|
|
|
|
|
11
|
|
【表】入院時食事療養費の内訳
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11
|
|
【表】入院時食事療養費の標準負担額（療養病床以外に入院した場合）
|
12
|
|
【表】入院時生活療養費の標準負担額（療養病床に入院した場合）
|
12
|
|
|
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|
|
14
|
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17
|
|
|
19
|
|
|
20
|
|
|
21
|
|
|
24
|
|
|
27
|
|
|
30
|
|
|
32
|
|
|
34
|
|
|
37
|
|
|
38
|
|
１３）「介護テクノロジー利用の重点分野」に「食事・栄養管理支援」を追加
|
43
|
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|
44
|
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|
48
|
|
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|
|
１）市場概況
|
55
|
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|
57
|
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|
60
|
|
４）マーケットの問題点と課題
|
61
|
|
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|
|
|
63
|
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|
64
|
|
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66
|
|
|
|
|
１．病院給食の現状と外部委託状況
|
69
|
|
|
71
|
|
【表】病院給食市場の主な参入企業と参入パターン
|
72
|
|
|
|
|
|
73
|
|
|
74
|
|
|
76
|
|
【表】病院給食受託市場におけるシェア推移（2020、2022、2024年度）
|
76
|
|
【ク゛ラフ】病院給食受託市場における企業シェア推移（2020、2024年度）
|
77
|
|
|
|
|
１）調理加工方法（クックサーブ、新調理、CK、完調品の導入など）
|
78
|
|
２）栄養管理とメニュー開発
|
82
|
|
３）食材調達（購買システム）、物流対策
|
86
|
|
４）営業状況
|
92
|
|
５）鮮度維持・安全管理対策
|
94
|
|
６）人材の採用と育成
|
98
|
|
７）今後の市場戦略
|
102
|
|
６．病院給食市場の問題点と課題
|
106
|
|
|
|
|
|
108
|
|
|
110
|
|
|
|
|
１．高齢者施設給食の現状と外部委託状況
|
115
|
|
２．高齢者施設給食市場の参入企業動向
|
116
|
|
|
|
|
|
117
|
|
|
118
|
|
|
120
|
|
【表】高齢者施設給食受託市場におけるシェア推移（2020、2022、2024年度）
|
120
|
|
【ク゛ラフ】高齢者施設給食受託市場におけるシェア推移（2020、2024年度）
|
120
|
|
|
|
|
１）調理加工方法（クックサーブ、新調理、CK、完調品の導入など）
|
121
|
|
２）栄養管理とメニュー開発
|
124
|
|
３）食材調達（購買システム）、物流対策
|
127
|
|
４）営業状況
|
129
|
|
５）鮮度維持・安全管理対策
|
131
|
|
６）人材の採用と育成
|
132
|
|
７）今後の市場戦略
|
132
|
|
６．高齢者施設給食市場の問題点と課題
|
134
|
|
|
|
|
１）2029年の市場見通し
|
136
|
|
|
137
|
|
|
|
|
１．在宅配食サービスの成り立ちと現状
|
141
|
|
|
144
|
|
【表】在宅配食サービス市場の参入パターン
|
145
|
|
|
147
|
|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービスの市場規模推移（2020～2024年度）
|
147
|
|
|
|
|
|
148
|
|
|
149
|
|
|
150
|
|
|
151
|
|
【表・ク゛ラフ】在宅配食サービス市場におけるシェア推移（上位5社（グループ）を掲載 2020、2022、2024年度）
|
151
|
|
|
|
|
１）調理加工方法（クックサーブ、新調理、CK、完調品の導入など）
|
152
|
|
２）栄養管理とメニュー開発
|
153
|
|
３）食材調達（購買システム）、物流対策
|
155
|
|
４）営業状況
|
156
|
|
５）鮮度維持・安全管理対策
|
157
|
|
６）人材の採用と育成
|
158
|
|
７）今後の市場戦略
|
159
|
|
７．在宅配食サービス市場の問題点と課題
|
161
|
|
|
|
|
１）2029年の市場見通し
|
163
|
|
|
165
|
|
|
|
|
|
169
|
|
