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2025年版 冷凍パン生地、冷凍パンの市場実態と展望
冷凍パン市場の最新動向を網羅した本資料は、業務用から家庭用まで幅広い販路での拡大を徹底分析。 ホテル・外食・カフェでは焼成後冷凍や半焼成が堅調に採用され、特にインバウンド回復を背景にホテル朝食では20～30gの小型ポーションが主流化。 学校・病院・高齢者施設では衛生性に優れた個包装の焼成後冷凍が定着し、惣菜売場やレジャー施設ではRTB・焼成後商品の新規チャネル展開が進んでいる。 また、来店回復により成形後冷凍が再伸長し、ファストフードやコーヒーチェーンでの活用も拡大。 省人・原価対策として生地玉が定着する一方、大手は石窯ライン増設などで焼成後を強化、中堅はOEM・PBや小ロット対応で機動力を発揮する。 円安で輸入品は厳しい環境にあるものの、差別化アイテムとして採用は継続。 本資料は製品別・加工度別・チャネル別の市場規模を網羅し、冷凍パンビジネスの戦略立案に必携の一冊。
| 発刊日 | 2025年09月29日 | 体裁 | 348頁 |
|---|---|---|---|
| 資料コード | C67114200 | PDFサイズ | 4.8MB |
| カテゴリ | 食品、アグリ、バイオ | ||
| 調査資料価格 | 275,000円（税込）～ 価格表を開く | ||
| 書 籍 | 定価 275,000円 （ 本体 250,000円 消費税 25,000円 ） |
|---|---|
| PDFレギュラー | 定価 275,000円 （ 本体 250,000円 消費税 25,000円 ） |
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セット (書籍とPDFレギュラー) |
定価 308,000円 （ 本体 280,000円 消費税 28,000円 ） |
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PDFコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 550,000円 （ 本体 500,000円 消費税 50,000円 ） |
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セット (書籍とPDFコーポレート) |
定価 583,000円 （ 本体 530,000円 消費税 53,000円 ） |
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PDFグローバルコーポレート (法人内共同利用版) |
定価 825,000円 （ 本体 750,000円 消費税 75,000円 ） |
※セット価格は、同一購入者の方が書籍とPDFの両方を同時にご購入いただく場合の特別価格です。
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| 資料閲覧開始 | 閲覧室： 2025/11/29～ |
コピーサービス 開始日と料金 (片面1頁/税込) |
閲覧室： 2025/11/29～ 990円 |
|---|---|---|---|
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電話・ウェブサイト： 2025/11/29～ 1,650円 2025/12/29～ 990円 |
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リサーチ内容
第Ⅰ章 マーケットの現状分析と展望
１．冷凍パン生地、冷凍パンの市場概況
(１)パン市場における冷凍パン生地、冷凍パンの位置付け
(２)人手不足が市場拡大の追い風に
(３)冷凍パン生地、冷凍パンの主要参入企業
(４)参入パターン別の流通ルート
(５)冷凍パン生地、冷凍パンの末端チャネル構成比（2024年度）
(６)冷凍パン生地、冷凍パンの販売チャネル動向
(７)冷凍パン生地、冷凍パンの輸入動向（海外動向）
(８)冷凍パン生地、冷凍パンの主要製品
(９)インストアベーカリーの人件費削減に貢献
(１０)旅行需要回復とともに進むホテル需要拡大
(１１)カフェ、レストラン、アミューズメントでの使用が拡大
(１２)小売流通における今後の可能性
(１３)セブン-イレブンオリジナルパンの現状
(１４)新たな需要を掘り起こす給食市場
(１５)参入企業のインターネット販売（業務用、一般用）
(１６)食品宅配は生活に不可欠なサービスとして定着
(１７)原材料高騰対応と人手不足対応
(１８)冷凍パン生地向け小麦粉使用量の推移（2016～2024年）
(１９)ベーカリー製品の輸入推移（2016～2024年） ～輸入額は回復傾向～
２.冷凍パン生地、冷凍パンの現状と展望
(１)加工度別の市場動向
(２)販売チャネル別の市場動向
(３)冷凍パン生地、冷凍パン市場の問題点と課題
(４)冷凍パン生地、冷凍パンの市場拡大要因
３．冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模推移（2020～2024年度）
(１)冷凍パン生地全体 ～2024年度は2,028億円に～
(２)食パン、食卓パン ～観光・外食需要が押し上げる小型食卓パン～
(３)菓子パン類 ～観光需要回復と省力化ニーズが支える菓子パン市場～
(４)生地玉冷凍 ～コスト圧縮下で再評価される生地玉冷凍～
(５)成型後冷凍 ～人手不足対応で需要安定～
(６)ホイロ後冷凍 ～縮小傾向続くも一部需要は底堅い～
(７)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン（冷凍パン）～多様なチャネルに浸透～
(８)外部販売分 ～ホテル需要回復と新販路開拓が牽引～
(９)内部使用分 ～店舗網縮小の影響続き微増に留まる～
(１０)輸入冷凍パン生地・冷凍パン ～高付加価値品でホテルが再成長～
(１１)国産冷凍パン生地・冷凍パン ～人手不足対応で焼成後冷凍が存在感増す～
