kg/㎡）の割合（65歳以上、性・年齢階級別）
|
23
|
|
|
24
|
|
【ク゛ラフ】介護保険の保険給付（介護給付・予防給付）額の推移（2011～2022年度）
|
24
|
|
【ク゛ラフ】病院の病床数、病床利用率、平均在院日数の推移（2011～2022年度）
|
25
|
|
【ク゛ラフ】特別養護老人ホーム（特養）の施設数、入所定員数の推移（2014～2022年）／介護老人保健施設（老健）の施設数、入所定員数の推移（2014～2022年）
|
26
|
|
【ク゛ラフ】有料老人ホームの施設数、入所定員数の推移（2014～2022年）／介護医療院の施設数、入所定員数の推移（2018～2022年）
|
27
|
|
|
28
|
|
【表】UDF（ユニバーサルデザインフード）区分表
|
28
|
|
【表】UDF商品登録状況（2024年5月末時点）／【ク゛ラフ】ユニバーサルデザインフード生産数量・生産金額の推移（2018～2023年）
|
29
|
|
【ク゛ラフ】ユニバーサルデザインフード製品登録数の推移
|
30
|
|
|
32
|
|
【図】スマイルケア食の分類（選び方）
|
33
|
|
【表】スマイルケア食「青」マーク利用許諾企業・商品
|
34
|
|
【表】スマイルケア食「黄」マーク利用許諾企業・商品／「赤」マーク利用許諾企業・商品
|
37
|
|
|
38
|
|
【表】日本栄養支援配食事業協議会の加盟企業（2024年9月現在）
|
39
|
|
|
41
|
|
【表・ク゛ラフ】冷凍宅配食の市場規模予測（2023年度、2024～2028年度予）
|
|
|
１０．注目集める介護予防食
|
42
|
|
|
43
|
|
【ク゛ラフ】濃厚流動食の市場規模推移（2018～2022年度）
|
|
|
|
44
|
|
【ク゛ラフ】食事の提供方式（全体）
|
44
|
|
【ク゛ラフ】食事のメニュー別構成比（病院／特養／老健）
|
45
|
|
【ク゛ラフ】給食コスト増加への対策（全体）／病院・施設向けの調理済食材や惣菜の使用状況
|
46
|
|
【ク゛ラフ】食事における課題（全体）
|
47
|
|
１３．栄養士の意識変化で完調品の使用が拡大
|
48
|
|
|
50
|
|
【表】入院時食事療養費の内訳
|
|
|
【表】入院時食事療養費の改定内容
|
51
|
|
|
|
|
|
52
|
|
|
54
|
|
|
|
|
|
59
|
|
【ク゛ラフ】要介護認定者数の推移（2013～2022年度）
|
59
|
|
|
61
|
|
|
66
|
|
|
69
|
|
２）咀嚼困難者食
|
71
|
|
３）濃厚流動食
|
72
|
|
|
|
|
１）加工食品メーカー
|
75
|
|
２）給食サービス企業
|
77
|
|
３）在宅配食サービス企業
|
78
|
|
|
|
|
１）嚥下食（とろみ調整食品、ゲル化剤、デザートベース食品、水分補給ゼリー）
|
80
|
|
|
|
|
３）濃厚流動食（総合栄養流動食、病態別流動食、等）
|
112
|
|
|
131
|
|
【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模推移（2019～2023年度）
|
|
|
|
132
|
|
【表・ク゛ラフ】介護食の加工食品／調理品の市場構成比（2023年度）
|
|
|
６．現状の問題点と課題
|
133
|
|
７．今後の市場見通し
|
134
|
|
|
135
|
|
【表・ク゛ラフ】介護食の市場規模予測（2024～2028年度予）
|
|
|
|
|
|
|
139
|
|
【ク゛ラフ】高齢者世帯の世帯構造の年次推移（2007～2023年）／一人暮らし高齢者の動向（1980～2050年）
|
139
|
|
【表】スマイルケア食「青」マークを表示し得る食品の基準
|
140
|
|
|
|
|
|
142
|
|
２）給食サービス企業
|
143
|
|
３）在宅配食サービス企業
|
144
|
|
|
|
|
１）介護予防食（加工食品、入所高齢者食）
|
146
|
|
２）健康バランス食（在宅配食サービス）
|
163
|
|
|
166
|
|
【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模推移（2019～2023年度）
|
|
|
|
167
