2026年版 「食」のソロ消費実態調査 ～「個」の食卓はどこへ向かうのか。生活環境と行動分析から探る、単身世帯の「本音」と「実像」～
日々の業務で、こんな違和感を覚えたことはないでしょうか？
・単身者向け商品のサイズや容器設計が、過去の経験則に依存している
・年代別の訴求を行っているものの、どこか手応えが得られない
・棚割りや販促提案において、単身者の行動実態を示すデータが不足している
これらの課題に対し、味や価格、認知といった個別要因だけでは説明しきれないケースが増えています。
背景にあるのは、「単身世帯をどう捉えているか」という視点そのものかもしれません。
国内世帯の約4割を占める「ソロ世帯」市場。
しかし、従来の「年代別」分析だけでは、彼らの選択行動や購買判断を十分に説明できなくなっています。
本レポートでは、単身世帯の食行動を、
①属性 ②価値観 ③実際の行動・生活環境
という3つの軸で捉え直し、
なぜ従来のアプローチが機能しにくくなっているのかを構造的に整理します。
「健康志向のシニアが、なぜ惣菜を買わないのか？」 「多忙な若者が、なぜ自炊をするのか？」
その背景にある、属性データだけでは見えてこない単身者特有の「生活の事情」と「本音」を可視化します。
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書 籍
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定価
165,000円
（
本体
150,000円
消費税
15,000円
）
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PDFレギュラー
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定価
165,000円
（
本体
150,000円
消費税
15,000円
）
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セット
(書籍とPDFレギュラー)
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定価
198,000円
（
本体
180,000円
消費税
18,000円
）
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PDFコーポレート
(法人内共同利用版)
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定価
330,000円
（
本体
300,000円
消費税
30,000円
）
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セット
(書籍とPDFコーポレート)
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定価
363,000円
（
本体
330,000円
消費税
33,000円
）
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PDFグローバルコーポレート
(法人内共同利用版)
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定価
495,000円
（
本体
450,000円
消費税
45,000円
）
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リサーチ内容
第Ⅰ章 市場構造とセグメンテーションの再定義 ―属性別・ライフスタイル別のセグメンテーション―
１．単身世帯市場の人口動態と構成比
（１）総世帯数と単身世帯の全体推移
（２）年代別の動向分析
（３）2050年に向けた構造変化
２．単身世帯のデモグラフィック属性分布
３．「食の価値観」によるペルソナ定義 －意識の多様化が生む5つの単身像－
（１）食の価値観に基づく5つのペルソナ
（２）食生活に対する考え方に関する個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
４．「食行動」によるクラスター定義 ―リソース配分と食・作法の差異が生む5つの行動様式―
（１）食行動に基づく5 つのスタイル
５．「食価値観」×「食行動」で見える新たな単身世帯のライフスタイルセグメント
―価値観と行動の交差が描き出す、単身者の４つの実像―
（１）食の価値観と食行動の掛け合わせによる４つのライフスタイルセグメント
（２）４象限のマトリクスによるセグメントの構造的把握
（３）アンケート結果から見える４つのライフスタイルの実像
第Ⅱ章 意識と行動のギャップ構造 ―理想の食生活と実態のギャップ―
≪第Ⅱ章 調査結果の要点≫
１．意識と行動のギャップ構造 ―価値観と実態の乖離からみる行動パターンの分化―
（１）価値観×行動スタイルのクロス分析 ―データが示す「理想と現実の調整」―
（２）主要なギャップ構造の類型化 ―単身生活者における3つの典型パターン―
（３）セグメント間の対比と構造整理 ―制限による簡便化と、判断による簡便化―
（４）総括 ―理想の追求から「不本意な納得」への構造的シフト―
２．健康意識と夕食メニュー構成にみる単身者の食生活適応
―理想と「生活リソースの使い分け」が生む４つの適応戦略―
（１）全体動向 ―管理意識の浸透とメニュー構成の多様化―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）健康意識と夕食メニュー構成からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―「一律の理想」から「個別の適応戦略」へ―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
