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2026年版 嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食に関する市場実態と将来展望

超高齢社会の進展に伴い、嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食の対象分野は拡大を続けています。現在、医療・介護の現場では人手不足とコスト高騰が深刻化しており、調理の手間を省く「完調品」の需要が拡大しています。 本レポートでは、これら3市場について、市場規模の実績と2029年度までの将来展望を網羅的に調査しました。製品別やチャネル別の分析に加え、主要参入企業26社の競合動向や最新トレンドを詳細に収録しています。 現場の課題解決に向けた新商品開発や、在宅需要を見据えた市場参入判断、中期経営計画の立案等、企業の重要な意思決定に役立つ実践的なデータを提供します。市場の実態を精緻に捉えた、事業戦略立案に欠かせない一冊です。

発刊日 2026年03月30日 体裁 387頁
資料コード C67126300 PDFサイズ 4.9MB
カテゴリ 食品、アグリ、バイオ / ヘルスケア、医療、医薬、介護、医療機器
調査資料価格 385,000円(税込)~    価格表を開く
書 籍 定価  385,000円   ( 本体  350,000円   消費税  35,000円  )
PDFレギュラー 定価  385,000円   ( 本体  350,000円   消費税  35,000円  )
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(書籍とPDFレギュラー)
定価  418,000円   ( 本体  380,000円   消費税  38,000円  )
PDFコーポレート
(法人内共同利用版)
定価  770,000円   ( 本体  700,000円   消費税  70,000円  )
セット
(書籍とPDFコーポレート)
定価  803,000円   ( 本体  730,000円   消費税  73,000円  )
PDFグローバルコーポレート
(法人内共同利用版)
定価  1,155,000円   ( 本体  1,050,000円   消費税  105,000円  )

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目次

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13
2)栄養療法における嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食の位置付け
16
6)回復期リハビリ病床の増加
50
7)地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン
51
8)WHOがICD-11に成人の低栄養を記載
52
54
55
56
89
1)嚥下食
105
2)咀嚼困難者食
125
3)介護予防食
137
1)パッケージの形状(形態)の改良
156
2)添加栄養素の改良
156
3)味の改良、見た目のおいしさの追求
157
4)食感の改良
157
5)食物繊維入り(消化、吸収性の改良)
158
6)褥瘡対策
158
7)たんぱく質の重要性
159
8)エネルギー強化製品
159
9)冷凍食品タイプの増加
160
10)完調品(冷凍完全調理品)の拡大
160
11)特別用途食品の取得
160
1)嚥下食
162
2)咀嚼困難者食
162
3)介護予防食
163
1)嚥下食
164
2)咀嚼困難者食
166
3)介護予防食
168
1)嚥下食
170
2)咀嚼困難者食
170
171
11.対象患者&ユーザー動向
174
1)嚥下食
175
2)咀嚼困難者食
175
3)介護予防食
176
5)インクルーシブフード・ウェルネス食品への進化
179
1)嚥下食
181
2)咀嚼困難者食
182
3)介護予防食
183
1)嚥下食の将来展望
185
186
3)咀嚼困難者食の将来展望
187
188
5)介護予防食の将来展望
189
190
1.企業概要(本社所在地/TEL/資本金/従業員/業績推移(3期分)/業務内容)
2.嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食の取扱製品(名称、特徴、販売価格、販売単位)
3.嚥下食、咀嚼困難者食、介護予防食の売上高推移と内訳(メーカー出荷ベース)
4.事業スキームと担当部門
5.開発動向 (1)新製品、注力製品 (2)開発テーマ(機能・病態・対象年齢・販売チャネル別、競合製品)
6.生産動向 (1)生産体制(内製状況、外注状況) (2)設備投資、コスト削減策
7.販売動向 (1)販売戦略、販売促進策(Webの活用、会員組織等) (2)主要取引先と販売方法(中間・末端市場、チャネル構成比) (3)対象患者と使用方法 (4)在宅市場、一般家庭市場への対応状況
8.当該事業の問題点と課題
9.今後の市場戦略
10.当該市場の現状分析と今後の見通し(注目する企業と製品、各種市場要因と市場性判断)
≪掲載企業≫
・アサヒグループ食品株式会社~新ブランド「まんぷく日和」投入で、介護食ラインアップを本格拡充~
193
・旭松食品株式会社~2025年8月、「カットグルメ」シリーズを大幅リニューアル~
199
・株式会社アンデルセン・パン生活文化研究所~「らくらく食パン」は卸売事業も通販事業も拡大続く~
206
・イーエヌ大塚製薬株式会社~在宅食から、施設を支える「業務用ニーズ」への拡大~
210
・株式会社伊藤園~『とろり緑茶』はEC+小売店+病院・介護施設へ販路拡大~
219
・伊那食品工業株式会社~主力の介護食用寒天3品を刷新し若手栄養士への再PRを図る~
223
・Umios株式会社(旧:マルハニチロ株式会社)~「ひとさじのチカラ」主菜用ペースト新発売でラインアップ拡充
230
・キユーピー株式会社~「とろみファイン」新規格とパッケージ刷新で、使いやすさを向上~
238
・ケイエス冷凍食品株式会社~高齢者市場のピークアウトを見据えて外食チャネルの開拓と原料内製化を推進~
244
・株式会社大冷~楽らくシリーズとおいしさ進化したMOTTOで人手不足に貢献~
251
・大和製罐株式会社~「ふっくら粒なしご飯」によるセット提案で新たな需要を開拓~
258
・日清オイリオグループ株式会社~高齢者の低栄養需要を取り込み、介護予防食が堅調推移~
265
・ニュートリー株式会社~大容量規格や省力化提案で「ソフティアシリーズ」が好調~
273
・ネスレ日本株式会社~溶けにくいアイスなど新機軸を投入して在宅EC市場へもシェア拡大~
287
・ハウスギャバン株式会社~新工場設立と開発機能移管で業務用事業の成長を加速~
296
・バランス株式会社~給食コストが厳しくなる中、介護予防食は堅調推移~
304
・林兼産業株式会社~高まる完調品ニーズに対応する「やわらくマルシェ」を軸に新たな販路開拓へ~
310
・株式会社フードケア~水分補給食品が業績を牽引~
317
・株式会社ふくなお~新(心)食感ブランド「Gocochi」、しなやか食感ブランド「Shinart」を展開~
330
・フジッコ株式会社~商品規格整理と業務用展開強化で基盤を再構築~
336
・ヘルシーフード株式会社~高齢者の低栄養を背景に介護予防食が拡大~
341
・ホリカフーズ株式会社~2027年にレトルトパウチ工場を新設~
350
・株式会社明治~「メイバランスぎゅっとソフトJelly」発売によるラインアップ拡充~
358
・森永乳業クリニコ株式会社~機能性表示食品取得と高栄養小容量製品の拡充が進む製品展開~
365
・株式会社吉野家~市販向けレトルト4品拡充と新たな販売網の開拓~
376
・六甲バター株式会社~2026年も既存製品をリニューアル、新製品を発売~
382

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