|
|
【表・ク゛ラフ】高齢者食の加工食品／調理品の市場構成比（2023年度）
|
|
|
６．現状の問題点と課題
|
168
|
|
７．今後の市場見通し
|
169
|
|
|
170
|
|
【表・ク゛ラフ】高齢者食の市場規模予測（2024～2028年度予）
|
|
|
|
|
|
|
173
|
|
【表】現在、住んでいる場所別の食事範囲
|
173
|
|
【表】「日本人の食事摂取基準」2015年版と2020年版によるナトリウム（食塩相当量）の比較
|
174
|
|
【ク゛ラフ】慢性透析患者数と有病率（人口100万対比）の推移（20131～2022年）
|
175
|
|
１）入院患者食、入所高齢者食
|
176
|
|
２）在宅配食サービス
|
178
|
|
|
181
|
|
★P181文章の続き
|
187
|
|
|
|
|
１）加工食品メーカー
|
188
|
|
２）給食サービス企業
|
189
|
|
３）在宅配食サービス企業
|
190
|
|
|
|
|
|
192
|
|
|
200
|
|
|
204
|
|
【表・ク゛ラフ】病者食の市場規模推移（2019～2023年度）
|
|
|
|
205
|
|
【表・ク゛ラフ】病者食の加工食品／調理品の市場構成比（2023年度）
|
|
|
６．現状の問題点と課題
|
206
|
|
７．今後の市場見通し
|
207
|
|
|
209
|
|
【表・ク゛ラフ】病者食の市場規模予測（2024～2028年度予）
|
|
|
|
|
|
【表】調査対象企業（掲載70社）の参入市場
|
213
|
|
|
|
|
※企業により多少掲載内容が異なります
|
|
|
|
|
|
○アイドゥ ～臨床栄養領域のオンリーワン製品を自社開発～
|
214
|
|
○アサヒグループ食品 ～「スプーンで食べるおもち」を展開～
|
216
|
|
○旭松食品 ～「ふんわりなめらか」シリーズが好調～
|
218
|
|
○アボットジャパン ～特徴あるサイエンスベースの病態別流動食に注力～
|
220
|
|
○アンデルセン・パン生活文化研究所 ～「食卓に幸せを運ぶ」が当社の理念～
|
222
|
|
○イーエヌ大塚製薬 ～“栄養ケアのサポーター”が会社のビジョン～
|
224
|
|
○伊藤園 ～「とろり緑茶」で嚥下食市場に参入～
|
226
|
|
○伊那食品工業 ～水分補給ゼリーの素「水分これで」を発売、今後の成長を期待～
|
228
|
|
○大塚食品 ～健康課題を抱える方と一般消費者の二軸で事業展開～
|
230
|
|
○大塚製薬工場 ～流動食は粘度調整、消化態、コラーゲン・ペプチドを拡販～
|
232
|
|
○キッセイ薬品工業 ～介護・高齢者向け食品は堅調推移～
|
234
|
|
○木徳神糧 ～たんぱく質等を制限しつつカロリー摂取できる「白かりんとう」を発売～
|
236
|
|
○キユーピー ～「やさしい献立」と「ジャネフ」の2ブランドを展開～
|
238
|
|
○栗本五十市商店 ～たんぱく質低減食品、塩分調整惣菜を製造・販売～
|
240
|
|
○ケイエス冷凍食品 ～ミートボールを主軸とし、幅広い商品カテゴリーを展開～
|
242
|
|
○大冷 ～「楽らく柔らかシリーズ」と「楽らく匠味シリーズ」を展開～
|
244
|
|
○大和製罐 ～「エバースマイルPUシリーズ」は完全調理済み業務用食品～
|
246
|
|
○トーアス ～流動食の受託製造の受注を中心に事業強化～
|
248
|
|
○東洋水産 ～コンセプトは「いつまでも食べられるマルちゃんが作った焼そばらしい焼そば」～
|
250
|
|
○堂本食品 ～「思いやり堂本便シリーズ」は、高齢者向け食品の先駆け～
|
252
|
|
○日清オイリオグループ ～低栄養対策で介護予防食が好調～
|
254
|
|
○ニュートリー ～「ソフティアシリーズ」が好調～
|
256
|
|
○ネスレ日本 ～2024年4月、「アイソカル ゼリー たんぱくプラス」を発売～
|
258
|
|
○ハウスギャバン ～2023年4月、ハウス食品からケアフード事業を継承～
|
260
|
|
○林兼産業 ～「やわらくマルシェ」で人手不足をサポート～
|
262
|
|
○バイオテックジャパン ～「低たんぱく米飯」の減少を「低糖質ごはん」等でカバー～
|
264
|
|
○フードケア ～水分補給食品と介護予防食が好調～
