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2025年版 代替タンパク質 ＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞の将来展望 ～フードテックで実現する持続可能な食の未来～
世界の人口増加に伴い、食肉需要は増加している。しかし、畜産由来の温室効果ガス排出や飼料・水資源の大量利用など、畜産業が地球環境に与える影響が背景となり、将来的に従来の動物由来の食肉のみで需要を満たすことが困難になる可能性が出てきている。こうしたなか、豆類や野菜などを原材料とした植物由来肉、動物細胞を培養して製造する細胞培養食品が注目されており、水産物の持続可能な需給バランスの観点から、植物由来シーフードや培養シーフードなどの代替シーフードも注目を集めている。その他、植物由来卵、植物細胞培養によるカカオ等の研究開発も進んでいる。 また、食品用途の他、飼料用途としても代替タンパク質の研究開発が進んでいる。広がりをみせる市場の需要を明らかにし、2040年の市場を展望することを目的とする。
| 発刊日 | 2025年07月31日 | 体裁 | 458頁 |
|---|---|---|---|
| 資料コード | C67102400 | PDFサイズ | 32.3MB |
| カテゴリ | 食品、アグリ、バイオ / 海外情報掲載 | ||
| 調査資料価格 | 220,000円（税込）～ 価格表を開く | ||
| 書 籍 | 定価 220,000円 （ 本体 200,000円 消費税 20,000円 ） |
|---|---|
| PDFレギュラー | 定価 220,000円 （ 本体 200,000円 消費税 20,000円 ） |
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セット (書籍とPDFレギュラー) |
定価 253,000円 （ 本体 230,000円 消費税 23,000円 ） |
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PDFコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 440,000円 （ 本体 400,000円 消費税 40,000円 ） |
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セット (書籍とPDFコーポレート) |
定価 473,000円 （ 本体 430,000円 消費税 43,000円 ） |
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PDFグローバルコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 660,000円 （ 本体 600,000円 消費税 60,000円 ） |
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| 資料閲覧開始 | 閲覧室： 2025/09/30～ |
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閲覧室： 2025/09/30～ 990円 |
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