３．夕食スタイル・味付け・飲酒・備蓄食材から読み解く単身者の自炊マネジメント
―理想と「効率的なバランス」が生む「在庫管理型」生活適応―
（１）全体動向 ―調理の効率化と適量消費の浸透―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）単身者の自炊マネジメントからみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―調理技術の習熟からリソースの最適化への変容―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
４．食事環境および同時行動の変化 ―食卓の役割変容と「合理的な手間抜き」の浸透―
（１）全体動向 ―デジタル消費と連動する食卓の多目的化と工程の最小化―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）食事環境の変化からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―食卓の役割変容と個々の環境への最適化―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
５．購買行動と調達チャネルの実態 ―利便性への適応と効率追求による購買サイクルの固定化―
（１）全体動向 ―食品スーパーを基軸とした調達パターンの分布構造―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）購買行動の変化からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―調達の合理化と主体的な生活再構成―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
第Ⅲ章 購買行動を阻む「物理的・環境的制約」 ―行動を縛る身体的・環境的要因―
≪第Ⅲ章 調査結果の要点≫
１．勤務形態と夕食時のコンディションがもたらす意思決定構造
―疲労による制約層と楽しみを志向する余裕層の両極が存在する実態―
（１）全体動向 ―就業実態に伴う時間・体力の不足と非計画的な献立決定の構造―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）勤務形態と疲労からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―疲労と余裕の両極傾向に応じた適応戦略の多様化―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
２．調理インフラと自炊意向の相関構造 ―物理的制約がもたらす選択肢の限定と冷凍食品の潜在需要―
（１）全体動向 ―自炊意欲の滞留構造とインフラの制約実態―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）調理インフラと自炊意向からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―空間制約下での最適化行動としての単身食生活―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
３．調理における心理的・物理的阻害要因と回避行動の構造分析
―後処理の負荷と「失敗コスト」への懸念が規定する食材選別―
（１）全体動向 ―日常摩擦と構造的障壁の二層構造―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）調理の悩みと食材回避からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―調理プロセスの「前後」に存在する構造的負債の解消へ―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
４．調理・喫食工程における「負担に感じる作業」の抽出と自動化ニーズの分析
―調理そのものより「後片付け」に偏る負担の実態―
（１）全体動向 ―「後始末」という作業への集中的な忌避感―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）調理プロセスの負担解消からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―「料理の工程を切り分け、面倒な作業を意識させない」ことへの適応―
≪データ集≫本項関連設問の数表
第Ⅳ章 消費の優先順位と「食」への投資意欲 ―食にお金を使う人・使わない人、購買行動の分岐点―
≪第Ⅳ章 調査結果の要点≫
１．食費の支出優先度と家計における位置づけ
―削れない支出としての認識と、他支出優先の意向による分岐―
（１）全体動向 ―削れない支出とする層と、他支出のための原資とみなす層の分断―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）支出優先度からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―家計における食費の弾力性とライフスタイルによる配分の最適化―
≪参考≫個別設問結果の要点整理
≪データ集≫本項関連設問の数表
２．新商品トライアル時の判断基準
―無関心層を最大勢力とした、経済性と既知の嗜好に基づく保守的選択構造―
（１）全体動向 ―無関心層の厚みと、経済性・嗜好の合致による選択の固定化―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）新商品トライアルの判断基準からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―話題性より「安さ」「好み」へ収束する選択の固定化―