|
266
|
|
○ふくなお ～冷凍やわらか食は、業務用食品ルートを通じて販売～
|
268
|
|
○ヘルシーフード ～在宅市場は「ヘルシーネットワーク」を通じてカタログ販売～
|
270
|
|
○ホテイフーズコーポレーション ～OEM流動食を富士川工場流動食プラントで生産～
|
272
|
|
○ホリカフーズ ～一般向け市場をいかに開拓していくかが業績拡大のポイント～
|
274
|
|
○マルハニチロ ～「やさしいおかずセット」が販売好調～
|
276
|
|
○明治 ～「メイバランス・ソフトJelly」は市販ルートも堅調～
|
278
|
|
○名糖産業 ～栄養食品「meitoウェルサポート」を展開～
|
280
|
|
○森永乳業クリニコ ～「ビタミンサポートゼリー」がえん下困難者用食品の表示許可取得～
|
282
|
|
○ユース ～九州全域の薬局チャネルをネットワーク化～
|
284
|
|
○六甲バター ～チーズメーカーの強みを活かして商品展開～
|
286
|
|
|
|
|
○アイサービス ～給食現場の人手不足を完調品で解決～
|
288
|
|
○あおもりコープフーズ ～給食も配食も前年比プラス～
|
290
|
|
○一冨士フードサービス ～SDGs推進プロセスは次の段階へ～
|
292
|
|
○イフスコヘルスケア ～障がい者福祉施設、保育所給食が好調～
|
294
|
|
○魚国総本社 ～「ユーファイン（U-FINE）トロミ調整食品」「やわらかゲル化剤」を販売～
|
296
|
|
○エ－ムサービス ～“ホスピタリティサービス・カンパニー”を志向～
|
298
|
|
○クックデリ ～新規開拓で今期も二桁成長～
|
300
|
|
○グリーンハウス ～ウェルネス＆サステナブルに取り組む～
|
302
|
|
○生活協同組合コープこうべ ～夕食サポート「まいくる」が伸長～
|
304
|
|
○コンパスグループ・ジャパン ～トータルバリューを提案、国内企業と差別化～
|
306
|
|
○シニアライフクリエイト ～高齢者の健康寿命の延伸と地域活性化を両立～
|
308
|
|
○シルバーライフ ～配食＆冷凍弁当で売上拡大～
|
310
|
|
○SOMPOケアフーズ ～『デリパック』の外販が好調～
|
312
|
|
○タイヘイ ～食材宅配、冷凍療養食のパイオニア 冷凍弁当の通販事業に注力～
|
314
|
|
○第一食品 ～院外調理のリーディングカンパニー～
|
316
|
|
○トラスティフード ～スチコンが人件費の削減や生産性向上に貢献～
|
318
|
|
○ナリコマエンタープライズ ～2024年7月より、クックチル献立に個別対応商品をプラス～
|
320
|
|
○日米クック ～CPU・CKを再編し生産効率を向上～
|
322
|
|
○ニチレイフーズ ～宅配専用冷凍惣菜・弁当で健康生活をサポート～
|
324
|
|
○ニッコクトラスト ～新規受託と価格交渉で増収～
|
326
|
|
○日清医療食品 ～医療福祉サービスの食事の質向上に貢献～
|
328
|
|
○日本ゼネラルフード ～クックチルや真空調理など新調理を積極的に導入～
|
330
|
|
○はーと＆はあとライフサポート ～新たな食生活改善サービスを全国展開～
|
332
|
|
○フジ産業 ～調理現場の省人化モデル『クックパック』が好調～
|
334
|
|
○富士産業 ～地域密着型サービスの展開で成長持続～
|
336
|
|
○ベスト ～2023年12月「メルカリショップ」を開設、「まろやか食専科」のネット販売を開始～
|
338
|
|
○メーキュー ～地域密着によるドミナント展開が強み～
|
340
|
|
○メディカルフーズ ～冷凍療養食が強み、施設向けを強化～
|
342
|
|
○メフォス ～業務効率化と機能強化を図るため、グループ連携やデジタル化推進～
|
344
|
|
○ヨシケイ開発 ～「ヨシケイキッチン！」の利用施設数は5,400ヶ所を突破～
|
346
|
|
○ＬＥＯＣ ～「LEOC Ready-made」を立ち上げ、2024年4月より本格展開～
|
348
|
|
○レパスト ～真空調理・小規模給食部門のプチグルメと連携、“第3の本業”をつくる～
|
350
|
|
○ワタミ ～2023年9月、冷凍惣菜の自社工場「ワタミ手づくり厨房尼崎センター」を新設～
|
352
|