【ク゛ラフ】完全失業率と有効求人倍率の推移
|
169
|
|
【ク゛ラフ】最低賃金の推移
|
170
|
|
|
171
|
|
【ク゛ラフ】食事の調理方式（全体）
|
171
|
|
【ク゛ラフ】食事サービスにおける課題（全体）
|
172
|
|
【ク゛ラフ】病院・施設向けの完全調理品の使用状況
|
172
|
|
|
173
|
|
【表】メディカル給食向けの完調品・提供サービス
|
174
|
|
４．メディカル給食における完調品メーカーの戦略
|
180
|
|
５．メディカル給食における完調品の課題
|
181
|
|
|
182
|
|
【ク゛ラフ】国内労働力人口の予測
|
182
|
|
|
|
|
＜回答属性＞
|
187
|
|
１．施設の種類
|
188
|
|
２．入院・入所者数（病床区分別・介護度別）と平均年齢
|
189
|
|
３．食事の調理方式
|
190
|
|
|
|
|
１）食事の外部委託率
|
192
|
|
２）食事の外部委託業者
|
193
|
|
３）食事を外部委託した理由
|
194
|
|
|
|
|
１）病院
|
196
|
|
２）特養・老健
|
197
|
|
６．給食コスト増加への対応策
|
198
|
|
|
|
|
１）完全調理品（完調品）の使用有無
|
200
|
|
２）完全調理品（完調品）の使用メーカー
|
201
|
|
３）完全調理品（完調品）の使用メリット
|
203
|
|
４）完全調理品（完調品）の今後の使用意向とその理由
|
205
|
|
|
|
|
１）使用している食器
|
210
|
|
２）使用している食器の採用理由
|
212
|
|
|
|
|
１）使用している栄養管理ソフト
|
214
|
|
２）栄養管理で課題に感じていることや、今後の取り組みについて
|
217
|
|
１０．食事サービスにおける課題
|
221
|
|
１１．食事サービスの今後の予定
|
224
|
|
|
|
|
|
|
|
※企業により掲載内容が異なります
|
|
|
・アイサービス株式会社
|
229
|
|
～冷凍完調品「らくらく御膳」が好調に推移～
|
|
|
・株式会社あおもりコープフーズ
|
235
|
|
～青森県外で新規受託、インターネット販売にも参入～
|
|
|
・一冨士フードサービス株式会社
|
242
|
|
～2026年4月から当社作成メニューへのCFP表示が可能に～
|
|
|
・イフスコヘルスケア株式会社
|
250
|
|
～病院給食、高齢者施設給食売上高が前年比増～
|
|
|
・株式会社魚国総本社
|
256
|
|
～価格交渉も貢献、業績は堅調に推移～
|
|
|
・エームサービス株式会社
|
263
|
|
～最高の人財による最高のサービスを提供し、選ばれるパートナーに～
|
|
|
・クックデリ株式会社
|
271
|
|
～特養や老健の新規受託で二桁成長続く～
|
|
|
・株式会社グリーンハウス
|
278
|
|
～食と健康に関わるビジネスを推進～
|
|
|
・生活協同組合コープこうべ
|
287
|
|
～夕食サポート「まいくる」を刷新 新商品開発にも注力～
|
|
|
・コンパスグループ・ジャパン株式会社
|
293
|
|
～ビジネス＆インダストリー、シニアリビング、エデュケーションが伸長～
|
|
|
・株式会社シニアライフクリエイト
|
300
|
|
～「食」を通じて、高齢者がいきいきと暮らせる環境づくりに取り組む～
|
|
|
・株式会社シルバーライフ
|
307
|
|
～配食＆施設給食はゆるやかに成長 内製化の推進で利益も回復～
|
|
|
・SOMPOケアフーズ株式会社
|
313
|
|
～『デリパック』の外販を200件新規受託～
|
|
|
・タイヘイ株式会社
|
321
|
|
～業務用食材宅配、冷凍療養食に確かな実績～
|
|
|
・株式会社トモ
|
328
|
|
～グループで多角的な食サービスを提供～
|
|
|
・株式会社日米クック
|
335
|
|
～受託内容・収益性を精査して受注、サービス等の付加価値向上で差別化～
|
|
|
・株式会社ニッコクトラスト
|
343
|
|
～原価高騰の中も着実に業績伸ばす～
|
|
|
・日清医療食品株式会社
|
350
|
|
～持続可能な「シン・食事サービス」が始動～
|
|
|
・日本ゼネラルフード株式会社
|
360
|
|
～来期は関東のＢ＆Ｉを強化～
|
|
|
・株式会社はーと＆はあとライフサポート
|
368
|
|
～配食からヘルスケア領域に軸足を移し、食事療法を実践へ～
|
|
|
・フジ産業株式会社
|
374
|
|
～『クックパック』は朝昼夕3食での使用が増加～
|
|
|
・富士産業株式会社
|
382
|
|
～メディカル給食のパイオニア 人財確保に向けて独自の取り組みを推進～
|
|
|
・メーキュー株式会社
|
390
|
|
～新規受託を全方位展開、業務用食材を積極営業～
|
|
|
・株式会社メディカルフーズ
|
396
|
|
～家庭用療養食で食事制限をサポート 施設向けも強化へ～
|
|
|
・株式会社メフォス
|
401
|
|
～学校＆幼稚園・保育所給食は業界トップクラスの実績～
|
|
|
・株式会社LEOC
|
407
|
|
～顧客ニーズに応える多様なソリューション提供が強み～
|
|
|
・株式会社レパスト
|
414
|
|
～売上の1/4を占める病院が前年超え～
|
|
|
|
|
|
【掲載内容】企業名／所在地／資本金／事業内容／仕入先／販売先／業績／備考（6社/頁）
|
|
|
企業簡易個表
|
425
|