≪データ集≫本項関連設問の数表
第Ⅴ章 潜在ニーズ発掘と新ソリューションの受容性 ―求められるソリューションへの選択と評価―
≪第Ⅴ章 調査結果の要点≫
１．時短商品の活用障壁 ―自炊基準の経済的選別と、現状の利用範囲における習慣の固定化―
（１）全体動向 ―経済的・機能的選別への構造変化と、最大要因の二分化―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）時短商品の活用障壁からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―話題性より既知の尺度（安さ・好み）へ収束する、選択の固定化―
≪データ集≫本項関連設問の数表
２．時短・簡便コンセプト商品の受容性分析 ―保存・管理・完結性を軸とした多様な「不利益解消」への期待―
（１）全体動向 ―多様化するニーズの所在と、普及を阻む「経済的・心理的な壁」―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）時短・簡便コンセプトからみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―利便性の定義の更新：手間の省略から「多角的な生活維持機能」へ―
≪データ集≫本項関連設問の数表
３．単身生活者の食事における不満・要望の分析 ―単身世帯の生活実態と市場・住環境とのミスマッチ―
（１）全体動向 ―多様化するニーズの所在と、普及を阻む「経済的・心理的な壁」―
（２）ライフスタイルセグメント別の特徴
（３）年代別の特徴
≪一人暮らしの食事に対する不満・要望≫
第Ⅵ章 不満有無にみる食生活適応構造の再整理 ―解消市場と最適化市場の分岐点―
≪第Ⅵ章 調査結果の要点≫
１．食事における改善要素・不満点の有無 ―現状の食生活に対する評価と潜在的な不満の構造―
（１）全体動向 ―約6割の「不満なし」が示す適応と、4割の潜在的改善ニーズの存在―
（２）セグメント別分析
①セグメント別の特徴
②セグメント間の対比・構造整理
（３）要素別分析
（４）食事の不満点からみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―食への熱量が生む「不満」という名の改善エネルギー―
≪データ集≫本項関連設問の数表
２．理想と実態の乖離構造 ―「不本意な妥協」と「納得的適応」の対比―
（１）健康意識と夕食メニュー構成にみる理想の適合度の対比
（２）夕食スタイルと味付け方法にみる工程の関与度の対比
（３）不満・要望の有無でみるビジネスの好機と視点
（４）総括 ―納得感の構造的差異に基づく市場アプローチ―
≪データ集≫本項関連設問の数表
３．環境による制約の捉え方の差異 ―「行動を阻む壁」と「生活の前提」の対比―
（１）疲労・時間と物理的環境にみる制約の構造
（２）工程の心理的負担と行動抑制の関連性
（３）購買判断への影響と物理的な蓄積限界
（４）不満・要望の有無でみるビジネスの好機と視点
（５）総括 ―制約に対する心理的捉え方の違い―
≪データ集≫本項関連設問の数表
４．購買判断構造の分岐 ―「リソースの競合」と「食の優先順位」の差異―
（１）食費に対する価値観と時短商品利用の阻害要因
（２）時短・利便性商品に対する投資判断と受容性の対比
（３）不満・要望の有無でみるビジネスの好機と視点
（４）総括 ―支出構造の優先順位が規定する満足度の差異―
≪データ集≫本項関連設問の数表
【別添】アンケート調査票
単身世帯の食生活に関するアンケート
【主なアンケート内容】
●自宅のキッチン環境
●自宅の「冷蔵庫（冷凍室）」の状況
●週1回以上使っている調理家電
●1ヶ月の食費
●食費の中でお金をかけたいシーン
●食費を削っても優先したいもの
●自宅での飲酒頻度
●平日の昼食形式（自宅で自炊、職場・外出先などで弁当購入、外食、など）
●食事や生活に関する価値観（合理・効率、健康・不安、経済・制約、孤独・情緒、自由・快楽）
●食生活と健康についての考え方
●普段の夕食スタイル（食材から調理、半調理品を調理、弁当・惣菜を購入、デリバリー、等）
●平日の夕食時の状態（時間も気力・体力もない、気力・体力はあるが時間がない、等）
●自宅での食事場所（ダイニングテーブル、PCデスク、キッチン、床に直置き、等）
●食事中の行動（テレビ視聴、スマホ閲覧、仕事しながら、読書、等）
●夕食のメニューの決め方（数種類の定番メニューを繰り返す、曜日やジャンルでルール化、気分や品揃えを見て決める、食べたいものを直感で選ぶ、等
●主な夕食の構成（メニュー）（丼ものなど一皿だけ、ご飯とおかずが1つ、主食は食べず酒と惣菜数品、等）
●自炊する際の味付け方法（複数の調味料をレシピ通りに計量、「焼肉のたれ」などの万能調味料を使用、「〇〇の素」などを使用、単一の調味料でシンプルに、等）
●一人で食事をする際にする行動（皿に移さず直接食べる、包丁を使わず、キッチンバサミだけで調理する、購入した惣菜パックを「皿」として使う、キッチンの前で立ったまま食事する、等）
●「自炊（料理）」をする上で、面倒だと感じる点
●食材購入の際、意識的に避けているもの（丸ごとの野菜、生の魚、等）
●新商品トライアルの決め手（値段が安い・キャンペーン中、時短・簡便表記、期間限定、等）
●「時短商品（ミールキット、冷凍弁当など）」を十分に活用しない理由（割高でお金がかかる、手作りに比べて美味しくない、ゴミが大量に出る、等）
●食事の工程でなくしたいもの（野菜を洗う・肉を切る作業、食後の食器洗い、買い物・レジ待ち、食材を焼いたり煮たりする時間、等）
●需要性・コンセプト評価（「包丁いらず」「超少量パック」「完全栄養」等のコンセプト評価）
●一人暮らしの食事における不満や要望（自由回答）
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