４．冷凍パン生地、冷凍パンのメーカーシェア（2024年度）
(１)全体 ～トップは山崎製パン～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(２)食パン、食卓パン ～敷島製パンがトップ～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(３)菓子パン類 ～山崎製パンがトップ～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(４)生地玉冷凍 ～チェーンベーカリーの採用定着でホールセール系が上位～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(５)成型後冷凍 ～セブン-イレブン向けが市場をリード～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(６)ホイロ後冷凍 ～外資系輸入商社中心にシェア形成～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(７)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン ～アンデルセングループが牽引～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(８)外部販売分 ～ホールセール大手が外販市場を牽引～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
(９)内部使用分 ～セブン-イレブン向けとホールセール系が主導～
①メーカーシェア
②売上高ランキング一覧
５．冷凍パン生地、冷凍パンの今後の市場見通し
６．冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模予測（2025～2029年度）
(１)冷凍パン生地全体 ～2029年度は2,329億円に～
(２)食パン、食卓パン ～新規チャネル開拓と高品質需要で市場拡大～
(３)菓子パン類 ～商品開発競争が活発化し、最大注力分野に～
(４)生地玉冷凍 ～コスト重視が下支えし微増～
(５)成型後冷凍 ～主力カテゴリながら半焼成・焼成後に押される～
(６)ホイロ後冷凍 ～輸入品主体で今後も横這い～
(７)半焼成冷凍パン、焼成後冷凍パン（冷凍パン） ～省力化ニーズを背景に拡大～
(８)外部販売分 ～新規チャネル開拓で年率2～3％成長～
(９)内部使用分 ～自社・FCベーカリーの不振で微増～
(１０)輸入冷凍パン生地・冷凍パン ～2029年度の市場規模は241億円に～
(１１)国産冷凍パン生地・冷凍パン ～2029年度の市場規模は2,088億円に～
７．冷凍パン生地、冷凍パンの市場規模推移と予測一覧（2020～2029年度）
第Ⅱ章 パン市場の現状分析と展望
１．市場概況 ～新たな時代のパン業界～
２．商品動向 ～2025年の商品トレンド～
３．企業動向 ～原材料高騰の影響と対応～
４．チャネル動向 ～20年でチャネル構成比は大きく変化～
５．ホールセールメーカーの高コスト対応
６．PBが苦戦するコンビニのパンコーナー
７．リテールベーカリーの差別化戦略
８．拡大トレンドが止まるドラッグストア
９．パン販売におけるネット通販
１０．高級食パンブームの終焉
１１．BCP用途で注目されるロングライフパン、缶詰パン
１２．完全栄養食がパン市場で普及、現在やや踊り場に
１３．パンの介護食、病者食、アレルギー対応食
１４．少子高齢社会とパン需要の今後
１５．パン業界で進む「SDGs」への取り組み
１６．原材料の高騰と価格改定
１７．輸入小麦の政府売渡価格は落ち着き取り戻す
１８．パンの総市場規模推移（2019～2023年度） ～価格改定もあり1兆6,629億円市場に～
１９．商品別市場構成比（2023年度） ～食卓パンや菓子パンがシェア拡大～
２０．末端チャネル別市場構成比（2023年度） ～ベーカリーが回復しシェア拡大～
２１．地域別市場構成比（2023年度） ～関東は39.9％、近畿は18.0％～
２２．メーカーシェア（2023年度） ～上位3社の占有率は5割弱～
２３．パン市場の拡大要因・阻害要因と2028年展望
２４．パンの総市場規模予測（2024～2028年度） ～2028年度は1兆9,000億円に迫る～
第Ⅲ章 有力冷凍パン生地・冷凍パンメーカー、商社の市場戦略分析
１．参入経緯、参入方法
２．注力商品の傾向と商品開発動向
３．生産・輸入動向
４．販売動向
５．販売促進策
６．原材料高騰対策
７．物流対策
８．今後の市場戦略
第Ⅳ章 注目企業の個別実態調査（17社）
□ アリスタ フードソリューションズジャパン(株)
～ホテル市場を中心に支持されるグローバルベーカリー～
□ (株)アンデルセン・パン生活文化研究所
～インストアベーカリー向けに焼成後冷凍パンが堅調～
□ (株)イズム
～チュロス需要の拡大に合わせ増産ラインを稼働し供給力を強化～
□ (株)オイシス
～食事向けの生地玉が外部販売で伸長～
□ 岡野食品
～「本気シリーズ」向けの冷凍パン生地が好調～
□ (株)神戸屋
～新業態の出店が冷凍パン生地事業にも好影響～
□ (株)サンフレッセ
～大手が対応できないひと手間加えた商品化や小ロット生産に対応～
□ 敷島製パン(株)
～人手不足を背景に焼成後冷凍が伸長～
□ (株)進々堂
～需要拡大を受けて焼成後冷凍が伸長～
□ テーブルマーク(株)
～植物由来でヴィーガン対応の焼成冷凍クロワッサンを展開～
□ トップ・トレーディング(株)
～ホテル需要を追い風にホイロ後冷凍が成長～
□ (株)パンフォーユー
～夏場の売上減に対し冷凍パン導入が安定した販売に寄与～
□ フジパングループ本社(株)
～冷凍パン生地でも定番と効率性を重視～
□ (株)フランソア
～ホールセール事業の冷凍パン生地が好調に推移～
□ ミヨシ油脂(株)
～PB品が冷凍パン生地事業の安定成長を牽引～
□ 山崎製パン(株)
～人手不足を追い風にホイロ不要・RTB採用が拡大～
□ (株)リョーユーパン
～ベーカリー、コンビニ、ホテルなど外部販売が増加～
